1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分,所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽,可以少放一點(diǎn)海鮮醬油,一滴芝麻油,用筷子再輕輕攪拌勻。
怎么給寶寶蒸雞蛋糕?家常雞蛋糕怎么做?
雞蛋糕的做法大全
雞蛋糕的做法有哪些?除了傳統(tǒng)的雞蛋糕,還有一些其他口味的雞蛋糕哦!
普通雞蛋羹的做法
材料:
雞蛋2個(gè),植物油少許,鹽。
做法:
1、將雞蛋打到碗里,充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
2、加溫水(蛋水比例:1:2),加鹽,和少許植物油,繼續(xù)攪拌;
3、放入蒸鍋,蒸15分鐘。注意蒸時(shí)要將鍋蓋露一條縫隙,否則雞蛋糕會(huì)呈蜂窩狀。
4、閉火,燜3分鐘。
臺(tái)灣傳統(tǒng)雞蛋糕
臺(tái)灣雞蛋糕是臺(tái)灣比較傳統(tǒng)的糕點(diǎn)之一。
材料:
牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1個(gè),細(xì)砂糖40克,鹽1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化劑5克。
做法:
1、全蛋加入細(xì)砂糖和鹽,攪拌均勻;
2、篩入粉類,加入SP乳化劑,用電動(dòng)打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻,面糊呈乳白色;
3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜置10分鐘;
4、裝入模具中,約八分滿;
5、烤箱,170度,中層,15分鐘即可。
蜂蜜雞蛋糕
材料:
中號(hào)雞蛋4個(gè),砂糖110g,高筋面粉100g,蜂蜜2小勺,熱水1勺半。
做法:
準(zhǔn)備工作:
1、雞蛋恢復(fù)室溫。
2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙(便于脫膜)。
3、蜂蜜和熱水調(diào)成糖漿。
4、烤箱預(yù)熱180度
具體步驟:
1、把恢復(fù)到室溫的雞蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6-7分發(fā)。
2、一點(diǎn)點(diǎn)加入蜂蜜和熱水調(diào)成的糖漿,打到完全融合(用抄抄起蛋糕液滴落時(shí)有明顯痕跡)。
3、分2-3次篩入面粉,攪拌均勻。
4、把蛋糕液倒入模具里,震一下。
5、180度烤10分鐘蛋糕上色后蓋上一層錫紙,烤箱降溫到170度,烤40-45分鐘。
怎么給寶寶蒸雞蛋糕
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,雞蛋糕柔軟滑嫩,是寶寶的最佳食品。那么怎么給寶寶蒸雞蛋糕呢?
給寶寶做雞蛋糕的注意事項(xiàng):
1、1歲以前的寶寶腸胃發(fā)育還不完善,容易對(duì)蛋清過敏,所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清,所以為小寶寶做雞蛋糕時(shí),應(yīng)注意將蛋清分離,只做蛋黃。
2、1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分,所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽,可以少放一點(diǎn)海鮮醬油,一滴芝麻油,用筷子再輕輕攪拌勻。
另外味精也不要加。
蒸雞蛋糕的時(shí)間不宜不過長(zhǎng)。10-15分鐘即可。
具體步驟:
現(xiàn)將雞蛋打在碗里用筷子打勻,直到出泡泡為止。然后將打好的雞蛋液倒入盤中,再放入兩倍的水(雞蛋/水1:2)。
少放一點(diǎn)蔥花(蔥花只是提香,吃的時(shí)候最好不要給寶寶吃蔥花,容易拉肚字子);一歲以前的寶寶不要放鹽,可以少放一點(diǎn)海鮮醬油,一滴芝麻油,用筷子再輕輕攪拌勻。
將蒸鍋的水燒開,注意一定要蒸鍋的水開之后再將雞蛋糕放入蒸鍋上,(要想蒸出來的雞蛋糕很嫩,一定要注意這最關(guān)鍵的一步);
同時(shí),用一根筷子輕翹起鍋蓋一條縫隙(為了讓蒸制的過程水蒸氣能出來,防止雞蛋糕呈蜂窩狀),這樣蒸制10分鐘后,關(guān)火,將筷子撤出再悶五分鐘即可。
家常雞蛋糕怎么做
1、新鮮雞蛋一個(gè)?娜胪胫,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前息黃。
2、加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行,一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、蛋水比例一般控制在:1:2。加水的量很重要,太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老,太多蛋羹成形會(huì)比較困難,口感也不好。
4、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5、下鍋蒸:如果想要雞蛋表面平滑如鏡,必須先燒開水,再放雞蛋糕。放入雞蛋糕以后,開小火,鍋蓋一定要留縫,這樣會(huì)防止雞蛋糕成蜂窩狀。
6、蒸大概10-15分鐘,即可出鍋。
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