四種絕對要不得的肉類加工方式

現(xiàn)在由于科技的進(jìn)步有許多的肉罐頭等肉類食物出現(xiàn)，但是這些肉的加工方式如果吃了會影響健康，那么具體是哪些肉類加工方式最不健康呢？

火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成血壓波動及腎功能的損害。市場上出售的一些火腿、鹵肉等制品中都會添加一些防腐劑、增色劑和保色劑成分，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。加工過的肉類，都會含有一定量的亞硝酸鹽，這也是導(dǎo)致某些癌癥發(fā)生的重大隱患。

油炸的肉類

油炸食品被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品之首，油炸的肉食更是 壞脂肪 的重災(zāi)區(qū)。油炸過的肉能量密度高，經(jīng)常進(jìn)食極易導(dǎo)致肥胖。油炸食物中含有的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病最危險的食品。在油炸過程中，一般都會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，已有研究表明，常吃油炸食物的人，某些癌癥的發(fā)病率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少吃油炸食物的人。

罐頭的肉類

肉罐頭中肉的營養(yǎng)素遭到大量的破壞，其中的維生素幾乎被破壞殆盡。并且罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，營養(yǎng)價值大幅度縮水。雖然海魚是極好的肉食選擇，但是不提倡吃海魚罐頭，比如沙丁魚罐頭、金槍魚罐頭等。除了魚罐頭中蛋白質(zhì)被破壞的原因外，魚罐頭里還含有超大量的嘌呤，會加重痛風(fēng)病、高尿酸血癥患者的病情。

腌制的肉類

不要經(jīng)常食用臘肉等腌制的肉類。一是因為腌制的肉類屬于高鈉食品，常常食用高鈉食品的人腎臟負(fù)擔(dān)會加重;二是在腌制過程中會產(chǎn)生對身體有害的亞硝酸鹽等物質(zhì)，會導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。另外，高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，使患胃腸炎癥和潰瘍的概率增加。有研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常性地攝入臘肉、臘腸的人，患結(jié)腸癌的風(fēng)險要高于不吃或者極少吃腌制肉的人群。

生活中哪些肉比較健康

雞肉

雞肉，脂肪最少的肉。這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

牛肉

牛肉，最強(qiáng)壯的肉。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

豬肉

豬肉，最補(bǔ)鐵的肉。豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

羊肉

羊肉，最滋補(bǔ)的肉。羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。