皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢
2017-07-08 22:19:23 來源：360常識網(wǎng)
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導語：皮蛋瘦肉粥是江蘇省的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜系。在北海地區(qū)粥是人們生活中最常見的食品，最早人們是在早餐食用，后來由于大受歡迎，
皮蛋瘦肉粥是江蘇省的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜系。在北海地區(qū)粥是人們生活中最常見的食品，最早人們是在早餐食用，后來由于大受歡迎，慢慢就擺上了宵夜、早茶的餐桌上了，特別是在北海人最熱衷的早茶餐桌上，這道皮蛋瘦肉粥是出鏡率比較高的，因為營養(yǎng)美味，那么皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢？讓我們通過以下文章內(nèi)容了解一下。
【材料】： 折疊
大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵
【調(diào)料】： 折疊
食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙
【做法】： 折疊
1.皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用
2.大米淘好后拌入少量油
3.生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末
4.豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片
5.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油
6.將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。
皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢？讀了以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)掌握了皮蛋瘦肉粥的做法。皮蛋呈堿性，堿性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
