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別讓浮油毀了一鍋湯 輕松去除雞湯上面的浮油

2019-06-05 17:11:49  來源:360常識網   熱度:
導語:雞湯、肉湯等各種葷類湯品都是非常滋補身體的,但是對于愛美的女生來說,可能覺得油膩,怕增肥而不敢喝。別為了一層浮油而毀了一鍋好湯,今

雞湯、肉湯等各種葷類湯品都是非常滋補身體的,但是對于愛美的女生來說,可能覺得油膩,怕增肥而不敢喝。別為了一層浮油而毀了一鍋好湯,今天360常識網就來分享一些除去浮油的小妙招。

別讓浮油毀了一鍋湯 輕松去除雞湯上面的浮油

煲湯時,原料經過一段時間的加熱后,湯的表面會漂起一層淡黃色的浮油,這是從原料中溶解出來的油脂。

如果煲出來的湯營養(yǎng)成分密度比水大,就會沉積在湯底;反之,則浮在表面。一般干貨,如干棗、干蓮子等,煲出的成分都會浮在湯面。最明顯的就是浮油,油的密度比水小,所以一般的排骨湯、雞湯,都能看到上面浮著一層油。如果你擔心脂肪攝入太多,可在飲湯前將浮油撈掉。一般可用湯匙直接撇掉,也可將湯置于冰箱,待其凝固后再輕松刮去凝固的浮油。其實想要去除湯面上的浮油其實很簡單,只要將毛巾包上冰塊,輕輕掠過湯面浮油就可以輕易吸去啦!是不是很簡單呢!

如果覺得湯面的浮物看起來不順眼,喝起來不順暢,可以當做“糟粕”去掉;反之,如果覺得并不影響感官和口感,就可視為“精華”,連湯一起喝掉。

去除浮油脂的小妙招:

拿一個大湯匙,放幾顆冰塊在里面,在湯的表面來回慢慢地滑動。利用被冰塊冰鎮(zhèn)的湯匙底部讓接觸到的油分凝結,依附在湯匙上,在用餐巾紙把油拭去,來回幾次就可以把湯的浮油都清除掉。

用湯匙去油的方法主要適用在剛煮好的湯,剛煮好就要喝的湯緊急去油可以用這個方法。除此之外,如果湯煮好并不急著要喝的話,還有另外一個更省力的方法。

將煮好的湯放進冰箱里,靜置幾小時,待湯冷卻下來后,湯表面的油分逐漸凝結,最后再用湯匙把凝結的油一起刮掉,非常方便!不過缺點就是要花點時間來冷凍。

別讓浮油毀了一鍋湯 輕松去除雞湯上面的浮油

快速去除浮油脂的物品:

1、冰塊

把幾塊冰塊放到不銹鋼湯勺上,將裝好冰塊的湯勺底部在湯的表面上繞幾圈。低溫的湯勺就會吸附浮熱湯上的油脂。

2、面包片

用一些疏松多孔面包片或饅頭片,然后用鑷子夾住,在湯里來回拖動吸油,注意,面包片不要浸沒在湯里。

3、保鮮膜

一些保鮮膜折疊后扎些小孔,展開放在燉好的湯上面,湯沒過保鮮膜。湯花就會全部凝結在保鮮膜上,揭掉保鮮膜即可。

別讓浮油毀了一鍋湯 輕松去除雞湯上面的浮油

4、吸油布

用吸油布也是不錯的方法,不但能吸油,還能吸取浮沫,使用后可以清洗干凈曬干,多次重復使用,環(huán)保節(jié)約。湯煮好后,直接把吸油布覆蓋在油層和浮沫上,等吸油布上沾滿油脂后撈起,換一塊吸油布再吸,直到吸干凈為止。

如果買不到吸油布,就買一些純棉等材質的布,只要無害于人體且吸附能力強的布都可以,要厚一些的,開水煮一次(十分鐘左右)然后晾干,也可以用來做吸油布。

另外,除了用吸油布在鍋里進行吸油,還可以濾油。即用干凈的棉布或吸油布疊成漏斗狀,要疊多層,然后鋪在漏斗里,緊貼漏斗壁,把湯慢慢倒進漏斗進行濾油。一次無法濾干凈,可多次過濾。

5、吸油食材

還可以用茄子、竹筍、腐竹、柚子皮、新鮮桔皮、粉絲、粉條等吸油性強的食物放進湯里吸油。不僅味道鮮美,還可減少油膩感。當然,這個要考慮有的食材會對具體湯品食物吸收營養(yǎng),還可能帶進病人需要避忌的食物。

6、低溫靜置

油膩在低溫下會凝固。我們可以把做好的湯靜置,冬天的時候,油脂自然會凝固,然后用湯匙舀去油脂即可。如果不是冬天,可以放在冰箱里冷藏,也可以凝固油脂。這種方法不能去除那些濃湯的油脂,因為濃湯往往會在冷凍下生成膠凍,跟凝固的油脂一起了。當然,急著喝的湯就不宜采取這種方法了。

別讓浮油毀了一鍋湯 輕松去除雞湯上面的浮油

炸東西下來的油去除雜質的方法:

將一碗加水調配好的太白粉倒入要凈化的油鍋內

然后用筷子在油鍋內攪拌,慢慢的讓這些太白粉產生的油泡聚集在一起,最后再用濾網將這團油泡撈起來

這團油泡就是太白粉包覆了油里的各種雜質

比較一下,左邊是油鍋尚未凈化的油,右邊則是使用太白粉凈化后的油,凈化的效果不錯吧!

去浮油、去雜質這幾招真的非常好用,“煮婦”們一定要學起來哦!

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