一杯好茶的標(biāo)準(zhǔn) 鑒別茶葉的好壞的方法大全

提及茶葉，是很多人的寵愛(ài)之物。如果問(wèn)您最喜歡喝什么的樣的水？很多人一定會(huì)回答是“茶水”，淡茶水一直以來(lái)也是我們建議大家可以適當(dāng)飲用的健康飲品，但是茶葉究竟該怎樣選擇？什么樣的茶葉最靠譜？下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

茶葉的質(zhì)量一般可以從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面鑒別，上等茶葉具有該類茶葉正常的外形及固有的色香味，不含非茶類物質(zhì)，無(wú)異味、無(wú)霉變。

不管是哪種茶葉都有它自己的品質(zhì)，也好壞之分，等級(jí)之分。在日常生活中無(wú)論是買茶、還是喝茶，都需要我們對(duì)一些茶有一個(gè)大概的認(rèn)識(shí)，這樣才不至于買到品質(zhì)低劣的茶葉。那么究竟怎樣鑒別茶葉的好壞呢？一杯好茶需要具備哪些條件和標(biāo)準(zhǔn)？

怎么鑒別茶葉的好壞？

鑒別茶葉的好壞，一般可從兩大方面來(lái)鑒別：外形和內(nèi)質(zhì)。

茶葉鑒別之外形鑒別：主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、凈度等幾方面進(jìn)行鑒別。

茶葉鑒別之內(nèi)質(zhì)審評(píng)：主要從茶葉香氣、滋味、湯色和葉底等幾方面進(jìn)行鑒別。

由于這兩種都是常規(guī)的茶葉鑒別方式和方法，每個(gè)喝茶人的遇到的情況和感悟不同，在這里就不再贅述。

一杯好茶有哪些標(biāo)準(zhǔn)？

一杯好茶，透露著從種植茶樹(shù)、采收茶青到加工制作、沖泡茶葉等方面的信息。那么怎樣才算一杯好茶呢？有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)呢？常規(guī)意義上的好茶，一般應(yīng)該具有以下幾點(diǎn)特征：

好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)一：湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”。湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說(shuō)明：

1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無(wú)碎未。

2、儲(chǔ)存條件良好，沒(méi)有灰塵，也沒(méi)霉變。

3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學(xué)。有時(shí)沖泡不恰當(dāng)，會(huì)讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。

好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)二：苦澀味從舌面散開(kāi)，而不是收斂

不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。

好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)三：無(wú)異味、怪味、水味

1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲(chǔ)存過(guò)程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因?yàn)椴璧奈叫苑浅：?，所以生產(chǎn)存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無(wú)法去除，再好的茶也毀了。

2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語(yǔ)言無(wú)法表達(dá)的，讓人覺(jué)得難受的味道。也有人說(shuō)，這才是這款茶的特別之處，不要聽(tīng)他的鬼話，怪味往往說(shuō)明這款茶有問(wèn)題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等，喝了對(duì)健康不利。

3、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候。一般好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。

好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)四：葉底鮮活

好茶的葉底，無(wú)論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說(shuō)明：

1、茶葉的原料好，葉底是對(duì)茶青的還原。

2、茶的制作工藝好，沒(méi)有把茶做死。

3、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開(kāi)，又沒(méi)把茶泡熟，悶壞。

好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)五：無(wú)農(nóng)殘等有害物質(zhì)

這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅(jiān)決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。

對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，掌握如何鑒別茶葉的好壞優(yōu)劣是非常重要的，雖然并非價(jià)格越高的茶就越好，但是在喝茶的過(guò)程中我們都希望喝到品質(zhì)優(yōu)越的茶葉，可并非所有的好茶都是用條件和標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)判，因?yàn)樵俣嗟臉?biāo)準(zhǔn)都抵不過(guò)好喝。一杯茶，一杯好茶，對(duì)于喝茶人來(lái)說(shuō)最重要的是對(duì)味！

一嫩度鑒別：

茶葉的鮮嫩度主要從芽頭、葉質(zhì)老嫩及條索的光潤(rùn)度、峰苗等幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別，上等茶葉芽頭多、峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩；此等茶葉質(zhì)老、質(zhì)量輕。

上等紅茶呈烏潤(rùn)光澤；次等紅茶呈褐潤(rùn)和灰枯色。上等綠茶色澤嫩綠，光潤(rùn)，沒(méi)有其他夾雜物，次等綠茶色澤翠綠、青綠或青黃，干枯不光潤(rùn)。

二香氣鑒別：

鑒別茶葉的香氣是否濃郁，可以拿一撮茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而散發(fā)香味，上等茶葉香氣純正，香味持久，無(wú)煙味、焦味、霉味、餿味或者其他氣味；可反復(fù)多試幾次，以辨別香氣的濃淡、強(qiáng)弱和持久度；花茶的香氣主要從花香是否鮮濃持久來(lái)判斷。

三沖泡過(guò)程鑒別：

茶葉的優(yōu)劣還可以從泡茶的過(guò)程中鑒別，取一撮茶葉放入150毫升左右的茶杯中，用開(kāi)水沖泡，蓋上杯蓋，5分鐘后，打開(kāi)杯蓋，先嗅嗅杯中的香氣，再看湯色、品嘗滋味，最后看茶葉的葉底。湯色即茶葉內(nèi)含有的物質(zhì)成分被開(kāi)水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤，有深淺、亮暗、清濁之分。上等茶葉湯色明亮，純凈透明，無(wú)雜質(zhì)；劣質(zhì)茶葉湯色灰暗渾濁，上等紅茶湯色紅艷明亮，上等綠茶湯色嫩綠清澈。

用特殊工藝調(diào)配的多種口味茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成各異的味道，在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)口味最好。

四茶湯中鑒別：

優(yōu)質(zhì)茶葉的茶湯色澤艷麗、澄清透明，無(wú)混雜；香氣醇厚，濃郁持久，新鮮純正、無(wú)異味。上等紅茶茶湯紅艷明亮、醇厚甘甜；綠茶茶湯碧綠清澈；烏龍茶茶湯呈鮮亮的橙黃色，鮮爽醇厚；花茶茶湯呈明亮的蜜黃色，清爽甘甜，花香濃郁，葉底綠色均勻。

劣質(zhì)茶葉的茶湯色澤暗淡，透明度差，略有渾濁，味淡苦澀，葉底粗老。存放期過(guò)長(zhǎng)的茶葉茶湯無(wú)光澤，色澤渾濁，香氣淡，持續(xù)時(shí)間短，有的具有霉變氣味。