飲食誤區(qū) 海鮮千萬(wàn)別這樣吃病死率超九成

海鮮，口味鮮美，人人都喜歡吃。但是海鮮也是有飲食誤區(qū)的。最近一個(gè)男子生吃了扇貝結(jié)果全身肌肉酸痛，去醫(yī)院搶救無(wú)效死亡。具體是怎么回事呢，一起來(lái)看看吧。

醫(yī)院出具的死亡診斷書(shū)結(jié)論為：創(chuàng)傷弧菌敗血癥合并多器官功能衰竭綜合癥、橫紋肌溶解綜合癥、慢性乙型病毒肝炎活動(dòng)期、乙肝后肝硬化。

吃貝類(lèi)刺身有什么危險(xiǎn)？

疾病預(yù)防控制中心嚴(yán)重警告：生食貝類(lèi)十分危險(xiǎn)！高危人群進(jìn)食生的或未煮熟的貝類(lèi)可感染創(chuàng)傷弧菌，從而導(dǎo)致敗血癥，嚴(yán)重者甚至發(fā)生死亡。

上面提到的男子死于創(chuàng)傷弧菌。專(zhuān)家稱(chēng)，創(chuàng)傷弧菌是一種在海岸環(huán)境中自由生活的細(xì)菌。創(chuàng)傷弧菌感染的病情輕重不等，從輕癥、自限性損害到進(jìn)展迅速的蜂窩織炎和肌炎。

傷者感染創(chuàng)傷弧菌后，約3—4小時(shí)傷口就會(huì)紅、腫。對(duì)于一些免疫力低下的人群，還會(huì)導(dǎo)致組織潰爛壞死。若不及時(shí)有效處理和治療，很快就會(huì)引起敗血癥甚至導(dǎo)致死亡。

哪些人吃刺身有生命危險(xiǎn)？

廣東省疾控中心博士接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，肝硬化和其他慢性肝病、血色素沉著病患者、免疫缺陷者(由其他潛在疾病或藥物治療引起)的患者，是感染創(chuàng)傷弧菌后發(fā)生敗血癥的危險(xiǎn)人群。

高危人群在攝入生的或未煮熟的貝類(lèi)后，可在12小時(shí)至3天內(nèi)發(fā)病。超過(guò)一半的病人會(huì)死于原發(fā)性敗血癥;而在出現(xiàn)低血壓的患者中，病死率超過(guò)90%。

貝類(lèi)食物的正確吃法

按照創(chuàng)傷弧菌感染的兩種途徑，專(zhuān)家建議貝類(lèi)要煮熟煮透方可進(jìn)食。

烹飪帶殼的貝類(lèi)時(shí)，煮食需水沸至貝殼張開(kāi)后5分鐘，蒸食需至貝殼張開(kāi)后9分鐘，切勿吃烹調(diào)過(guò)程中殼未張開(kāi)的貝類(lèi)。

烹飪不帶殼的貝類(lèi)時(shí)，煮食需水沸后3分鐘，炒食需溫度約為190℃至少10分鐘。

此外，處理煮熟的貝類(lèi)時(shí)，要避免被生的海產(chǎn)品或被污染的海水污染;貝類(lèi)食品烹調(diào)后要及時(shí)食用，剩余部分密封冷藏。

平時(shí)要提防這7個(gè)飲食誤區(qū)

1、胃虛寒者慎食獼猴桃

獼猴桃是美白界的“寵兒”，其極為豐富的維生素C能有效地抑制皮膚的氧化作用，起到美白、祛斑的效果。

但是由于獼猴桃性寒，非人人皆宜，特別是胃虛寒、月經(jīng)過(guò)多、尿頻、經(jīng)常性腹瀉和容易流產(chǎn)的人應(yīng)慎食。

2、栗子和豆腐會(huì)生結(jié)石

栗子的甘香源自它的草酸，但與豆腐混合在一起食用的話(huà)，這種草酸就會(huì)與豆腐中的氯化鎂、硫酸鈣相結(jié)合，形成草酸鎂和草酸鈣，屬于白色沉淀物質(zhì)。

停留在人體腸胃里會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，還容易患有結(jié)石癥狀。同理，豆腐不可以與含草酸類(lèi)的食物同食，如菠菜、竹筍等。

3、尿頻者不宜過(guò)量食用油麥菜

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也特別，它高含量的蛋白質(zhì)和維生素群有效地治療神經(jīng)衰弱、降低膽固醇和控制抗氧化方面的疾病。不過(guò)油麥菜屬于比較寒涼的蔬菜，尿頻、胃寒的人注意不適過(guò)量食用。

