正確的健康吃辣椒 2款美味送給無辣不歡的你
辣椒，是一種重要的蔬菜和調(diào)味品。尤其辣椒中的辣味，是很多人都喜歡的一種味道，可以說是全世界的人群喜歡辣椒的人都不在少數(shù)，甚至是達到了無辣不歡的境界，但是經(jīng)常吃辣椒真的對身體健康好嗎？我們該如何正確的食用辣椒？下面跟隨360常識網(wǎng)了解一下吧！
1、為什么吃辣椒會讓人上癮？
嚴格來說，辣并不是一種味覺，而是痛覺。如果不小心碰到了辣椒籽，一段時間后會產(chǎn)生刺痛感。
辣的感覺是通過辣椒素，作用于痛覺纖維中的受體蛋白，刺激痛覺傳導的神經(jīng)通路來被感知的。
而由于辣味刺激到了疼痛介質(zhì)，大腦以為有痛苦襲來，就會釋放止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽。隨著內(nèi)啡肽水平的不斷提高，人體會產(chǎn)生痛快、愉悅的感受，也就讓很多人“無辣不歡”了。
另外，嗜辣的習慣也受地區(qū)氣候影響，云貴川渝地區(qū)屬于濕冷氣候，常吃辣椒，既祛濕又抗寒。
有人吃辣上癮，也有人敬而遠之，覺得長痘又傷胃，吃辣到底健不健康呢？
2、吃辣，長痘還是美膚？
不少菇?jīng)稣f：我不能吃辣，一吃辣就爆痘。但你有沒有發(fā)現(xiàn)，四川妹子每天吃辣，可她們的皮膚卻細膩光滑！長痘痘真的是辣椒的錯嗎？
首先，我們來了解一下為什么會長痘？當皮膚中的毛囊皮脂腺過度分泌皮脂時，若排不出來，加上細菌感染，就會形成痘痘。其次，到目前為止，并沒有任何明確證據(jù)可以證實辛辣食物會直接導致痘痘的產(chǎn)生。
但肯定有人要反駁：既然吃辣不長痘，我為什么一吃麻辣火鍋就爆痘？
其實，這一點都不奇怪。每次辣得噴火的時候，你是不是拿起身邊的飲料使勁灌？再看看點的菜單，左一盤子肉，右一盤子動物內(nèi)臟，還不時的要喝幾口鍋底湯……
這一頓高脂、高鹽、高糖餐下肚子，你不長痘誰長痘？
雖然吃辣并不會直接導致痘痘的生成，但對于油性皮膚的人而言，吃辣會刺激油脂的分泌，過多的油脂若得不到及時清理，毛孔堵塞，也會產(chǎn)生痘痘。
若你的皮膚本身就有輕微的炎癥，辣椒素會加快血液循環(huán)，造成炎癥因子外流至皮膚表層，導致炎癥更嚴重，形成痘痘。
因此，想要不長痘，關(guān)鍵要做好日常面部清潔工作，并多吃一些富含維生素的食物。
3、吃辣椒到底是傷胃還是護胃？
吃完辣，胃里總有灼燒感，不少人就覺得吃辣傷胃。但其實，有研究表明，少量的辣椒素會刺激胃黏液的分泌，修復胃粘膜，對胃起到保護作用。
不僅如此，據(jù)《英國醫(yī)學期刊》報道：相比每周吃辣少于一次的人，每一兩天吃一頓辣的人，死亡率低了14%！
而且辣椒素可以擴張血管，對輔助控血壓、血脂有一定的好處；其還能刺激身體產(chǎn)生一些活性酶，有助于心臟的跳動，對預防動脈粥樣硬化也有一定作用。
一項研究表明，辣椒素能增強運動耐力，促進能量的消耗，脂肪的燃燒，有利于超重人群的減肥。
提示：辣椒養(yǎng)胃，但一些慢性病的急性發(fā)作期不適合吃太多辣椒，也不適合胃潰瘍急性期食用；而如果辣椒過敏，不能吃辣，可以吃點洋蔥、生姜等，都有一定的殺菌消炎作用。
此外，辣椒雖好，也要把握好度，吃多了也可能適得其反。有心腦血管疾病、口腔潰瘍、便秘等人群，要少吃甚至不吃。
