年糕湯的做法有哪些？
2017-07-10 19:58:53 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：年糕是一種極其美味的小吃，每到春節(jié)每家每戶都會吃，其中年糕湯是一種常見吃法，對人體有滋補效果。年糕湯的做法并不復(fù)雜，自己在家就可以
年糕是一種極其美味的小吃，每到春節(jié)每家每戶都會吃，其中年糕湯是一種常見吃法，對人體有滋補效果。年糕湯的做法并不復(fù)雜，自己在家就可以操作，但要注意的是等白菜七八分熟的時候才能放入年糕。
一、年糕湯的做法
1、將要用的綠色大白菜和年糕準(zhǔn)備好。
2、取適量綠色大白菜洗凈切成小段，年糕洗凈并切成片狀，同時將姜片切好，以備用。
3、開小火，鍋里倒入油，放生姜片。
4、等油溫有點熱，姜片在里面煎一下。
5、倒入切好的綠色大白菜。
6、加入鹽，鹽的份量可以根據(jù)口味進行調(diào)整，但一定不能多了。
7、大火進行翻炒幾下。
8、倒入切好的年糕。
9、中火翻炒幾下。
10、加入黃酒，這個量要少，不能超過5g。
11、再加入醬油翻炒一下。
12、倒入適量的水，如果喜歡湯多點，那么調(diào)料的份量就要加重些，這里的湯不是特別多的。
13、等湯與年糕混合成一體煮開后，關(guān)火，加入味精。
14、最后翻炒一下。
注意事項
綠色大白菜要先炒至7分熟左右，再倒入年糕。
二、年糕的選購技巧
關(guān)于如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結(jié)成紅點。
