固本培元膳食調(diào)理
固本培元膳食調(diào)理
癌癥手術(shù)前 后的膳食調(diào)理
目前，手術(shù)治療仍然是早、中期腫瘤治療的主要手段之一，即使晚期腫瘤，姑息性手術(shù)的應(yīng)用也越來(lái)越受重視，常常對(duì)改善患者的生存質(zhì)量起到關(guān)鍵的作用。
癌癥患者術(shù)前的營(yíng)養(yǎng)狀況與術(shù)后恢復(fù)有密切關(guān)系;同時(shí)，手術(shù)傷氣耗血，造成氣血雙虧，在術(shù)后除了可選用中藥調(diào)理以外，食療調(diào)養(yǎng)也對(duì)術(shù)后的恢復(fù)益處良多。那么在術(shù)前、術(shù)后應(yīng)該如何飲食調(diào)養(yǎng)亍有沒(méi)有不是吃藥勝似吃藥的好方法呢本文將針對(duì)可以通過(guò)經(jīng)口進(jìn)食的大多數(shù)患者提供一些術(shù)前、術(shù)后調(diào)養(yǎng)的食療方法。
▲術(shù)前食療
手術(shù)前最好能做營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，如果發(fā)現(xiàn)需要手術(shù)的癌癥患者已經(jīng)存在營(yíng)養(yǎng)不良，那么手術(shù)之前務(wù)必要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)支持來(lái)改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，即使因此而推遲手術(shù)，也需優(yōu)先給予營(yíng)養(yǎng)與能量支持，否則不但存在較大的手術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，也不利子術(shù)后的刀口愈合和體能恢復(fù)。
通常，術(shù)前鼓勵(lì)患者多吃高熱量、高蛋白及富含維生素的食物：如谷類(lèi)、瘦肉、魚(yú)、蝦、蛋、奶、豆制品、新鮮蔬菜、水果等。對(duì)于有糖尿病、高尿酸血癥、高脂血癥等合并疾病的患者則需注意適當(dāng)控制進(jìn)食的種類(lèi)和熱量，以免引起病情加重，不利于手術(shù)順利進(jìn)行。
術(shù)前補(bǔ)養(yǎng)主要是為術(shù)后更好的恢復(fù)做準(zhǔn)備，雖然以肉、蛋、奶等富含營(yíng)養(yǎng)的食物為主，同時(shí)一定要考慮到患者消化功能的承受能力。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃為后天之本，氣血生化之源，脾胃強(qiáng)健者，術(shù)后才能更好地通過(guò)食療方法獲取營(yíng)養(yǎng)精微，通過(guò)脾胃運(yùn)化充養(yǎng)氣血。所以，術(shù)前的飲食補(bǔ)養(yǎng)應(yīng)與健脾和胃法同時(shí)進(jìn)行，對(duì)于腸胃虛弱、脾虛痰濕、濕熱內(nèi)盛或氣陰虧虛者，則應(yīng)對(duì)癥食補(bǔ)。
1、N寶粥
粥主要由各種谷類(lèi)熬煮而成，可根據(jù)家里的經(jīng)濟(jì)條件和食材選料的方便與否自由搭配，中醫(yī)認(rèn)為，谷物具有良好的健睥護(hù)胃作用，最宜常常服用。平素可選用紅豆、綠豆、薏米、玉米、黑米、粳米、小米、燕麥等適量，搭配山藥(補(bǔ)養(yǎng)肺、脾、腎)、蓮子(健脾、養(yǎng)心、安神)、枸杞(補(bǔ)益肝腎、護(hù)目)、紅棗(補(bǔ)氣養(yǎng)血)、百合(滋陰養(yǎng)肺)等熬煮至豆?fàn)€粥黏即可。建議食用原味粥，即不必額外加入糖、蜜等調(diào)味。痰濕較重的患者望其舌而知：舌體胖大，舌苔白或黃厚者，可于粥中加入陳皮6～9克一同熬煮。陳皮健脾理氣化濕，氣味清香，口感較好。
2、柏子仁燉豬心
【原料】柏子仁15克，豬心1個(gè)，燉肉用常規(guī)佐料。
【制法】將柏子仁放人豬心內(nèi)，水中放入蔥、姜、大料等佐料，加水燉熟，切片，加醬油少許調(diào)味。
【功效】養(yǎng)血滋陰，潤(rùn)腸通便，安神。適用于術(shù)前存在便秘或失眠、心悸的患者。
百合腰果核桃炒蝦仁
【原料】鮮百合、腰果、核桃仁適量，蝦仁適量，蔥、姜少許。
【制法】油溫?zé)岷蠓湃搜?、核桃仁，炸至金黃色后取出置盤(pán)中備用;少許油爆蔥、姜，加入蝦仁、百合快速翻炒，出鍋前加入炸好的腰果、核桃仁，放少許鹽即可。
特點(diǎn)：富含動(dòng)物蛋白和植物蛋白，口感清香。堅(jiān)果富含油脂，有潤(rùn)腸通便的作用。百合潤(rùn)肺、養(yǎng)陰安神。
無(wú)花果燉排骨/豬蹄/雞
無(wú)花果別名天生子、文仙果、蜜果、奶漿果、隱花果、映日果。無(wú)花果味甘，性平，入肺、脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)脾益胃、潤(rùn)肺利咽、潤(rùn)腸通便的作用。尤其適合于脾胃虛弱、消化不良的患者，還可用于脯經(jīng)燥熱、咽喉疼痛、咳嗽、腸燥便秘或痔瘡出血、脫肛等?？梢陨?、煎湯或燉食。
