南京鴨血粉絲湯的做法是什么
大家都知道飛禽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有俗話說(shuō)寧吃飛禽二兩，不吃禽獸半斤。由此可見(jiàn)，飛禽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比獸類高很多。在飛禽當(dāng)中，鴨的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高，鴨油清熱解毒、滋陽(yáng)補(bǔ)陰的功效。那么，今天就讓我們學(xué)習(xí)南京鴨血粉絲湯的做法吧，相信你很期待吧。
俗話說(shuō)寧吃飛禽二兩，不吃走獸半斤。禽類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高眾人皆知。其中鴨肉營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值歷來(lái)為人們所推崇。我們今天做的這道菜不用說(shuō)就知道離不開(kāi)鴨子。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，特別是對(duì)麻疹患者、熱癥的治療有明顯療效；其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價(jià)值。所有今天來(lái)給大家介紹一下者這道菜。
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開(kāi)后，
2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起。
4.鍋內(nèi)燒開(kāi)鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)。
5.另起一鍋開(kāi)水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。
6.放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。
注意事項(xiàng)
1.鴨是非常涼性的動(dòng)物，而且腥味偏重，所以在制作時(shí)一定不要忘記要多加姜。
2.鴨內(nèi)臟在處理的時(shí)候也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
這道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的南京鴨血粉絲湯的做法你學(xué)會(huì)了嗎？聽(tīng)它的名字，就知道它起源于南京，是南京的風(fēng)味小吃。湯濃味美，就連想象就讓人口水直流呢！這道菜不像別的那么容易，需要勤加練習(xí)才能做的美味，鴨的腥味比較重，一定要注意去腥哦。
