真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值

菌菇食品是大家平時(shí)工作生活中經(jīng)常能夠吃到的食物，也有很多人很喜歡吃菌菇類食品。人們喜愛的原因很簡單，一是因?yàn)榫轿兜栗r美，可以做菜或者入湯;二十因?yàn)榫降臓I養(yǎng)價(jià)值比較豐富，對人的人體有一定的好處。大家常見的菌菇有：蘑菇、平菇、香菇、金針菇等。下面介紹一種大家不常見的菌菇：真姬菇。

說到真姬菇，不但在外觀上與一般的菌菇的差異很大，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也和一般菌菇有差異。但是總的來說，食用真姬菇對人的人體是有很多好處的。下面就對真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值做個(gè)詳細(xì)的介紹。

真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。真姬菇包括 ：白玉菇，蟹味菇等。斑玉蕈是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。日本及中國已人工栽培。與榆生離褶傘形態(tài)近似，但此種表面不呈現(xiàn)花紋狀印斑。有報(bào)道抗癌。斑玉蕈味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說。

該菇營養(yǎng)豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌。從20世紀(jì)70年代起，真姬菇就開始風(fēng)靡日本市場，后引入中國。1986年至1990年間，中國的山東、河南、河北、山西等省進(jìn)行小面積栽培，產(chǎn)品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。

真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值：真姬菇每100克可食部分含水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物(糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A有1U，維生素B1有0.08毫克，維生素B2有0.5毫克?？梢约铀袤w內(nèi)脂肪的代謝，有美容的效果。真姬菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高于一般菇類，對青少年智、增高起著重要作用。真姬菇子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功效。作為大眾消費(fèi)的食品其貨架期長，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

說到真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值，之前大家也許不了解。通過上面的詳細(xì)介紹，相信一般人都有了一定的掌握。所以，在大家以后的生活中，可以嘗試著買點(diǎn)真姬菇回來吃吃。真姬菇的食用很方便，可以做菜，同樣也可以入湯，口感是相當(dāng)?shù)暮谩?/p>