鴨胗湯的做法是什么？
鴨胗是一種非常有嚼勁的食物，他的口感非常好而且也不會(huì)感到油膩，而且老人還有小孩子都可以吃，也是很多人都非常喜歡的食物。喜歡吃鴨胗的人都應(yīng)該知道鴨胗還可以做湯喝，而且做起來(lái)非常容易，他的營(yíng)養(yǎng)也很好，那么鴨胗湯的做法到底是怎么樣的呢？一起來(lái)看看吧。
做法一
食材：
香辣爆鴨胗 鴨胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
調(diào)料：
大蒜2粒(切片) 生姜1小塊(切片) 大蔥1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許。
1、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
2、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點(diǎn)變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。
做法二
咸鴨胗鴨眕300克
調(diào)料：鹽50克
咸鴨胗的特色：色澤烏黑發(fā)亮，肉質(zhì)緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。咸鴨胗的做法：
1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開(kāi)，把胗里的雜質(zhì)除去;
2. 再將內(nèi)部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈，瀝干;
3. 用鹽將鴨胗揉搓后，放在盛具內(nèi)腌1天后取出;
4. 用繩穿成串，掛在日光下曬;
5. 一般需要曬3～4天;
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個(gè)壓扁;
7. 曬至鴨胗質(zhì)地板結(jié)，顏色烏黑后，即可吊在陰涼通風(fēng)處陰干，經(jīng)3～4天即成;
8. 咸鴨胗一年四季都可以加工，但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個(gè)月內(nèi)所腌制的質(zhì)量最好，可以保存半年以上。
上面就為大家介紹了鴨胗湯的做法，看上去可能會(huì)有一點(diǎn)復(fù)雜，但是實(shí)際上自己操作一下是非常簡(jiǎn)單的，就算是不會(huì)做菜的人也可以輕易的上手，所以不用擔(dān)心自己不會(huì)做會(huì)做得不好，有興趣的人自己也快點(diǎn)去做一做這道菜吧。
