慢火燉雞湯的做法

很多人在燉雞湯的時(shí)候都會(huì)開小火慢慢的熬制，如果中午要吃的話，那么很多人都是從早上開始就一直燉，這樣到中午的時(shí)候雞湯真是又香味又美，慢火來燉雞湯的話也通過慢慢的熬制，雞湯的味道全部都進(jìn)去了，不僅僅是雞湯，所以燉湯的時(shí)候都是要這樣的，這樣湯比較好吃，而吃雞湯也是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的湯，那么慢火燉雞湯的做法有哪些呢？

做法一

艾梗老雞湯，色：清香四溢，味苦辛，對(duì)身體保健特別有益處。

原料：鮮艾梗150克;老母雞1只;精鹽適量;生姜10克;清水適量;

制作：

1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內(nèi)臟，然后洗凈、切成大塊。

2、把生姜洗凈，再拍扁。

3、瓦鍋洗凈，放進(jìn)老母雞、艾梗、生姜;加入清水。

4、先用猛火燒開，煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時(shí)即可。

5、調(diào)入適量的精鹽即可飲用。

做法二

雞肉海參湯

材料 水發(fā)海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克.黑木耳50克。

調(diào)料蛋清1個(gè)，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。

1.海參治凈，斜批成片。雞脯肉切成長(zhǎng) 方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓 勻上漿。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清 上漿。黑木耳入沸水鍋氽透，撈出放冷水中。

2.沙鍋內(nèi)放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開，氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可。

做法三

高麗參5-8克，老母雞1只，姜、蔥、料酒、鹽、味精、花生油、胡椒粉各適量。

做法：

人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。二味同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，下諸調(diào)料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時(shí)，即可起鍋食用佐膳。

功效：

大補(bǔ)元?dú)?，健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。

禁忌：

人參及人參制品不能多服，每日3克為佳。

做法四

1. 將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油;

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包;

3. 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。

就按照上面的方法來燉這個(gè)雞湯，開著小火慢慢的燉，為什么雞湯要小火燉呢？ 這個(gè)我相信很多人能都知道，因?yàn)殡u湯在小火慢慢熬制的過程中營(yíng)養(yǎng)才會(huì)越來越好，湯的味道也會(huì)越來越濃，這樣喝起來湯才會(huì)越來越鮮，燉湯的時(shí)候里面很多食物都可以放，最常見的就是香菇，紅棗枸杞等。