我們平時(shí)在做一些美食的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)用洋蔥來(lái)和牛肉、牛排、羊排等一起烹制。因?yàn)檠笫[也是可以去葷腥和提香的,所以用了洋蔥就可以不另外用大蒜或者蔥了,對(duì)于不喜歡后兩樣的人來(lái)說(shuō),洋蔥簡(jiǎn)直是不錯(cuò)的選擇。下面,就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!
本文目錄
1、涼拌洋蔥是用紅的還是白的?
2、紫洋蔥和白洋蔥哪個(gè)適合炒?
3、不同顏色的洋蔥有啥區(qū)別
涼拌洋蔥是用紅的還是白的?
涼拌建議用白洋蔥。白洋蔥的特點(diǎn)是果肉較厚,辛辣味較淡,有一定的甜味,水分充足。根據(jù)白洋蔥的特點(diǎn),比較適合生吃,所以我們?cè)谧鰶霾说臅r(shí)候,可以用白洋蔥來(lái)減少辣味。白洋蔥可以放久一點(diǎn),所以你可以一次買(mǎi)更多。
紫洋蔥和白洋蔥哪個(gè)適合炒?
白洋蔥水分和甜度高,辣味較淡?砷L(zhǎng)時(shí)間烹煮,烹煮后色澤金黃,產(chǎn)生濃郁的甜味。這種洋蔥特別適合烘烤后食用。
紫洋蔥果肉較薄,辣味較重,因此含有較多的大蒜素。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō),紫洋蔥最好多吃,而且用它炒菜更好。如果要用洋蔥作調(diào)味,紫洋蔥是首選,它可以去腥增香的功效。比如在炒香油的時(shí)候,放一些洋蔥,以增強(qiáng)香味。這個(gè)時(shí)候紫洋蔥最好吃。但是,紫洋蔥的含水量相對(duì)較少,保存時(shí)間較短。建議不要一次買(mǎi)太多,以免浪費(fèi)。
不同顏色的洋蔥有啥區(qū)別
1、從顏色
白洋蔥:黃皮,因其干皮呈黃褐色,故常被稱(chēng)為“黃洋蔥”。白洋蔥的內(nèi)部一般為白色或淺綠色。
紫洋蔥:紫皮,除了皮外,里面也是紫色的。
2、從口感
白洋蔥:肉比紫洋蔥厚,味道略甜
紫洋蔥:味道比白洋蔥更濃郁,微辣,生吃有辣味
3、從吃法上
白洋蔥:適合生吃,所以最好放在涼菜里。例如:漢堡等。
紫洋蔥:適合煮鍋、炒菜或用于西餐。在中餐中,如果菜品本身含有辛辣成分,建議使用白洋蔥,可以增強(qiáng)菜品的香氣。例如:臘肉辣椒炒洋蔥、洋蔥炒雞蛋。
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