酸羅卜老鴨湯怎么做
2017-07-09 18:08:28 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：鴨肉，一直都是各種肉制品中大家的首選。由于鴨肉相對于其他肉制品更加清涼去火，而且生長在水中的鴨子更加安全健康，所以是餐桌上的常客。
鴨肉，一直都是各種肉制品中大家的首選。由于鴨肉相對于其他肉制品更加清涼去火，而且生長在水中的鴨子更加安全健康，所以是餐桌上的常客。然后，大家制作鴨肉的方法卻不是特別多，每次都是炒鴨肉，味道不夠好。那么，在炎熱的夏季，鴨肉怎么做更加健康美味呢？這里就教教大家酸羅卜老鴨湯怎么做。
酸蘿卜老鴨湯的做法
1蔥姜爆鍋，川料“酸蘿卜老鴨湯”炒香
2將生鴨肉在滾水里緊一緊，如果是活殺鴨不必滾熱水
3將滾過的鴨肉放入炒料中，加料酒，炒成金黃色
4放入水，滾開時放入白蘿卜
5亦可隨心所欲放入平菇，金針菇，蔬菜等
6放鹽巴，一點點糖，出鍋時放一點白胡椒，也可以放香菜
7燉熟即可
菜譜小貼士：
1.鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味和油脂
2.加入適量的白蘿卜，一則可使成品的口感不至于過酸，二則吃起來更加清爽不油膩
3.煲湯時水量要一次加足（可適當(dāng)?shù)亩嗉右恍?，中途不要打開蓋子；喜歡香濃一些口感的，可多放一些鴨肉，喜歡清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只帶骨的鴨腿即可）
酸羅卜老鴨湯的做法以及重要配料在上面已經(jīng)給大家介紹了，大家按照配方和制作步驟就能做出美味的夏季清涼滋補鮮湯。酸蘿卜老鴨湯注重一個酸爽和鮮美，大家則要注重酸蘿卜的質(zhì)量。此外，為了避免老鴨的腥味，可以先用開水吧老鴨澇一次，減少異味。
