辣炒藕片的做法及其功效是什么？
藕在生活中應(yīng)該是非常常見的菜品了，它可以燉湯，也可以清炒，冬天的蓮藕會(huì)粉粉的，其他季節(jié)的蓮藕應(yīng)該都是脆脆的那種，如果你喜歡燉湯時(shí)候蓮藕是粉粉的感覺(jué)，還是選擇冬天的時(shí)候，不然最好就不要燉湯了，其實(shí)清炒的藕片應(yīng)該還是挺受歡迎的，有些人比較喜歡吃辣的，那么家上一點(diǎn)辣，也算是一道非常不錯(cuò)的。
步驟：
主料
藕 (970g)
輔料
紅椒 (100g)
分類
超辣 炒
十分鐘 簡(jiǎn)單難度
1、藕洗凈切成片用清水泡一會(huì)，撈出瀝干水份備用。
2、紅椒切成圈圈狀，蔥切段備用。
3、熱油鍋，下蔥段瀑出香味。
4、入辣藕片下去翻炒，加少許的醋一起翻炒。
5、藕片炒得差不多的時(shí)候，加適量的生抽和鹽調(diào)味，然后把紅椒放進(jìn)去炒幾下。
6、加雞精出鍋。
功效：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
烹飪技巧
1、蓮藕清洗干凈，無(wú)需去皮，直接下鍋;
2、蓮藕煮制時(shí)間長(zhǎng)短視蓮藕粗細(xì)長(zhǎng)短不同而定，熟透為準(zhǔn);
3、整節(jié)蓮藕煮熟后切片涼拌和生藕切片后焯水涼拌風(fēng)味截然不同;
4、干紅椒和花椒的用量視個(gè)人的嗜麻辣程度而定。
清炒辣藕片的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，首先清洗的時(shí)候需要注意里面會(huì)不會(huì)有淤泥，主要在炒的過(guò)程中需要注意的是火候，火最好不要開太大，防止來(lái)不及翻會(huì)容易燒焦，這樣菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)容易流失，而且焦的食物容易致癌，所以需要最好中火炒制。
