油燜茄子的做法
2016-08-29 09:20:46 來源:360常識網(wǎng)
熱度: ℃
導(dǎo)語:鍋架旺火上,撒入蔥花、姜末,放入適量清水,倒入茄子、加紹酒、醬油、白糖、精鹽,翻動幾下,燒開后,蓋好鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮約一分半鐘,到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘。
油燜茄子的做法
油燜茄子的做法
原料:茄子400克,青椒2個,大蒜4瓣,蔥10克,姜10克。
調(diào)料:白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)。
做法:
1,準(zhǔn)備材料。
2,茄子切去柄、蒂,洗凈,切成大滾刀塊,放入盤中;蔥洗凈,切蔥花;姜洗凈切成姜末。
3,鍋架旺火上,放油燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺內(nèi),瀝凈余油。
4,鍋架旺火上,撒入蔥花、姜末,放入適量清水,倒入茄子、加紹酒、醬油、白糖、精鹽,翻動幾下,燒開后,蓋好鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮約一分半鐘,到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘,放味精,淋入明油,再翻炒幾下,待鹵汁稠濃時出鍋裝盤。