整理八款干煸的美食做法 吃貨們趕緊行動(dòng)
干煸是一種烹飪食物的技法之一,與小炒或者蒸煮的不同,干煸出來的食物更加濃香而且味道厚實(shí)。那么常見干煸的美食食譜有哪些呢?下面360常識(shí)網(wǎng)整理八款做法,吃貨們趕緊行動(dòng)。
一,干煸豬小排
材料:豬排骨一排,大蔥一根,生姜三片,辣椒適量,料酒適量。
做法:豬排骨要洗干凈,切成小段的樣子,和料酒,生姜,蔥一起腌制半個(gè)小時(shí);腌制差不多,熱油鍋,將排骨油煎到金黃色,濾干油水待用;剩下一些油,把生姜和辣椒炒香;然后放入剛才煎好的排骨,不再加入食用油以及水,放入適量的食鹽以及糖小火慢慢的翻炒,等到炒均勻即可出鍋。
二,干煸牛肉
食材:牛肉一斤,紅黃辣椒各半顆,食用油和食鹽適量,豆瓣醬適量等。
做法:牛肉洗干凈,切成條狀,再把紅椒和黃椒切條狀待用;先將牛肉絲放入熱油里面煸炒出水分,撈出待用;加入豆瓣醬以及生姜,還有料酒、剁椒快速炒香;最后放入彩椒條,以及辣椒快速翻炒,加入適量的食鹽以及味精,芝麻油等即可出鍋。
三,干煸茶樹菇
食材:茶樹菇300克, 蔥半根,大蒜兩瓣,老抽適量,食鹽少許,干辣椒等。
做法:先將大蔥和大蒜,干辣椒切好,茶樹菇浸泡15分鐘,撈出待用;熱油,將生姜以及大蒜炒香,再放入辣椒炒香;再加入茶樹菇一起干煸;等到茶樹菇有出油,而且很干的時(shí)候,倒入適量的老抽以及料酒、食鹽等調(diào)味;等到湯汁收了差不多即可。
四,干煸花菜
食材:花菜一個(gè),五花肉適量,紅椒一顆,大蒜少許,適量的料酒和食鹽,食用油等。
做法:五花肉切成小塊,紅椒切成條狀,大蒜拍碎;鍋中倒入食用油,炒香大蒜,加入五花肉一起翻炒;然后放入洗好并且濾干的花茶,大火煸炒,等到有香味出來;加入適量的料酒以及生抽,再加入適量的豆瓣醬,食鹽炒入味即可。
五,干煸四季豆
食材:四季豆適量,豬肉適量,干辣椒少許,大蒜適量,食用油以及食鹽適量。
做法:四季豆處理干凈,要選擇比較嫩的豆角,比較好吃;把豬肉剁成肉餡,放入料酒和生抽腌制;熱鍋倒入食用油,先炒下四季豆,撈出待用;再把生姜以及大蒜,花椒等炒香;同時(shí)也將肉餡熱鍋快速處理下?lián)瞥?;最后將這三種處理好的食材一起放入鍋中,快速翻炒幾下,煮熟即可。
六,干煸土豆條
用料:土豆3個(gè)、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙
做法:
1、土豆洗凈,削皮,先切厚片;
2、再切成均勻大小的條狀,用清水反復(fù)沖洗幾遍,去除淀粉;
3、加入少許的細(xì)鹽,顛簸幾下使其混合均勻;
4、靜置1小時(shí)左右,土豆條會(huì)變軟出水,然后控干水份,平底鍋抹層油,將土豆條平鋪;
5、中小火煎制,中途翻動(dòng)幾次至表面微焦變硬,即可;
6、這次干煸土豆條,我用的是炸,油鍋中撈出控油;
7、準(zhǔn)備好干辣椒段、姜蒜蔥切好,鍋中放少許植物油,先煸香干辣椒段和姜蒜蔥;
8、倒入土豆條煸炒一會(huì)兒,最后調(diào)入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌勻即可。
七,干煸剁椒春筍
用料:春筍1個(gè)、尖椒1個(gè)、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙
做法:
1、春筍切4-5瓣,放入鍋中煮10分鐘左右,去除麻澀味;
2、煮好的春筍撈出,晾涼,切薄片;
3、鍋中放入適量的食用油,爆香切碎的蒜瓣;
4、然后放入筍片,用中小火慢煎, 煎至筍片表面水分收干微焦的狀態(tài);
5、加入一勺剁椒,翻炒,讓其均勻的粘裹上剁椒;
6、裝盤即可,可以撒些蔥花或者尖椒點(diǎn)綴一下。
八,干煸牛肉絲
用料:牛腱子300克、柿子椒1/4個(gè)、紅椒1/4個(gè)、黃椒1/4個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個(gè)
做法:
1、將牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲,彩椒洗凈各取四分之一切成細(xì)絲,姜切成絲,朝天椒切成段;
2、鍋中放油燒至170攝氏度,下牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣干時(shí);
3、放入郫縣豆瓣醬、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻,起鍋裝盤即可。