夏季飲食 不適合太清淡

專家表示，清補(bǔ)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過(guò)在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對(duì)抗酷熱。這一點(diǎn)對(duì)于老人來(lái)說(shuō)尤為重要，因?yàn)槿说嚼夏?，舌頭上味蕾減少，嗅覺(jué)遲鈍，加之炎熱引起機(jī)體的一系列生理改變，就會(huì)使食欲進(jìn)一步減退。如果飲食再過(guò)于清素，哪里還會(huì)有胃口？況且一味進(jìn)食蔬菜、瓜果，人體蛋白質(zhì)和脂肪攝入量會(huì)不足，勢(shì)必會(huì)削弱機(jī)體抵抗力，從而達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的。

夏季哪些葷食和補(bǔ)品具有清補(bǔ)作用？

鴨肉性味甘咸、平、微寒，入胃、腎經(jīng)。鴨肉具有補(bǔ)虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，適用于治療虛勞、脾虛濕熱等癥。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。體內(nèi)有濕熱、虛火過(guò)重的人適合吃鴨肉，特別是低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄及女子月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下等癥患者更為適宜。

西洋參性涼而補(bǔ)，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦?？崾钍⑾?，炎熱多汗會(huì)損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，人會(huì)出現(xiàn)疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，可取西洋參1克—2克，泡開(kāi)水代茶飲。

泥鰍是高蛋白、低脂肪食品。據(jù)分析，每100克泥鰍肉中含蛋白質(zhì)9.6克、脂肪8.7 克、鈣28毫克、磷2毫克、鐵0.9毫克，并含大量維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質(zhì)，因而有人將它稱為“水中人參”。中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍有補(bǔ)中益氣、解渴醒酒的功能?？捎糜谥委熆曙嫙o(wú)度、溫病熱盛口干、陽(yáng)痿不舉以及傳染型肝炎、痔瘡、疥癬等癥。

魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，是豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。其中，維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。魚(yú)肉中的特殊脂肪酸具有降糖、護(hù)心、抗癌等多種功效。