食物發(fā)霉怎么辦 3招輕松解決食物問題
夏天到了,溫度升高,細(xì)菌滋生,很多的食物就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況,那么發(fā)霉的食物還可以吃嗎?怎樣才可以預(yù)防食物發(fā)霉的情況呢?下面小編就給大家介紹幾招如何預(yù)防食物防霉的方法,跟著一起看看吧!
如果吃了發(fā)霉的食物可能會(huì)導(dǎo)致致癌呢,所以發(fā)霉的食物千萬不要吃哦。
防止食物發(fā)霉的方法
夏季食品易變質(zhì),放在普通環(huán)境下很快就會(huì)生蟲發(fā)霉。受霉菌污染的食品,不僅變色、變味,脂肪含量減少,蛋白質(zhì)也受到一定程度的破壞,尤其是賴氨酸和精氨酸含量顯著下降,更為嚴(yán)重的是,霉菌在食品上的繁殖會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素,通過食物影響人體健康甚至危及生命。
一般來說,加熱也是食物防霉的妙招。對(duì)于大多數(shù)霉菌來說,持續(xù)20分鐘加熱到80℃,便可以消滅。不過黃曲霉素有些例外,它相當(dāng)頑強(qiáng),即便在高溫情況下也可以存活下來。
食物發(fā)霉主要是因?yàn)橥L(fēng)環(huán)境不好,所以要把食物放在通風(fēng)干燥的地方,那么如何預(yù)防食物霉變呢?
一是保持食品干燥。曬干、風(fēng)干、烤干、烘干都可減少食品中水分;食品密封保存是防止黃梅天空氣環(huán)境中水分被食品吸收的好方法;用干石灰吸潮的“傳統(tǒng)方法”對(duì)防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。
現(xiàn)在很多定型包裝食品中都加入了干燥劑、抗氧化劑、殺菌防霉劑等“小袋袋”也有一定的防霉作用,所以當(dāng)你不是一次能吃完時(shí),千萬別把“小袋袋”扔掉,要把含有“小袋袋”的食品袋用夾子夾緊,或放在可密閉的罐頭里。
二是低溫保存。霉菌在低溫條件下繁殖速度會(huì)減慢,所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一種特殊的“干燥箱”,故而既有保持低溫,又有干燥的雙重作用。
三是通風(fēng)。像一些米面之類的千萬不要把它放在潮濕的地方很容易自出現(xiàn)發(fā)霉的情況。
常見幾種易發(fā)霉食物的防霉方法
在日常生活中,比較容易發(fā)霉的食物主要包括:大米、花生、玉米、糧食加工的糕點(diǎn)、米飯、饅頭等熟食。
1、香腸:只要用棉簽蘸上少許菜油,均勻地涂抹在香腸表面,然后將其掛在通風(fēng)較好的地方晾著,就可以防霉變。此方法也適用于肉類腌制食物。
2、干貨:香菇、木耳、筍干、蝦米等干貨最好放在密封的容器內(nèi)保存,但不要讓太陽直接曝曬。
3、花生米:將花生揀去霉?fàn)€及損壞粒,用清水淘凈。用開水浸泡20分鐘后撈出瀝干,趁熱撒上適量的精鹽和五香粉,攪拌均勻后攤晾干。
4、大米、豆類:可用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來放在大米表面,扎緊口袋,隔些時(shí)日翻晾一下,可有效防止生蟲。
5、醬油:醬油受潮后會(huì)在表面漂上一層白膜。如果在醬油里加15%黃酒?少許白酒也行 ,既可增加醬油的香味,又可以防霉?;蚯袔灼笏夥旁卺u油瓶里,也同樣可防止長白膜。
6、黃酒:黃酒變質(zhì)后表面會(huì)漂一種膜狀物質(zhì),味道發(fā)酸??稍邳S酒內(nèi)放幾顆紅棗或黑棗,使黃酒既不變質(zhì),又可使味更香醇。
7、生姜:用鹽水把生姜浸泡一個(gè)小時(shí),再將它曬干,可以防止生霉,且不會(huì)發(fā)芽。
8、零食:開包以后,及時(shí)吃完。如一下子吃不完,須及時(shí)將口袋扎緊,放在密封的盒子內(nèi),或放進(jìn)冰箱保存。在購買零食之前,要注意是否有干燥劑,是否過了保質(zhì)期。
9、豬肉:夏天買回的生肉,如果當(dāng)天吃不完,用浸過醋的干凈濕布包起來,即使過三五天仍能保持新鮮。
10、茶葉:夏天茶葉容易生霉,如果將茶葉放入熱鍋中干熔10分鐘左右,放置數(shù)日味仍清新如故。
把容易發(fā)霉的食物放入冰箱也是一個(gè)防霉的好方法,那么哪些食物應(yīng)該存放進(jìn)冷凍室呢?下面小編為您介紹。
哪些食物應(yīng)該存放進(jìn)冷凍室?
