骨頭湯咸肉菜飯的做法是什么？
雖然說(shuō)平時(shí)總吃湯泡飯對(duì)腸胃健康有一定的影響，但是說(shuō)實(shí)在話湯泡飯總是感覺(jué)特別的美味，尤其是用骨頭湯泡飯，再配上一些好吃的菜肴，真是人間美味。有很多人對(duì)于骨頭湯咸肉菜飯很是喜歡，不但味道非常好，當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)也是特別豐富。那么，骨頭湯咸肉菜飯的做法是什么呢？
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。
2.將青菜洗好，切細(xì)(比炒菜時(shí)切得小)，下油鍋炒到半生。
3.少許咸肉，切小塊(黃豆大)，蒸熟;或者少許香腸，切小塊(黃豆大)，蒸熟;火腿腸也可。
4.鍋內(nèi)放油(油要放得多，豬油也可)，待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過(guò)一會(huì)兒就可出鍋。
骨頭湯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
雖然說(shuō)做起來(lái)比較麻煩，需要的步驟比較多，還需要很長(zhǎng)的時(shí)間，但是花費(fèi)一定的時(shí)間能夠吃到美味的食物也是可以接受的。當(dāng)然，如果實(shí)在不想自己動(dòng)手做的話，也可以去買現(xiàn)成的，現(xiàn)在骨頭湯咸肉菜飯有很多店家都有賣，直接買回來(lái)吃就可以了。
