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肚子脹氣多吃豆腐燜豆芽

2015-12-22 18:09:37  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:豆芽一年四季都能見到它的身影,只要給它一點(diǎn)點(diǎn)水份,就可以發(fā)芽,永遠(yuǎn)“應(yīng)季”。其實(shí)豆子真的可以變成很多美食,豆腐就是其中很美味的一種。

肚子脹氣多吃豆腐燜豆芽

肚子脹氣多吃豆腐燜豆芽

一年四季都能見到它的身影,只要給它一點(diǎn)點(diǎn)水份,就可以發(fā)芽,永遠(yuǎn)“應(yīng)季”。目前市面上的豆芽有兩種——大豆芽(黃豆芽)和小豆芽(綠豆芽)。無論是哪一種,同樣都是營養(yǎng)豐富的蔬菜。沒錯(cuò),它們是蔬菜,從豆子變成豆芽的過程,就是它從優(yōu)質(zhì)蛋白來源(大豆)或主食(綠豆)變成蔬菜的過程。

在這個(gè)過程中,豆子的大部分“抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)”(如植酸、單寧、凝集素、蛋白酶抑制劑等)、蛋白質(zhì)都會(huì)大幅度地下降,而維生素C就會(huì)大幅度地升高。所以才說豆芽是一種蔬菜。這種蔬菜使豆子里面的鐵、大豆異黃酮更容易吸收了,減少了脹氣的可能性,口感也更好了,不失為一種蔬菜的好選擇。

菜譜

豆腐燜豆芽

做法:把豆腐煮得兩面金黃,撕下適量的鹽,讓其入味。準(zhǔn)備蒜泥,熱鍋下油,爆香蒜泥,把豆芽放下去炒微軟。接著把豆腐放下去燜5到8分鐘即可。

點(diǎn)評(píng):其實(shí)豆子真的可以變成很多美食,豆腐就是其中很美味的一種。豆子可以大致分成兩類,大豆(黃豆、黑豆、青豆)及雜豆(除大豆以外的豆),大豆可以當(dāng)肉吃,雜豆可以當(dāng)飯吃,而無論大豆還是雜豆發(fā)出的豆芽都是蔬菜。所以別看這一道菜很“齋”,但其實(shí)已經(jīng)是一碟菜炒肉,還能很好地減少肉類而又不失營養(yǎng)。

豆芽易生長且生產(chǎn)周期短,但仍然有人覺得賺不夠,要生產(chǎn)生長周期更短的毒豆芽。這就需要市民擦亮雙眼加以辨別。最明顯的就是它們的外表,毒豆芽個(gè)頭均勻,粗且長,沒有根須。正常豆芽大小不一,根須細(xì)且長。而且正常的豆芽可以繞指2-3圈而不斷,毒豆芽繞1圈就折斷了。

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