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如何避免買到重組肉?

2016-09-08 08:17:49  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):想要避免購(gòu)買到重組肉品,觀察肉質(zhì)纖維是否明確,也是重要的方式之一。由于重組肉是多種肉混合,所以纖維無(wú)法一致,與正常肉品相較,重組肉的纖維看起來(lái)就不太明顯。

如何避免買到重組肉?

如何避免買到重組肉?

如何避免買到重組肉?

不冷凍

重組肉品多是以多種不同大小的肉塊、碎末,甚至不同種類的肉品相互混雜均勻制成,由于大小不一,肉品在加工制作過(guò)程中接觸到臟空氣,而細(xì)菌污染肉品的機(jī)會(huì)也大幅提升。為了避免細(xì)菌滋生使肉品腐敗變質(zhì),一定會(huì)采取冷凍方式來(lái)保存。

因此,建議消費(fèi)者不妨選擇到傳統(tǒng)市場(chǎng)購(gòu)買,因?yàn)槟芸匆?jiàn)完整肉塊,可現(xiàn)切、現(xiàn)剁肉品;或是向品質(zhì)優(yōu)良、聲譽(yù)佳的商家購(gòu)買,較有保障。

帶骨

不想吃到重組肉品,挑選的部位、區(qū)塊也非常重要。譬如,選擇帶骨的排骨、肋排等部位與切片的肉品相比,購(gòu)買到重組肉的機(jī)率相對(duì)低許多。

為什么帶骨肉品比肉片不易有重組疑慮呢?專家解釋,這是因?yàn)楣穷^很難仿制,且價(jià)值性、銷售量相對(duì)肉片少出許多,在利益、成本考量下,業(yè)者自然不愿多花時(shí)間去重組所謂的帶骨肉類。

纖維明確

另外,想要避免購(gòu)買到重組肉品,觀察肉質(zhì)纖維是否明確,也是重要的方式之一。由于重組肉是多種肉混合,所以纖維無(wú)法一致,與正常肉品相較,重組肉的纖維看起來(lái)就不太明顯。此外,肉品的肌肉紋理本來(lái)就很難模仿,所以購(gòu)買肉品時(shí),挑選橫豎走向紋理比較明確的肉類,也可作為分別的依據(jù)。

專家小叮嚀:

最后,專家也提醒,重組肉由于是多塊肉的組合,除了在制作過(guò)程受到細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)大幅提高外,更有混合血漿蛋白的疑慮。所以,在無(wú)法分辨又想食用時(shí),切記烹調(diào)時(shí)一定要完全煮熟,才不會(huì)吃進(jìn)致病細(xì)菌,影響健康。

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