藥材煲湯并非人人都適合！
健康飲食專家發(fā)現(xiàn)，很多朋友為了健康喝湯，就會用一些中藥材來煲湯，并且認為這樣煲出來的湯品更有養(yǎng)生價值。但專家提示，藥材煲湯雖好，卻不是人人都適合，藥材煲湯也要因人而異。
專家提醒，中藥材煲湯可以用于防止疾病，益智健體，主要體現(xiàn)在可以預(yù)防疾病，對一些疾病有輔助治療作用，也常用于病后和慢性病的調(diào)養(yǎng)。其作用是有針對性的，最好是在中醫(yī)專家“望、聞、問、切”判斷體質(zhì)后選擇個體化煲湯材料。
那么如何選擇適宜的煲湯藥材？一是辨證選用，即分析、辨別疾病的寒、熱、燥、濕等的癥狀，通曉中藥的寒、熱、溫、涼等性質(zhì)，在此基礎(chǔ)上辨證論治選用對癥的中藥材。在中藥的選擇上，最好選擇經(jīng)民間認定的地道藥材，如淮山、芡實、沙參、玉竹、黃芪、枸杞、山藥、百合等。
在辨證基礎(chǔ)上，確定煲湯中藥材的配方。如氣虛者可用參類、雞肉類，血虛者可用當歸、羊肉類，氣血兩虛者用歸芪海參類?；瓷?、芡實，二藥性味甘平，有健脾益腎去濕作用，煲湯時可少佐陳皮以行氣，其用量為15-30克，適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。
沙參、玉竹：性味甘平偏寒，有滋陰潤肺養(yǎng)胃作用，適用于陰虛體質(zhì)大便偏干，另外還要根據(jù)身體的狀況選擇不同的中藥。如果身體火氣旺盛，可選擇綠豆、蓮子等清火滋潤類的中草藥;如果身體寒氣過盛，那么就應(yīng)該選擇人參等熱性中藥。
二是按四季選用，養(yǎng)生之道，講究四季有別。氣候的變化，對人體生理、病理均有一定的影響，因此要按季而補。冬季寒冷，宜辛溫熱補，壯陽補腎為主，選擇熱補性質(zhì)的原料煲成湯汁，以儲藏能量，增強身體的抵抗。此外，不宜長期服用同一種湯藥，需根據(jù)節(jié)氣、體質(zhì)變化而改變。而湯不是熬越久越好，過長時間的熬制會破壞有效物質(zhì)，降低營養(yǎng)。最后，潘錦瑤建議，選擇藥材煲湯前，最好先結(jié)合醫(yī)生辨證分析體質(zhì)屬性，再用中藥膳調(diào)治不遲。
所以說，藥材煲湯也是要分人的，并不是所有人都適合用藥材煲湯來保身體。如果你一定要用藥材煲湯，那就要先了解喝湯人的體質(zhì)，看一看他的體質(zhì)適合服用哪些中藥，然后再用合適的藥材來煲湯。