無(wú)花果60—120克，與排骨或瘦肉或豬蹄或雞等同燉，吃肉喝湯即可。盡量少放鹽。未成熟果實(shí)的乳漿中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實(shí)的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用。腫瘤患者可以無(wú)花果為食材搭配制作各種食物。
術(shù)后食療
術(shù)后，通常先采取靜脈營(yíng)養(yǎng)的方法，即通過(guò)靜脈補(bǔ)充液體、糖、鹽類(lèi)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，待消化道功能恢復(fù)后，方可經(jīng)口進(jìn)食容易消化的食物如藕粉、蒸蛋羹、面湯、粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜等，再逐步過(guò)渡到正常飲食。
獲取營(yíng)養(yǎng)的最佳來(lái)源是食物。能正常飲食的患者，無(wú)需過(guò)多食用蛋白粉一類(lèi)的保健品，完全可以從食物中獲取充足的蛋白質(zhì)和熱量。術(shù)后的脾胃功能是身體良好恢復(fù)的前提。如果脾胃虛弱，無(wú)論多厶貴重的補(bǔ)品，如果不能被身體吸收利用也是枉然，不合宜的濫補(bǔ)甚至?xí)黾幽c胃的負(fù)擔(dān)，反而不利于身體康復(fù)。術(shù)后藥膳的原則需要兼顧健運(yùn)脾胃和氣血雙補(bǔ)，以湯、粥等含水液較多，營(yíng)養(yǎng)豐富易吸收的食物為主，少鹽少油為宜。
1、山藥羹
【原料】鮮山藥、粳米、枸杞、芝麻
【制法】鮮山藥去皮，切塊，放八食品加工機(jī)打碎成糊狀。粳米洗凈加水，與枸杞、芝麻共煮，米爛后加入山藥糊繼續(xù)煮至爛熟，可不放佐料或加入少許鹽即可。
【功效】山藥具有補(bǔ)肺、健脾、益腎的作用;粳米可以健運(yùn)脾胃;枸杞補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血。此羹口感滑潤(rùn)，非常適合術(shù)后初進(jìn)飲食的患者服用。剛恢復(fù)飲食時(shí)，粥可做稀一些，多飲湯汁;略恢復(fù)些后可煮稠一些。對(duì)術(shù)后便秘的患者，還可于粥中加八菠菜或芹菜，另外入少許鹽和姜末。
2、人參大棗燉烏雞
【原料】烏雞1只，鮮人參15克，大棗6-8枚，姜絲和鹽少許。
【制法】烏雞剁成塊，用水沖凈血污;鮮人參、大棗分別用水洗凈;鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，把洗好的烏雞塊焯一下水;焯好的烏雞塊及鮮人參、大棗和姜片放入燉盅內(nèi)，加入水，燒開(kāi)，撇去表面浮沫;改用小火燉2小時(shí)左右，至雞塊熟爛時(shí)，放精鹽調(diào)好口味即可。
【功效】人參大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)睥益肺，生津止渴，是術(shù)后氣血虧虛者的最佳補(bǔ)品。不適于陰虛火旺者食用(可咨詢(xún)中醫(yī)醫(yī)師)。
3、天冬蟲(chóng)草玉竹燉甲魚(yú)
【原料】甲魚(yú)1只，天冬30克：玉竹30克，蟲(chóng)草6克，姜絲和鹽少許。
【制法】甲魚(yú)切塊后洗凈血污，開(kāi)水過(guò)一遍，撈出，水燒溫后將甲魚(yú)、天冬、玉竹、蟲(chóng)草、姜絲放入共燉約2小時(shí)，放人少許鹽即可。
【功效】補(bǔ)腎益肺，滋補(bǔ)肺陰。
對(duì)各類(lèi)癌癥術(shù)后出現(xiàn)陰津不足者均可食用，尤適宜于肺癌術(shù)后患者。
4、靈芝蘆筍鴿湯
【原料】乳鴿1只，靈芝10克，蘆筍200克，陳皮6克，姜絲和鹽少許，
【制法】乳鴿洗凈過(guò)開(kāi)水，撈起備用。加水燒開(kāi)后加入乳鴿、靈芝、陳皮、姜絲共燉約90分鐘，加八切段的蘆筍，再燉30分鐘，加入少許鹽即可。
【功效】靈芝昧甘、性平，治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠，助消化?，F(xiàn)代藥理研究，靈芝具有一定的保旰、抗腫瘤、調(diào)解免疫作用。此湯適宜各類(lèi)癌癥患者術(shù)后食用，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健肝和胃之效。
術(shù)后的飲食調(diào)養(yǎng)往往是患者家屬最為關(guān)注的問(wèn)題。在調(diào)養(yǎng)中注意葷素搭配，避免肉湯、骨頭湯、雞湯、鴨湯等葷湯連續(xù)服用，以免滋膩礙胃，應(yīng)與各類(lèi)粥、青菜湯(可佐以蝦仁、雞蛋等)等交替為宜，注意觀察患者排便情況和舌苔。如舌苔厚膩，食欲不振，可考慮通過(guò)中藥湯劑調(diào)理腸胃功能，補(bǔ)益氣血，促進(jìn)行身體康復(fù)。
