北大校長(zhǎng)蔡元培為何吃素十二年后重新破戒吃肉？

素食作為一種文化觀念，歷史悠久，許多中外名人都是素食主義者，如達(dá)·芬奇、莎士比亞、牛頓、愛(ài)因斯坦和老子、王維、孫中山、蔡元培等。蔡元培緣何奉行素食，本文講述了如下的故事。

北大校長(zhǎng)蔡元培的素食，在他的《自寫年譜》中說(shuō)得很明確：“我那時(shí)候也是素食，這是民元前二年萊比錫受李君感化的?！崩罹傅氖抢钍?，他于1902年赴法國(guó)留學(xué)，1907年成立“遠(yuǎn)東生物化學(xué)學(xué)會(huì)”，首次用化學(xué)方法分析出大豆的營(yíng)養(yǎng)成分與牛奶相仿，在法國(guó)成立第一家“豆腐公司”，開(kāi)辦“中華飯店”，被稱為“豆腐博士”。

1909年，與蔡元培一起在德國(guó)萊比錫大學(xué)留學(xué)的齊壽山，應(yīng)李石曾邀請(qǐng)赴法一游。齊壽山回來(lái)后告訴蔡元培說(shuō)，李石曾素食，并說(shuō)動(dòng)物死亡時(shí)全身僵直，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生毒素，經(jīng)常食用會(huì)使人中毒。蔡元培聽(tīng)后覺(jué)得有理，也回想起在托爾斯泰的作品中“一只精心飼養(yǎng)的粉紅色的豬被屠殺”的慘狀描寫，深受觸動(dòng)，于是萌發(fā)素食的念頭。

蔡元培亦在《自寫年譜》中寫道：“適萊比錫有素食館數(shù)處，往試食，并得到幾本提倡素食之書，其所言有三益：一、衛(wèi)生，如李君所言;二、戒殺，不肉食則屠殺漁獵等業(yè)皆取消，能因不忍心殺動(dòng)物之心，而增進(jìn)不忍心殺人之心，戰(zhàn)爭(zhēng)可免;三、節(jié)省，一方牧場(chǎng)，能以所畜牛羊等供一人一歲之食者，若改藝蔬谷，可供給十人之上?！彼堰@“素食三義”——衛(wèi)生、戒殺、節(jié)用，專門函告其國(guó)內(nèi)朋友壽孝天，并說(shuō)自己的素食主要偏重于“戒殺”這條，因?yàn)槿硕加泻蒙鷲核乐?至于“衛(wèi)生”，最重要的是要忌煙酒，而自己做不到;至于“節(jié)用”，在外國(guó)飯莊，肉食者有長(zhǎng)票可購(gòu)，改為素食而特飪，未見(jiàn)便宜。

不久，壽孝天回信引用杜亞泉的話說(shuō)：“植物未嘗無(wú)生命，戒殺義不能成立。”蔡元培在1910年4月回信說(shuō)，“世界實(shí)行之事，大抵動(dòng)于情感，而非動(dòng)于理論”，“戒殺”不是一個(gè)理論問(wèn)題，而是一個(gè)感情問(wèn)題。人類進(jìn)化是個(gè)漸進(jìn)過(guò)程，越早期就越是犧牲自己身體來(lái)獲取所得，如人吃人、肩挑手拉、踏人力車，后來(lái)改用馬車、牛車，現(xiàn)在則用電、用油了。在技術(shù)發(fā)達(dá)的同時(shí)，人的感情在進(jìn)步，惻隱之心在傳播，開(kāi)明的人會(huì)視禽獸為異種之人。素食主義者也非絕對(duì)不殺動(dòng)物，一葉之蔬、一勺之水，里面也有許多小生命生活其間，只是人眼看不到，因而感情上沒(méi)有產(chǎn)生惻隱之心?，F(xiàn)在人的感情及于動(dòng)物，故不食動(dòng)物。他日，若感情及于植物，則自然不食植物。他還說(shuō)，自己素食之后，“覺(jué)于吾之口及胃，均無(wú)甚不適，而于吾心則甚愜，遂立意久持之?！?/p>

