魷魚炒蒜苔的做法與制作小貼士
2017-01-16 22:14:39 來源：360常識網(wǎng)
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導語：據(jù)小編了解，很多人對蒜苔這種食物都不是很感興趣，不是因為它的價格，而是因為它的味道，特別是一些白領人士，認為吃蒜苔與吃大蒜一樣，口
據(jù)小編了解，很多人對蒜苔這種食物都不是很感興趣，不是因為它的價格，而是因為它的味道，特別是一些白領人士，認為吃蒜苔與吃大蒜一樣，口中會有難聞的味道。其實，蒜苔還真不是這樣。蒜苔怎么吃更好吃？蒜苔炒魷魚你試過嗎？
主料
蒜苔一把、魷魚一條、豬肉一小塊、姜一小塊、小蔥幾根
輔料
鹽、糖料酒、醬油
蒜苔炒魷魚的做法步驟
1. 將魷魚去皮洗凈，斜切后片后加料酒、一點糖腌制片刻;
2. 將豬肉切片也加入料酒腌制片刻;
3. 將蒜苔洗凈切段、生姜切片、小蔥洗凈取蔥白段;
4. 鍋中燒開水，加少許鹽，下入蒜苔焯至斷生;
5. 鍋燒熱，加入豬油;
6. 下入姜片、蔥白炒香;
7. 放入腌制過的肉片，炒到變色;
8. 下入魷魚片，翻炒片刻;
9. 魷魚片快熟時，下入蒜苔，翻炒幾下，加入少許鹽、六月鮮醬油調(diào)好味即可出鍋。
小貼士
1、在腌制魷魚時加少許糖可以更好的提鮮;個人感覺用豬油炒海鮮特別好吃，就像炒青菜用豬油炒會更香一樣，不過怕肥的親們可以用別的油代替。
2、魷魚的火候很重要，太老了會變硬，所以LG在做時為了保鮮都會先把蒜苔焯至斷生，這樣在炒的過程中可以更好的把握魷魚的口感。蒜苔也可以不焯水。
3、蒜苔不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食
4、肝細胞受損和癌癥患者可以多食。
5、蒜苔不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低，一般斷生就可以了。
