小白菜排骨湯的做法是什么？

2017-07-10 22:37:14　　來源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語：排骨的營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)效果絕佳，吃太多排骨很容易膩，所以可以加點(diǎn)小白菜中和。小白菜口味偏淡，吃起來比較清爽，兩者搭配小白菜排骨湯味道

排骨的營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)效果絕佳，吃太多排骨很容易膩，所以可以加點(diǎn)小白菜中和。小白菜口味偏淡，吃起來比較清爽，兩者搭配小白菜排骨湯味道更鮮，做法也很簡(jiǎn)單，在家做需注意排骨清理。

1.排骨用涼水泡兩小時(shí)去血水后鍋入涼水將排骨焯一下，待排骨自然冷確后將排骨放入鍋內(nèi)加適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火小水煮40分鐘，小白菜洗凈后過水焯熟后切斷備用。鍋入油，炸香花椒大料，加入蔥姜炒香，倒蠔油、料酒爆一下后放入小白菜翻炒，小白菜翻炒均勻后加入排骨繼續(xù)翻炒，加適量排骨湯沒過白菜和排骨，加一小勺糖，開鍋后放入粉絲，按個(gè)人口味加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至粉絲熟透即可。

2.排骨洗凈開水焯一下冷水中沖涼后放入鍋中倒入適量清水放入排骨、蔥、姜、花椒、大料、一品鮮醬油、料酒、糖大火煮30分鐘改小火煮十五分鐘美味的排骨湯熬制成功嘍。小白菜摘除干凈在清水中浸泡一會(huì)兒清洗干凈備用，鍋中燒開水將小白菜焯水時(shí)間不宜太久小白菜剛剛變色即可，焯好的小白菜理解放入冷水中沖涼瀝干水份切菜小段，粉條洗凈備用。粉條放入排骨湯中煮至透明口感筋道，小白菜放入湯中煮開鍋，切好蔥花香菜備用，開鍋時(shí)放入鹽和味精調(diào)味最后撒入蔥花香菜提鮮即可。

3.先將排骨洗凈切成段，鍋中放入冷水，將排骨放入其中焯熟去血水;將小白菜洗凈切成大塊的;另起鍋，將焯過的排骨再放入其中，放入花椒，姜大火煮沸，調(diào)入大料粉，也可以放一些高湯精;排骨煮的比較爛時(shí)，放入小白菜和枸杞，稍煮放入鹽，最后調(diào)入雞精即可。