生吃胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣
在我們國(guó)家的大眾食譜當(dāng)中，胡蘿卜是比較常見(jiàn)一種蔬菜，這種蔬菜的制作方法有很多，在我們國(guó)家的大江南北都可以吃的到。并且相信大家也知道胡蘿卜當(dāng)中含有大量的胡蘿卜素，對(duì)于人體的養(yǎng)生保健是非常重要的。因?yàn)楹}卜素的抗癌作用比較好，而且還能補(bǔ)充足量的微量元素氨基酸等等。所以被很多養(yǎng)生界人士所喜歡。
胡蘿卜生吃，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)跑掉，胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類(lèi)結(jié)合才可以酶解，烹調(diào)中類(lèi)胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，胡羅比含有大量的維生素A，對(duì)于夜盲癥等也有很好的預(yù)防作用，但是吃維生素A過(guò)量會(huì)中毒，因此胡蘿卜也不能總吃。過(guò)量攝入維生素A會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，主要表現(xiàn)為厭食、過(guò)度激動(dòng)、骨痛、肢體活動(dòng)受限、頭發(fā)稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長(zhǎng)期每天服用大于15000微克視黃醇當(dāng)量，即可中毒。
胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因?yàn)槠溥€有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發(fā)病率。食用胡蘿卜時(shí)要重視烹飪方法，都能使β-胡蘿卜素被人體吸收，而生食只能增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，養(yǎng)生效果會(huì)有所降低的。
對(duì)于胡羅比這種食材來(lái)說(shuō)，既可以做湯，也可以炒菜，與多種食材共同烹調(diào)不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)成分的發(fā)揮。而且這種蔬菜在各地菜場(chǎng)都能夠買(mǎi)到，取材簡(jiǎn)單，想要養(yǎng)生保健的朋友不妨在家中自己烹飪一些色相味俱佳的養(yǎng)生菜肴，保養(yǎng)家人健康，讓我們可以盡情享受歡樂(lè)人生。
