臘八蒜只有一點點綠色，但沒有那么脆。會不會好吃。臘八蒜腌制后沒有完全變綠是很常見的，并不代表不能食用。臘八蒜只要沒有腐敗、霉變和有害物質(zhì)，就可以不全綠食用。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、臘八蒜綠了一點然后就不變綠了能吃嗎？

2、臘八蒜密封不嚴可以嗎

3、臘八蒜的瓶子一定要裝滿嗎

臘八蒜綠了一點然后就不變綠了能吃嗎？

只要沒變質(zhì)就可以吃，只不過味道和口感不那么好。

臘八大蒜變綠需要兩個條件：一是使用低溫保存的大蒜，因為低溫是打破大蒜休眠、激活大蒜酶、使大蒜變綠的必要條件。其次，醋只有在足夠酸的情況下才能促使大蒜變綠。如果臘八蒜沒有變綠，一定是缺少其中一個條件。

臘八蒜變綠不是變質(zhì)，屬于正常現(xiàn)象。臘八蒜性溫，性熱，有刺激性，陰虛火旺者不宜食用臘八蒜。臘八蒜能刺激胃酸分泌，所以胃潰瘍患者不宜食用臘八蒜，否則會加重病情或腹瀉。

臘八蒜密封不嚴可以嗎

不可以。

腌臘八蒜必須密封。如果漏氣，就很難腌制成功，大蒜就壞了不能吃。

所有要腌制的東西都必須密封，不能隨便打開，直到腌制成功。一旦打開與空氣接觸，就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腌制的東西發(fā)酵腐爛。所以，腌臘八蒜的時候一定要密封好，切記不成功才可以打開。

臘八蒜是漢族傳統(tǒng)小吃，主要流行于華北地區(qū)，尤其是華北地區(qū)。這是臘八節(jié)的飲食習(xí)俗。臘月八做大蒜。

其實材料很簡單，就是醋和大蒜。方法也很簡單。將去皮的大蒜放入罐或瓶等容器中，然后倒入醋，封口，置于陰涼處。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會變綠，最后變成翠綠色。北方農(nóng)歷臘月八，過年的氣氛一天比一天好。華北大部分地區(qū)有臘月八日用醋泡大蒜的習(xí)俗，稱為臘八蒜。

臘八蒜的瓶子一定要裝滿嗎

不是，可以不用裝滿，但是一定要密封。

臘八蒜需要在完全密封的狀態(tài)下腌制。不建議在食用前打開。如果中途打開或密封不當(dāng)，會使容器內(nèi)發(fā)酵酸洗產(chǎn)生的氣體外流，影響酸洗速度。另外，容易與空氣接觸，外來細菌會進入臘八蒜，容易造成臘八蒜變質(zhì)。

將去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，封口，放在陰涼處。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會變綠，最后變成翠綠色。

轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://14april14hrs.com/