紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？發(fā)芽的紅薯能吃嗎

紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學者稱之為“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。它還是一種理想的減肥食品。它的熱量只有大米的1/3，而且因為其富含纖維素和果膠，而且有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？發(fā)芽的紅薯能吃嗎

我們經(jīng)常吃到的紅薯如果沒有保存好，而好好的紅薯就會發(fā)芽了，如果扔掉怪浪費的，那么紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？紅薯發(fā)芽吃了會中毒嗎？這是很多朋友想知道的一些問題，為了自己的身體健康，也為了自己不能夠浪費掉糧食，不吃壞肚子，我們一起和360常識網(wǎng)來研究一下紅薯發(fā)芽了能不能吃的這些問題吧。

發(fā)芽的紅薯能吃嗎？

地瓜即使發(fā)芽只要把芽摘掉還是可以吃，是沒有毒的，但是，馬鈴薯則不同，馬鈴薯發(fā)芽之后，新芽里面含有龍葵配醣體，是一種植物毒素；誤食的話，咽喉有燒灼感，繼而頭昏眼花、惡心、腰痛、腹瀉、全身無力、耳鳴、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變?nèi)?、呼吸麻痹，嚴重時死亡。家畜中毒后體溫上升、結(jié)膜充血、下痢、胃腸發(fā)炎、全身腫脹等，也會造成死亡情形。另外，馬鈴薯皮也不可以吃，馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物堿，所以，一定要先將皮削掉再烹煮。

雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷、甚至死亡。

紅薯怎么吃最好

紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會營養(yǎng)失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。