如何煮魚頭豆腐湯呢？
適當(dāng)喝一些湯對人體是非常有好處的，湯的選擇也是多種多樣的，其中日常生活當(dāng)中比較常見的就是魚頭豆腐湯。很多人都喜歡喝魚頭豆腐湯，魚頭非常鮮美，而豆腐則非常爽嫩。不過制作魚頭豆腐湯也是講究一些小秘訣的，下面就讓小編來教大家制作這美味與營養(yǎng)兼?zhèn)涞聂~頭豆腐湯吧。
魚頭豆腐湯的做法
1.鰱魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
烹飪技巧
1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
營養(yǎng)價值
魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。
相信現(xiàn)在大家對于魚頭豆腐湯的制作已經(jīng)有了一定了解。其實魚頭的營養(yǎng)價值還不止這些，魚頭當(dāng)中的不飽和脂肪酸含量非常豐富，而不飽和脂肪酸這類物質(zhì)能夠起到一定的促進大腦發(fā)育的效果。魚鰓下邊的肉還含有膠原蛋白，能夠幫助抗衰老。
