廚房里的中藥鋪

中醫(yī)常說的"藥食同源"，指很多藥物和食物之間并無明顯界限。唐代《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中有"空腹食之為食物，患者食之為藥物"的說法?？梢?，在中醫(yī)學(xué)看來，藥物與食物的關(guān)系是既有同處，也有異處，民間亦有"藥補(bǔ)不如食補(bǔ)"的說法。

近幾十年來，隨著醫(yī)學(xué)知識(shí)的逐漸普及，越來越多的人開始關(guān)心自己、家人的健康問題。既然"是藥三分毒"，那么，日常保健不如就以食療代替藥療。

"食療"二字乍看之下挺高端，常有人因?yàn)椴恢罍?zhǔn)備何種藥材或是廚藝不佳而沒有勇氣嘗試，其實(shí)走進(jìn)家里廚房隨意掃上一眼，你就已經(jīng)看到四、五味藥啦。

蔥姜

蔥姜蒜是炒菜時(shí)最常用的輔料，蔥姜均是味辛性溫之品，能發(fā)汗解表、散寒通陽。不管是古裝劇還是現(xiàn)代劇，情感劇還是懸疑劇，不管外頭是瓢潑大雨還是大雪紛飛，總會(huì)有人為回家的男/女主角遞上一碗熱姜湯，順便還有一句"喝點(diǎn)姜湯祛祛寒"。有木有！冬天出去聚餐，還經(jīng)常會(huì)有貼心的小伙伴點(diǎn)上一份姜汁可樂，有木有！生理期疼得不想動(dòng)，舍友塞給你一杯熱水，不用低頭就知道，紅糖姜水！可見姜驅(qū)寒通脈的功效真是深入人心。

相比之下，同為解表劑的蔥白似乎就不那么有名了。說起蔥，腦海里閃過的畫面往往都是"京醬肉絲"、"小蔥拌豆腐"、"煎餅卷大蔥"……蔥白咬到嘴里味道辛辣竄鼻，感冒流了幾天鼻涕的都能……咦？怎么鼻塞好多了？沒有錯(cuò)！你發(fā)現(xiàn)蔥白的厲害之處啦！《肘后方》中記載，蔥白豆豉湯能治療"通陽發(fā)汗。主外感初起，惡寒發(fā)熱，無汗，頭痛鼻塞者。"翻譯過來也就是為剛剛感冒，身體發(fā)熱但不出汗，感覺怕冷，頭痛鼻塞的人準(zhǔn)備的。

外面買回家的鹵味，吃前拍兩瓣蒜拌一拌已經(jīng)是常識(shí)了吧。大蒜殺蟲的能力這里就不贅述了。我們來認(rèn)識(shí)一下大蒜鮮有人知的本領(lǐng)：消積滯。沒錯(cuò)，大蒜能治消化不良，尤其是食欲不振和肉食積滯。下次出門吃自助撐到難受，就不用四處找山楂啦，掰兩瓣蒜搞定！推薦搞定前再嚼兩粒花生米，可以去去嘴里的蒜味兒。

芫荽

芫荽？這是什么？沒有聽說過呀！來來來，小編教你念yán suī。這是廚房里常見的一種綠色蔬菜，愛吃它的人和討厭它的人一樣多。早點(diǎn)攤上經(jīng)常聽到食客吆喝，"老板來碗餛飩，不要( )！"有沒有猜到是什么？沒錯(cuò)！就是香菜！

香菜是個(gè)好東西啊，上能治感冒下能治脫肛，中間能透痘疹、開胃。當(dāng)然，也是因?yàn)槲兜肋^于辛香走竄，和大蒜一起被不少人"嫌棄"。

花椒

說到花椒，小編的第一反應(yīng)就是麻辣的川菜?；ń返墓πЭ刹簧?，溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒，用于治療風(fēng)濕痹證、泄瀉、痢疾、牙痛、蛔蟲、疥瘡等等都有非常好的效果。

對于"不是病，疼起來要人命"的牙痛，犯起來的時(shí)候不妨捏一粒花椒咬在牙齒間。因?yàn)榛ń酚芯植柯樽碜饔茫粫?huì)兒就不痛了。再過一段時(shí)間就要入冬了，干冷的冬天會(huì)出現(xiàn)一大批皮膚瘙癢的患者，除了減少洗澡次數(shù)和"輕搓泥"以外，用花椒水來擦擦患處也會(huì)緩解瘙癢難耐的癥狀。

八角

八角又名大茴香。有研究發(fā)現(xiàn)，八角茴香水煎劑對人型結(jié)核桿菌及枯草桿菌有抑制作用。其乙醇提取液對金黃色葡萄球菌等有較強(qiáng)的抑制作用。

用法：八角可用來榨油拌涼菜。也可在燉肉的時(shí)候加入八角，去除肉類的腥臊味。

香葉

香葉又叫月桂葉，其主要活性成分是芳樟醇、丁香酚等，具有很好的抗氧化作用。

用法：家庭烹調(diào)時(shí)，香葉可用于醬類菜肴或湯類的調(diào)味，也常用于煲仔菜。香葉亦可作罐頭的調(diào)味劑，適合在烹調(diào)肉類的時(shí)候，蘸醬加進(jìn)去。

肉桂

肉桂又叫桂皮，含有肉桂醛等芳香物質(zhì)，還有豐富的類黃酮等抗氧化物質(zhì)，并且肉桂還是鎂的極好來源。桂皮性熱，夏季不宜多食，桂皮還有活血作用，孕婦不宜多食。

用法：家庭烹調(diào)肉類時(shí)加一點(diǎn)肉桂，不僅可以增加香味，還能抑制氧化、減少雜環(huán)胺的產(chǎn)生。

入炊之米

大米(粳米)味甘性平，可補(bǔ)中益氣。而糯米味甘性溫，更有暖脾胃，止虛寒瀉痢的作用。而小米(粟米)還能除煩渴，止吐逆反胃，止泄瀉之功。所以在夏天，人心中多煩熱之時(shí)，若以小米粥作餐食，煩渴可止。而冬天更宜熬一鍋糯米紅薯粥，食之養(yǎng)人。在重慶民間還有一種“陰米”，專作滋養(yǎng)之品，為大米蒸熟后在干燥陰涼處陰干而成，認(rèn)為其滋陰之力較甚。

一位老中醫(yī)提供了一個(gè)驗(yàn)方：以陰米加薏苡仁核桃仁，熬粥，早晚各一服，可治腳腫?！侗静菥V目》載：“薏苡仁，陽明藥也，能健脾宜胃。……土能勝水除濕，故泄瀉水腫用之。”而核桃仁溫補(bǔ)肺腎。陰米，薏苡仁，核桃仁，三者共奏健睥，滋陰，利水消腫之功效。

在需要的時(shí)間找到正確的"藥材"，食療就是這么簡單。