由此看來，很多人都錯怪辣椒了。而在現(xiàn)實生活中，有些人即便經(jīng)常吃辣，也沒吃到“點”上。
4、辣椒素的食用誤區(qū)
該留的沒留
在平時生活中吃辣椒時，我們會因為太辣的原因，去除辣椒籽與辣椒筋，殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的，去除辣椒籽與辣椒筋等于丟失了一半的辣椒素。
該低的反高
很多人在炒制辣椒時，總是等油溫變高、冒煙了再放入，但辣椒富含的維生素、胡蘿卜素等在高溫的作用下都會分解，營養(yǎng)也就流失了。
辣椒不僅不耐高溫，也不耐鹽，過高的鹽分也會導致辣椒素的流失。
告訴大家一個小妙招，辣椒素不溶于水，所以喝水并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能帶走辣椒素，因此，解辣冠軍非低溫的全脂牛奶莫屬！下次太辣了，可別再拿著水杯灌自己了，喝牛奶才可以解辣哦。
送給無辣不歡的你
四川辣子雞
食材：三黃雞400克、二荊條干辣椒50一60克、花椒一湯匙、蒜2瓣、姜2片、熟白芝麻適量、鹽1茶匙、生粉1茶匙、芝麻香油1茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2湯匙、生抽1湯匙、油適量、雞粉適量
菜譜做法：1、將雞肉洗凈，去頭去爪，剁成2cm左右的小塊。加入料酒、鹽、生抽、生粉腌制20分鐘。這里鹽要加夠味，后面鹽份不容易吸收到雞塊中。。
2、將二荊條干紅辣椒切碎些；花椒一湯匙備用；蒜切片，姜切絲。
3、油炸鍋中加半鍋油，能沒過雞塊。中火加熱至5成熱（可以先扔一塊雞塊進去，出現(xiàn)細密小泡就行），放入雞塊中小火炸熟炸透，呈金黃色，撈出。
4、油鍋再次加熱，猛火將雞塊再復炸一遍，撈出。這樣可以逼出雞塊多余油脂，更酥脆好吃。
5、鍋中加些許油，溫油小火先將花椒焙香。
6、先后加入姜絲、蒜片、二荊條干辣椒，炒出濃郁香氣。
7、鍋中加入雞丁一起翻炒片刻。喜歡軟一點雞丁的，可以加些煮蔬菜的熱水稍煮。
8、調(diào)入白砂糖、料酒、雞粉、芝麻香油翻炒均勻。
9、出鍋前撒些許熟芝麻?；鹄崩弊与u開吃！
菜譜小貼士：
1、腌制雞肉時鹽一定加夠，后面烹制不怎么會入味。
2、選二荊條干辣椒相對能承受它的辣。怕辣可減些用量。剪好的辣椒濾去里面的籽也會減些辣度。
香酥麻辣雞翅
食材：雞翅中6個、干辣椒20g、紅辣椒粉3克、花椒油6克、郫縣豆瓣醬10g、白芝麻2克、鹽5g、料酒10ml、糖3g、雞精2g、油適量、香蔥裝飾
菜譜做法：1、將雞翅中清洗干凈，在雞翅劃出兩道斜紋。
2、調(diào)入3g鹽、10ml料酒用手抓勻，腌制大約十分鐘左右。
3、鍋中加油，中火燒至六成熱，下雞翅中炸到金紅色。撈出控油。
4、鍋中留底油，轉(zhuǎn)小火，五成熱時下入干辣椒、花椒煸炒。
5、加郫縣豆瓣醬爆香。
6、鍋中放入雞翅翻勻。
7、調(diào)入雞精、糖、辣椒粉、2g鹽，淋上花椒油。用中小火煸炒到出香氣，雞翅的顏色變深紅。
8、出鍋前撒入芝麻即可，香蔥點綴。
菜譜小貼士： 干煸菜的最大特點就是中火熱油不斷地煸炒，在物料被提前煎炸之后，鍋中并不需要太多油分。中小火、熱油、較長時間的煸，讓食材入味，質(zhì)地韌性十足。