蔡元培原本就瘦，夫人擔(dān)心素食對(duì)健康有影響，便借故勸說(shuō)他：“先生早年曾密造炸彈，試圖謀殺慈禧，那時(shí)連人都想殺，現(xiàn)在怎么連禽獸的生命都痛惜起來(lái)了？”蔡元培回答“人有該殺之罪，殺之非為過(guò)也。動(dòng)物何罪之有？故殺之無(wú)道也！”

1913年10月，蔡元培參與孫中山“二次革命”后，攜家人來(lái)到法國(guó)游學(xué)，暫時(shí)住在李石曾創(chuàng)辦的位于巴黎近郊科隆布鎮(zhèn)的豆腐公司。蔡元培素食就受李石曾影響，如今住在他的豆腐公司里，“午、晚餐包與豆腐公司”，自然是餐餐素食，吃得最多的是豆腐、豆?jié){、豆面、豆粉、豆皮等。有人后來(lái)回憶說(shuō)，“元培同他都力行素食，這一特殊的生活習(xí)性使兩人相處頗為契合”。

在法國(guó)期間，蔡元培一家先后住在圣多耐、都魯士和羅埃等地。在羅埃，蔡元培跟李石曾的朋友歐思東住在一起，向他學(xué)習(xí)法語(yǔ)。歐思東是比利時(shí)人，“長(zhǎng)于音樂(lè)，常素食”。相同的情趣與習(xí)性，使他們相處十分融洽，更使蔡元培保持著素食這個(gè)習(xí)慣。

據(jù)語(yǔ)言學(xué)家何容晚年在《對(duì)“卯”字號(hào)前輩的一些回憶》一文記述，“五四”時(shí)期，天津?qū)W生聯(lián)合會(huì)邀請(qǐng)蔡元培去講演，地點(diǎn)安排在維斯禮堂。聯(lián)合會(huì)派代表到車站去迎接，但沒(méi)有接到蔡元培。原來(lái)，蔡元培獨(dú)自先跑到天津大胡同著名的真素樓吃素菜去了。

蔡元培不僅自己素食，還在擔(dān)任北京大學(xué)校長(zhǎng)期間在師生中倡導(dǎo)素食。

1917年底的一天，《北京大學(xué)日刊》的一位校刊編輯跑來(lái)請(qǐng)示說(shuō)，有一位叫林明侯的學(xué)生，來(lái)函建議校方提倡素食，還要求公開(kāi)發(fā)表自己的主見(jiàn)，不知校長(zhǎng)尊意如何？蔡元培當(dāng)即作了批復(fù)：“右提議鄙人甚所贊成。同學(xué)中有贊成斯舉者，可速赴齋務(wù)處報(bào)名，以便議定辦法?！痹撆鷱?fù)意見(jiàn)與林明侯的《請(qǐng)于校內(nèi)增設(shè)餐堂另訂素食章程書》一起在1917年11月15日的《北京大學(xué)日刊》發(fā)表后，北大校內(nèi)一度興起素食的熱潮，許多老師和學(xué)生都開(kāi)始素食。

蔡元培還在北大倡導(dǎo)發(fā)起組織北大“進(jìn)德會(huì)”，1918年1月19日《北京大學(xué)日刊》刊登的《北大進(jìn)德會(huì)旨趣書》中，把“不食肉”作為“正心修德”的一條重要標(biāo)準(zhǔn)，指出會(huì)員修身的最高等級(jí)是“八不”：不嫖、不賭、不納妾、不作官吏、不作議員、不吸煙、不飲酒、不食肉。

1921年，北大校長(zhǎng)蔡元培因腿病不能行走，醫(yī)生覺(jué)得病時(shí)素食不易調(diào)理，勸他恢復(fù)肉食。蔡元培在《自寫年譜》中云：“(我)素食十二年，至民元(國(guó))十年，在北京，因足疾，被醫(yī)生勸告而又食肉，深愧不如李君(即李石曾)的堅(jiān)定”。