4、柿子海鮮可致嘔吐腹瀉

海鮮中的魚(yú)蝦蟹、藻類(lèi)都是富含蛋白質(zhì)和鈣的食品，而柿子含有較多的鞣酸，兩者同時(shí)食用的話(huà)，海鮮中的蛋白質(zhì)和鈣容易和柿子的鞣酸發(fā)生作用。

形成沉淀，結(jié)合成一種不易消化的物質(zhì)，引起腸胃的刺激，導(dǎo)致食用者有嘔吐腹瀉的食物中毒現(xiàn)象。

5、吃螃蟹喝啤酒引發(fā)痛風(fēng)

秋風(fēng)起，又到螃蟹收成的季節(jié)，人們常喜歡吃螃蟹配啤酒?？赡阒绬?？螃蟹除了富含蛋白質(zhì)、鈣外，還含有嘌呤和苷酸成分。

啤酒中的維生素B1可分解這兩種成分，生成有害的物質(zhì)，令血液中尿酸的含量升高。若吃螃蟹時(shí)喝啤酒，容易誘發(fā)痛風(fēng)性疾病。

6、豆?jié){與雞蛋不宜同食

豆?jié){和雞蛋都是富含蛋白質(zhì)的食品，人們以為兩者同食會(huì)相得益彰，但從生物飲食的科學(xué)角度分析，其實(shí)兩者是不適宜同食的。

原因是雞蛋中的蛋白會(huì)于豆?jié){中的胰蛋白酶合成，抑制了人體內(nèi)蛋白酶的活性，蛋白質(zhì)分解受阻，人體難以吸收到足量的蛋白質(zhì)。

7、櫻桃與蘿卜令甲狀腺腫痛

蘿卜是屬于十字花科類(lèi)蔬菜，人體食用后很快就被分解并產(chǎn)生一種硫氰酸物質(zhì)，該物質(zhì)具有抗甲狀腺的作用，含量與攝入量成正比。

而櫻桃以及梨、橘子等的水果含有的類(lèi)黃酮成分容易被腸道細(xì)菌分解，變成阿魏酸和羥苯甲酸，對(duì)硫氰酸有催化作用，加強(qiáng)對(duì)甲狀腺的抑制作用，引致甲狀腺腫痛。

7妙招挑出健康食物

一、如何選擇抗氧化防衰老最強(qiáng)的食物

建議：選擇紫色和容易掉色的天然食物。有很多朋友都曾問(wèn)過(guò)，為什么食物會(huì)掉色啊，比如蒸茄子，茄子會(huì)掉很多黑紫色，為什么黑米洗的時(shí)候會(huì)掉色，為什么紅莧菜泡水都會(huì)掉色，還有紫薯，這些是不是染色的啊？很多人甚至不敢吃。

其實(shí)恰好相反，正是因?yàn)檫@些紫色，紅色，它們是著名的植物花青素，抗氧化能力超強(qiáng)，可幫助我們預(yù)防衰老，預(yù)防身體老化，預(yù)防色斑和老年斑的出現(xiàn)，當(dāng)然還有抑制多種癌癥的作用，因?yàn)樗撬苄缘木S生素，較易溶于水，所以才出現(xiàn)了掉色的情況。

推薦食物：經(jīng)常食用一些，黑米，黑豆，茄子，紫薯，紫甘藍(lán)，紫洋蔥。紅莧菜，藍(lán)莓，桑葚，樹(shù)莓，草莓，葡萄等，同時(shí)這類(lèi)食物也可以很好的延緩大腦衰老，是植物界當(dāng)中的強(qiáng)者。

當(dāng)然除了這些食物，經(jīng)常補(bǔ)充一點(diǎn)含維生素E多的堅(jiān)果，各種含維生素C多的蔬菜和水果，都非常有幫助。

二、如何選擇含維生素C多的食物

維生素C是大家最熟知的營(yíng)養(yǎng)素，其最大的好處莫過(guò)于抗氧化，防衰老，解毒，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒及美白。

在水果當(dāng)中所有人都比較推薦的就是蘋(píng)果，可實(shí)際上蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)素不在于維生素C，所含的維生素C極少，甚至還么有蘿卜白菜多。

若想選擇維生素C多的水果最簡(jiǎn)單的方法就是選擇帶有酸味的，酸味越濃維生素C越多，比如獼猴桃，山楂，檸檬，橙子，沙棘果，草莓，這類(lèi)水果中含維生素C最多。

三、如何選擇解毒排毒能力最強(qiáng)的食物

建議：選擇菌藻類(lèi)和黑色食物。含有大量的微量元素和可溶性膳食纖維，可幫助吸附和排除體內(nèi)的有毒物質(zhì)和垃圾，具有抗衰老、除污染和預(yù)防慢性疾病的作用，同時(shí)飽腹能力強(qiáng)。

