食物中毒 這種菜竟自帶毒素小心致命
日常生活當(dāng)中有些菜雖然燒熟了吃沒(méi)有毒,但是生著吃卻容易中毒,那么食物中毒怎么辦呢?哪些食物不能生著吃呢?下面大家就跟著小編一起來(lái)看看哪些菜竟自帶毒素的吧!
這種菜竟自帶毒素小心致命
土豆
藏毒位置:土豆皮
毒素:茄堿(又稱龍葵素)。
中毒表現(xiàn):喉嚨有刺癢或灼熱感,出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀;還會(huì)常伴有頭痛、頭暈、輕度意識(shí)障礙,嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷和抽搐。
茄堿是一種弱堿性糖甙,主要存在于莖和葉中。正常情況下我們所吃的土豆所含有的茄堿很低,然而如果土豆已經(jīng)開(kāi)始發(fā)芽或者呈綠色,茄堿就會(huì)大量生成,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)安全食用的范圍。所以發(fā)芽的土豆吃了很容易中毒。
有些人不愿意為了這一點(diǎn)芽而放棄整個(gè)土豆,于是他們就把生芽的地方挖掉,以為這樣就能挖掉毒素。但實(shí)際上我們很難判斷土豆發(fā)芽的程度和范圍,所以為了安全起見(jiàn),還是扔掉吧!
腰果
藏毒位置:生腰果
毒素:漆酚。
中毒表現(xiàn):惡心,嘴唇、眼瞼水腫等。
腰果雖然不是堅(jiān)果類,但它的結(jié)構(gòu)似殼。生腰果含有漆酚,跟毒藤里含有的有毒物質(zhì)一樣,同樣它也能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹(shù)相同的反應(yīng)。如果大量誤食漆酚還有可能致命。在選擇腰果的時(shí)候,記得買蒸過(guò)、不完全生的。
鮮扁豆
藏毒位置:兩頭尖部
毒素:皂甙和生物堿。
中毒表現(xiàn):惡心、嘔吐,血細(xì)胞增高。
鮮扁豆中含有有毒的皂甙和生物堿,但它們遇熱后會(huì)溶解。所以煮之前可以焯水或過(guò)油。
紅薯
藏毒位置:皮
毒素:黑斑病菌。
中毒表現(xiàn):嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木。
紅薯皮有抗癌作用,這是事實(shí),但因?yàn)樗谋砥づc土壤直接接觸,紅薯皮會(huì)沉積很多有害物質(zhì),比如黑斑病菌,建議在選購(gòu)時(shí),紅薯皮有褐色和黑褐色斑點(diǎn)盡量不要選用。
西紅柿
藏毒位置:莖葉
毒素:配糖生物堿。
中毒表現(xiàn):惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等。
西紅柿的果肉本身并沒(méi)有毒,但它的莖葉中含有一種叫配糖生物堿的毒素,煮之前一定要將它摘除。另外要注意的是,帶有青色還沒(méi)熟透的西紅柿千萬(wàn)不能吃,它的番茄苷毒性較明顯。挑選西紅柿的時(shí)候建議選擇新鮮色紅的。
哪些食物不煮熟吃有毒
十字花科類蔬菜
致命毒素:芥子油。
致命機(jī)理:十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。
不同的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會(huì)使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現(xiàn)中毒癥狀,甚至死亡。
解毒方法:那么,怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時(shí),可用沸水先焯一下再食用。
新鮮木耳
致命毒素:啉類光感物質(zhì)。
致命機(jī)理:鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),它對(duì)光線敏感,食用后經(jīng)太陽(yáng)照射,引起日光皮炎,個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
解毒方法:不可食用。
大豆
致命毒素:皂素。
致使機(jī)理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí),皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現(xiàn) 象,其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞,如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒,通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病,主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法:為了防止飲用生豆?jié){中毒,在煮豆?jié){時(shí),出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
食物中毒怎么辦
一、催吐
如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐。
亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品,則可服用十滴水來(lái)促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐。
二、導(dǎo)瀉
如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng),一般已超過(guò)2~3小時(shí),而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。
一般用大黃30g一次煎服,老年患者可選用元明粉20g,用開(kāi)水沖服,即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者,也可采用番瀉葉15g一次煎服,或用開(kāi)水沖服,也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
三、解毒
如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋后一次服下。
此外,還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
注意事項(xiàng)
如果只是輕微食物中毒的話,不能當(dāng)做食物中毒處理,否則會(huì)加深病情,這種情況,可以喝大量的水(別喝有色飲料,如果清水實(shí)在喝不下,可以喝雪碧,但需先把二氧化碳搖晃出來(lái)),清理腸胃,等到上吐下瀉癥狀差不多結(jié)束之后,再吃點(diǎn)止瀉的藥。
結(jié)語(yǔ):生活當(dāng)中吃了不該吃的東西是容易中毒的,對(duì)于輕微的中毒在緊急情況下是可以先處理一下的,那么食物中毒怎么辦呢?大家看了上述小編的介紹都知道了吧!收藏著哦,也許以后會(huì)用到的哦!
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