如何識別催熟西紅柿?選購西紅柿的技巧
如何識別催熟西紅柿?選購西紅柿的技巧
西紅柿也就是人們常說的番茄,它是我們生活中最常見的蔬菜之一,很多人都非常的喜歡吃。
因其含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì),有促進消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。
番茄還有很多作用,可保護血管,治高血壓,推遲細(xì)胞衰老,增加人體抗癌能力等。
西紅柿雖然有很多種營養(yǎng)及好處,但是讓人們頭痛的是在選購番茄的時候很容易會買到催熟的番茄。
催熟西紅柿的方法,是在西紅柿的表面涂抹乙烯利,它是一種植物的生長激素,使用這種植物的生長激素。
是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成,人為加入乙烯利之后,對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用,一般情況下對人體沒有傷害。
然而需要注意的是西紅柿在催熟的過程中可能會產(chǎn)生的一種中間物質(zhì),這種物質(zhì)容易使人體組織缺氧而出現(xiàn)中毒癥狀。
這種中毒現(xiàn)象有點類似于亞硝酸中毒,而且如果治療不及時的話,也容易出現(xiàn)生命危險。
所以專家提醒市民在購買西紅柿的時候盡量購買自然成熟的西紅柿,如果出現(xiàn)類似的中毒癥狀一定要及時到醫(yī)院救治。
吃西紅柿好處多,但是遇上被催熟的,咱還是不吃為妙。下面告訴你四招識別催熟西紅柿。
1、顏色
催熟西紅柿多為反季節(jié)上市,有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿;或者顏色不是很鮮艷,但會出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況。
這是因為在對西紅柿進行催紅的過程中,時間掌握得不到位,過早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。
2、手感
催熟的西紅柿手感很硬,自然成熟的西紅柿手感較軟。
3、形狀
自然成熟的西紅柿外觀圓滑,而催熟的西紅柿外觀呈現(xiàn)多面體,催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大,有的頂端處,會出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂。
4、掰開
把西紅柿掰開看一看,自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色,肉質(zhì)紅色、起沙、多汁,而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠,或者尚未長籽,皮內(nèi)發(fā)空,果肉無汁、無沙。
顏色越紅越好,這里意思是自然成熟的西紅柿,不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟,發(fā)育比較充分,所以比較好吃。
除了催熟的西紅柿不能吃以外,就算不是催熟的西紅柿也不是都完全可以食用,下面就給你們介紹下如何挑選西紅柿。
外形圓潤皮薄有彈力的較好吃
可以先挑選外形圓潤的西紅柿,那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然后再用手捏下西紅柿,皮薄有彈力,摸上去結(jié)實不松軟的是好西紅柿。
底部(果蒂)圓圈小的好吃
現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多,不太好吃,可觀察西紅柿底部(果蒂),如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,不好吃?!?/p>
不宜吃全青色的西紅柿
完全青的西紅柿還沒有成熟,含有番茄堿,如果大量吃,人體會出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀,但如果西紅柿表面大部分都紅了,只一小部分有點青則沒有關(guān)系。
注意事項
1、不宜生吃
尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
如果只把番茄當(dāng)成水果吃補充維生素C,以生吃為佳。
2、不能生吃
未成熟(帶青色的西紅柿)的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質(zhì),這種特殊的毒素為番茄堿,微量的番茄堿對人體的影響不是很大,但是如果食用過多,就會導(dǎo)致中毒的情況。
中毒癥狀
疲乏無力,并且有惡心想吐的感覺,這是比較輕的中毒癥狀,如果嚴(yán)重的話是可以危及生命的。
3、不宜空腹吃
空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。
4、不宜長時高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。
5、不宜和青瓜,黃瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養(yǎng)的效果。
6、不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。
結(jié)語:以上就是小編為您介紹的這種西紅柿千萬別買回家,會中毒,你們都了解了吧。這對于害怕買到催熟西紅柿的人來說,真的是極好的??戳松厦嬲f的如何挑選西紅柿以及吃西紅柿的好處,以后買西紅柿的時候一定要注意了。