手抓餅怎么做？手抓餅的做法
手抓餅怎么做？手抓餅的做法
手抓餅的簡介
臺灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣，新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋，培根，蔬菜等輔料，香酥可口，老少皆宜。
將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
手抓餅的做法
材料：小麥粉、雞蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、鹽、胡椒粉、蔥等。
制作方法：
1、將面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀，然后慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然后和成面團，蓋上餳20分鐘；
2、將餳好的面團分成5份，根據(jù)自己家的面板大小來決定吧；
3、取一份面團搟開成長方形的薄面片，撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油，分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按，令面片整個面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層就可以了；
4、將面片從一端開始，層層疊起后，成折疊的扇子狀，將層次面朝上，從兩端相對著往里卷起，邊卷邊橫向輕輕抻長，最后收成兩個圓形；
5、從中間切開，尾端收到面團的底下，然后用手輕輕壓扁，用搟面杖輕輕搟薄成餅坯；
6、平底鍋加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。
7、烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往里推，也會起層，不過有點燙手哈，然后下手抓散即可。
從臺灣引進的手抓餅吃法：
1、蛋液還沒完全凝固時，將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結(jié)合在一起；
2、將切片火腿放入鍋邊煎兩面，放入火腿的同時往鍋里打入一個雞蛋，然后將蛋黃用鏟子輕輕攪散；
3、再稍微煎一會兒關(guān)火，將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬或甜醬，撒上蔥花；
4、靠餅的一邊放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜，對折過來壓到有火腿蔬菜的一面即可。
