臭豆腐的壞處有什么
臭豆腐是好多人的最愛，這樣的食物一般對于愛吃臭豆腐乳的朋友來說不但聞著香，在吃著的時候也是特別香，已經(jīng)有好多人把吃臭豆腐乳當(dāng)成了一種飲食時的必須品，其實常吃臭豆腐乳對身體是不好的，在發(fā)酵的過程當(dāng)中會有腐敗的東西出來，那么臭豆腐的壞處有什么？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，吃了對健康并無益處。此外，胺類物質(zhì)存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)-肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程復(fù)雜，據(jù)媒體報道，有些小人想出了一些“簡單”的方法，用化學(xué)手段做臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。而在我國的《食品衛(wèi)生法》中，是嚴(yán)格禁止把化工原料硫酸亞鐵作為著色用品的。
通過上述的介紹，我們現(xiàn)在知道了臭豆腐的壞處有什么了，在平時的時候我們要盡量的少吃，特別是從健康的角度考慮，我們還是盡量不吃的好，同時在日常的飲食當(dāng)中要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，這對我們的身體還有進(jìn)行養(yǎng)生預(yù)防疾病都是有好處的。