四、如何選擇最具健康作用的健康食品

1、選擇原汁原味的食品：現(xiàn)在很多商家打著健康的旗號(hào)做一些偽健康食品，經(jīng)常會(huì)蒙蔽一些消費(fèi)者。我們?cè)谔暨x時(shí)也非常簡(jiǎn)單。

一個(gè)是盡量選擇原味，比如酸奶，牛奶，堅(jiān)果一類(lèi)，我們只選擇原味的，奶制品一類(lèi)不要選擇帶有果味或者是果肉的，堅(jiān)果一類(lèi)如果有調(diào)味劑的添加也只限制于少量的鹽分。

2、看配料表：不帶有任何括號(hào)的，因?yàn)榈怖ㄌ?hào)內(nèi)的都是添加劑，比如選擇燕麥，選擇配料表一項(xiàng)只有燕麥，而無(wú)其他的。按照這樣的方法你就可以很輕松的選擇你想要的健康食品。

五、如何選擇既健康又不易發(fā)胖的肉類(lèi)

對(duì)于肉類(lèi)大多數(shù)人都是很難割舍的，其實(shí)也無(wú)需割舍，我們可以讓肉類(lèi)的美味和健康瘦身并存。

最簡(jiǎn)單的方法就是選擇白色的肉類(lèi)，這類(lèi)肉不僅脂肪含量少，同時(shí)蛋白質(zhì)非常高，膽固醇也是極低。

比如雞肉，魚(yú)蝦類(lèi)及貝殼類(lèi)。尤其是魚(yú)蝦和貝殼類(lèi)，脂肪極低，蛋白質(zhì)質(zhì)量非常好，富含鈣質(zhì)，多種有益健康的氨基酸。

需要注意的是烹調(diào)的方式越簡(jiǎn)單越好，比如清燉，清蒸，鹽水煮等都是非常好的烹調(diào)方式。

六、如何選擇最佳的主食

建議：在選擇主食上很多希望減肥的女孩子都比較糾結(jié)也存在著一定的誤區(qū)，總是覺(jué)得多吃就會(huì)發(fā)胖，不吃又真的很難控制。

其實(shí)我們完全可以變換一種方法，讓主食吃的更營(yíng)養(yǎng)，更健康，同時(shí)不易發(fā)胖。最簡(jiǎn)單的方法就是用粗糧雜豆類(lèi)及薯類(lèi)替換一些精白米面，三餐選擇一次雜糧粥，種類(lèi)很多，我們可以根據(jù)自己的口味隨意搭配。

原因：添加了粗糧雜豆類(lèi)后不僅讓米飯變得豐富多彩起來(lái)，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)上也大大的提升，維生素和礦物質(zhì)翻倍，飽腹感增強(qiáng)，預(yù)防便秘促進(jìn)排便，調(diào)理皮膚，降低生糖指數(shù)，等諸多的好處，我實(shí)在想不到不吃它們的理由。

特別提醒：想要瘦身的女孩子千萬(wàn)不要放棄主食，不僅不可以真正的達(dá)到瘦身的目的，還會(huì)傷害身體，恢復(fù)飲食后體重還會(huì)暴漲，我們可以經(jīng)常喝一點(diǎn)雜糧粥。

比如紅豆燕麥玉米薏米粥，可以祛濕利尿去浮腫，營(yíng)養(yǎng)豐富;山藥小米紅棗粥，可調(diào)理脾胃，增強(qiáng)氣血;綠豆大米粥，可消暑降火氣;紫薯粥，可促進(jìn)排便增強(qiáng)抗氧化功能。

七、如何選擇最健康的蔬菜

建議：當(dāng)你不知道選擇什么蔬菜，又不知道哪種最好時(shí)，可以直接選擇綠葉蔬菜，尤其是深色的蔬菜，顏色越深營(yíng)養(yǎng)越豐富，含有的維生素和礦物質(zhì)就越多，尤其富含維生素C，維生素K、鎂和不溶性膳食纖維，可提高免疫力，預(yù)防多種癌癥的發(fā)生。

推薦食物：西蘭花，為全營(yíng)養(yǎng)蔬菜，抗癌，補(bǔ)鈣，抗氧化;芥蘭，含鈣和維生素C超高，其他的營(yíng)養(yǎng)素也都非常優(yōu)秀;比如菠菜，保護(hù)視力，鈣鐵鉀非常豐富;小油菜含鉀和鈣超多，甚至超過(guò)牛奶的鈣質(zhì)……還有莧菜，芥菜等等。

不過(guò)在烹調(diào)的過(guò)程中盡量減少加熱的時(shí)間，同時(shí)不要反復(fù)加熱，一次吃完。

總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道要提防哪些飲食誤區(qū)了嗎？你知道有哪些飲食禁忌了嗎？身邊美食的誘惑太多，大家要擦亮雙眼，懂得怎樣吃不傷身體，健康飲食，才能遠(yuǎn)離疾病。