蘭州拉面湯料配方是什么？
2017-07-09 16:10:27 來源：360常識網
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導語：現在蘭州拉面在中國的連鎖店是非常多的，幾乎在一些發(fā)達的城市都會能看到，蘭州拉面，是非常好吃的一種面，其實非常有價值的就是它的湯料，
現在蘭州拉面在中國的連鎖店是非常多的，幾乎在一些發(fā)達的城市都會能看到，蘭州拉面，是非常好吃的一種面，其實非常有價值的就是它的湯料，因為味道比較的特殊，所以很多人喜歡吃，想要自己在家里做，蘭州拉面的湯料配方是什么呢？下面小編介紹一下它的制作流程。
蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
原料：
牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。
做法：
1、牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然后泡至少4、5個小時以上。我泡了一夜，中間換水;
2、調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用;
3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開后，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用;
4、骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個小時后，關火，取出調料包;
備料準備：
1、香菜洗凈、青蒜洗凈切碎;
2、白蘿卜一根，切成扇形片，放入開水鍋里焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿卜的異味;
3、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用;
以上小編介紹的蘭州拉面配方也是網上流傳的，但是主要是需要看個人的口味如何，如果想要吃正宗的蘭州拉面，還是需要去面館里面吃的，畢竟是秘制的配方。如果多吃面食的話，是能夠幫助緩解消化腸道壓力的，但是里面的營養(yǎng)價值較為單一，應該控制好飲食的次數。
