吃油對(duì)我們的身體有什么好處？

吃油對(duì)我們的身體有什么好處？

吃油對(duì)我們的身體有什么好處？

1、油脂能提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人體不能合成，必須由食物脂肪提供的，如亞油酸（C18：2，十八碳二烯酸）和亞麻酸（C18：3，十八碳三烯酸）等對(duì)人體具有特殊的生理功能。它是細(xì)胞和組織的組成成分，能維持皮膚、黏膜和毛細(xì)管的完整性，參與前列腺素的合成和促進(jìn)膽固醇代謝等功能。如果膳食中長期缺乏，將對(duì)人體健康會(huì)帶來很大的危害。

2、油脂為人體提供能量，是人體主要的能源物質(zhì)。1g脂肪在體內(nèi)燃燒可產(chǎn)生37、7kj（9kcal）的能量，而1g蛋白質(zhì)或1g碳水化合物只能產(chǎn)生16、7kj（4kcal）能量。如果人體長期缺乏油脂便會(huì)導(dǎo)致體力不足、體重下降乃至喪失工作或勞動(dòng)能力。由于小兒胃容量較小，需要的能量又較成人多，因此膳食中脂肪的供給量顯得更為重要。如母乳中的脂肪提供的能量占能量中需要量的50%。

3、油脂能改善食物風(fēng)味，提高食物的感官性狀，增進(jìn)人們的食欲。任何天然油脂都有各自特有的滋味，一道做好的菜肴常因所用的油脂不同而其色澤和風(fēng)味各異。

4、油脂促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。如維生素A、D、E、K及胡蘿卜素（維生素A原）不溶于水，只能溶于脂肪中，所以稱為脂溶性維生素。膳食脂肪作為脂溶性維生素的溶劑，可促進(jìn)其吸收和利用。有些脂肪本身也含有脂溶性維生素，如植物油中含有維生素E，奶油、魚肝油中含有維生素A、D。

5、飽腹作用是油脂的又一功能。它能延長食物在人體的消化過程，可以防止在飲食后過早出現(xiàn)饑餓感。

此外，油脂還有維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟等功能。人體內(nèi)的油脂分布于皮下和內(nèi)臟周圍，起著熱墊和保護(hù)墊的作用。油脂是熱的不良導(dǎo)體，能防止體內(nèi)熱量的過度散失而保持一定的體溫；以液態(tài)油脂為主要成分的脂肪組織具有彈性和張力，如同軟墊把人體內(nèi)的各種器官分割開來，以免相互擠壓，同時(shí)能對(duì)機(jī)械撞擊起緩沖作用，從而保護(hù)內(nèi)臟和肌肉免受損傷。

油脂除中性脂肪外，它所含有的類脂物和脂肪伴隨物對(duì)人體健康也很重要。類脂包括磷脂、類固醇，其主要功能是作為細(xì)胞膜的基本構(gòu)成（約占膜重的50%），包括細(xì)胞膜、各種細(xì)胞器膜，還構(gòu)成體內(nèi)一些重要的活性物質(zhì)。

可見，膳食脂肪是人體不可缺少的物質(zhì)。

但是，如果長期攝入過多油脂，會(huì)引起消化不良、厭食、腹瀉等。特別是過多的動(dòng)物性油脂，可引起肥胖、高血脂和冠心病等，對(duì)人體健康帶來很大的危害。

那么，我們一天到底攝入多少油脂為好呢？

根據(jù)我國居民膳食脂肪主要來源于動(dòng)物性食品、豆類、堅(jiān)果和烹調(diào)用油的實(shí)際情況，只有每天控制烹調(diào)用油不超過25克或30克，才能符合膳食中脂肪提供能量為25%~30%這個(gè)合理膳食的基本要求。如果膳食中動(dòng)物性脂肪攝入量較低，可適當(dāng)增加烹調(diào)用油的量。