制作綠豆老鴨湯的方法
綠豆老鴨湯是一道美味的廣東菜，聰明的廣東人大膽地把綠豆和老鴨熬成湯，讓這兩種本來(lái)并不有關(guān)聯(lián)的食材相結(jié)合，烹飪出一道不僅美味，更是對(duì)人體有極大益處的料理。綠豆老鴨湯具有消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏的功效，對(duì)面疤和水痘亦有療效。所以這次小編教大家怎么制作這道美味的綠豆老鴨湯。
方法一：1、鴨肉先焯水然后放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加水。
2、準(zhǔn)備調(diào)料。
3、在鍋內(nèi)加入蔥，姜，蒜，黃芪(少放點(diǎn)，不然味重)。
4、2個(gè)小時(shí)后放入綠豆再煮2個(gè)小時(shí)，最后加入枸杞。
方法二：原料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量。
做法： 1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。
方法三：薏仁綠豆老鴨湯的做法。原料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。
做法：1、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。
特色：此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏。
方法三：土茯苓綠豆老鴨湯。1、鴨子先用水加少許醋略浸泡一下。
2、浸好后洗凈，放進(jìn)瓦罐，還有裝土伏苓的袋子加大半鍋水燒開(kāi)。
3、撇去浮沫， 放入綠豆，再大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，期間不斷撈掉浮上來(lái)的綠豆空殼，然后煲三個(gè)多小時(shí)后落鹽即可飲用。
看了上述制作綠豆老鴨湯的方法和步驟后，大家都可能覺(jué)得制作這道料理并不困難，其實(shí)不然，最困難的就是掌握火候，要熬多久？文火還是明火？這都需要長(zhǎng)久的經(jīng)驗(yàn)才能得知。所以大家有興趣的話，可以經(jīng)常制作這道美味的湯，烹飪出自己最喜歡的口味。
