紫菜因為是紫色的，所以被人們稱為紫菜，但其實紫菜也有別的顏色，比如棕綠色、棕紅色。紫菜適合打湯喝，我們在煮紫菜湯的時候會發(fā)現(xiàn)湯水顏色偏綠，這種情況是正常的，綠色是因為紫菜里和紫色有關(guān)的藻紅蛋白在加熱分解之后，剩下的葉綠素偏多，所以是可以放心飲用的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、紫菜湯有點紅色的正常嗎？

2、紫菜湯顏色稍紅能吃嗎？

3、紫菜是什么顏色的是紫色還是綠色

紫菜湯有點紅色的正常嗎？

這種情況不太正常，要當(dāng)心是否是染色的紫菜。紫菜含有藻紅素，用冷水泡的話會有一點點脫色，但用熱水是不會變色的。因為藻紅素是一種蛋白質(zhì)，加熱時會變性，因此將其浸泡在熱水中，包括我們通常煮的紫菜湯，是不會出現(xiàn)紅色的。如果出現(xiàn)紅色就可能是染色的紫菜了，你可以用沒有加工的紫菜用開水燙一下。如果經(jīng)過人工色素染色，通常化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，開水燙時泡出來的水將保持紅色。

紫菜湯顏色稍紅能吃嗎？

浸泡紫菜后，水變成紫紅色是正常的。紫菜含有紫色素。長時間浸泡在水中后，紫色素慢慢溶解在水中是正常的。只要掉色不嚴(yán)重，酒就沒事。紫菜浸泡后出現(xiàn)淡淡的紫紅色是正常的，但不能用“水色變色”來判斷紫菜被染色，需要送檢。

紫菜是什么顏色的是紫色還是綠色

紫菜是紫色或者綠色的都有，這和它含有的色素蛋白有關(guān)，比如葉綠素和胡蘿卜素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍(lán)蛋白等，這些色素蛋白的含量比例不同，紫菜呈現(xiàn)的顏色也不一樣，通常有紫紅、藍(lán)綠、棕紅、棕綠等顏色。干紫菜是紫色的，紫菜存放久了會逐漸變綠，這是正�，F(xiàn)象，可以放心食用。

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