很多細(xì)菌都是在溫度較高的情況下才會(huì)大量繁殖,因此,家中許多食用品如面粉、干果(荔枝、桂圓、葡萄干、枸杞子)等,最好先放在冰箱里存放24小時(shí)至48小時(shí)后取出,這樣就容易保存,不易變質(zhì)。
冰箱的冷藏室也可以放,但必須要把糧食、豆子裝進(jìn)不透水的袋中密封放入。那么哪些食物應(yīng)該存放進(jìn)冷凍室呢?
1、面包等淀粉類主食。大部分主食,如面包、饅頭、包子、米飯、面條等,如果在3天內(nèi)不能吃完,最好要放進(jìn)冷凍室。這樣不僅可以延長保存期,還可以避免淀粉類食品老化回生,變得干硬。淀粉類主食在放入冷凍室之前,要根據(jù)家人的食量預(yù)先分裝到保鮮袋里,封好口。等到吃時(shí),只需用微波爐加熱一下即可,其口感也很不錯(cuò)。
2、干制食品。蝦皮、海米、小魚干等干制食品放進(jìn)冷凍室,可以避免回潮、蛋白質(zhì)降解、口味變差、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問題。但在冷凍之前,首先要用烘箱烘一下或在平底鍋中稍微烤一下,保證這些食品水分含量足夠低,然后再分裝到保鮮袋里封好口。夏季節(jié)制作的干菜也可放入冷凍室,不僅可避免生蟲,還能夠避免其褐變。此外,茶葉等低水分含量的食品也可分裝好后放入冷凍室。
3、糧食和堅(jiān)果類。在炎熱季節(jié),紅豆等糧食很容易生蟲,但是如果能夠?qū)⑺鼈兝鋬?—4個(gè)星期,然后再拿出來放在室溫,就可以避免蟲卵生長,還可避免發(fā)霉。堅(jiān)果類含油脂成分較多,在常溫下放置容易氧化。如果能夠?qū)?jiān)果密封后凍起來,就可以保證其美味安全。同樣,這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少,又容易生蟲的食品。
4、在冷藏室里快要過期的食品。因?yàn)槲⑸镌诶鋬鍪依锊粫?huì)繁殖,很多在冷藏室里快要過期的食品,如果暫時(shí)吃不完,在其腐敗之前,都可以先放進(jìn)冷凍室,比如豆制品、熟肉、熟魚等,盡管化凍后口感可能會(huì)略差一點(diǎn),但至少東西不會(huì)被浪費(fèi),也不會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。
雖然防霉變的方法很多,但要消除霉菌毒素的危害是有限的,因此對(duì)一些已霉變的食品,不要吝惜,一定要及時(shí)丟掉,千萬不要持僥幸心理食用,否則會(huì)引起食物中毒。
結(jié)語:以上就是關(guān)于如何預(yù)防霉變的相關(guān)內(nèi)容你學(xué)會(huì)了嗎?這些食物的保存方法是很重要的,平時(shí)要記得放在通風(fēng)干燥的地方哦。另外對(duì)于一些霉變的食物千萬不要舍不得,該扔的就要扔,不然會(huì)傷害你的身體健康。