排骨藕湯的做法是什么呢？
2017-07-09 18:25:08 來源：360常識網
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導語：許多人到飯店吃飯的時候，都喜歡吃排骨藕湯，因為這道湯中不但包含著排骨的香味，還有藕的那種獨特的清甜，可以說是味道上乘，營養(yǎng)非常豐富
許多人到飯店吃飯的時候，都喜歡吃排骨藕湯，因為這道湯中不但包含著排骨的香味，還有藕的那種獨特的清甜，可以說是味道上乘，營養(yǎng)非常豐富，不但能開胃補氣，還能起到很好的溢血補鈣的功效，深的許多人的喜歡，那么排骨藕湯的制作方法是什么呢？讓小編給你詳細介紹一下吧！
健康功效：
豬小排：擴張血管、保護神經系統(tǒng)、維持皮膚和粘膜健康
藕：止瀉、健脾、生肌。
菜譜做法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。
3、將湯移至沙鍋內，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調味即可。
4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排。
5、燉的時間不宜過長，以保持藕的脆鮮嫩香。
6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。
7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發(fā)黑，品相很差。
菜譜小貼士：
注意：燉藕不可用鐵鍋，否則藕會發(fā)黑；排骨最好選用肋排
看了上面的介紹，相信你對排骨藕湯的制作方法已經了然于胸了吧，那就選擇一個合適的時間，到市場上采購一下必需的食材，自己下廚親自嘗試一下吧！當然一定要注意排骨最好選用肋排，更不要用鐵鍋燉哦，要不藕片會發(fā)黑，讓人看起來沒有食欲的。
