趙匡胤落難發(fā)明羊肉泡饃 羊肉泡饃和趙匡胤故事
俗話說(shuō)“不吃‘羊肉泡’,就等于沒(méi)到過(guò)西安。”說(shuō)起“羊肉泡”,還有一段鮮為人知的故事。
五代末年,趙匡胤還未得志時(shí),窮困潦倒,流落在長(zhǎng)安街頭。一日,他身無(wú)分文,譏腸轆轆,在一家餅鋪前,向掌柜討餅吃。那餅又干又硬,怎么都咬不動(dòng),實(shí)在沒(méi)法吃。這時(shí),他聞到一股肉香味。抬頭看去,前面不遠(yuǎn)處正好有家牛羊肉鋪在煮肉。他便上前,想求得一碗肉湯來(lái)泡餅吃。店主是位好心人,見(jiàn)他可憐,就讓他先把餅掰成幾塊,然后給碗里澆上了一勺滾滾的羊肉湯。趙匡胤接過(guò)泡好的餅,大口大口地吃起來(lái),他感到實(shí)在是從未有過(guò)的香。
幾年后,陳橋兵變后的趙匡胤黃袍加身,做了大宋的開(kāi)國(guó)皇帝。他將皇宮內(nèi)的山珍海味吃了個(gè)遍,越吃越不香。后來(lái),他外出巡察到長(zhǎng)安,路過(guò)當(dāng)年那個(gè)牛羊肉鋪,又聞到煮肉的香味,頓覺(jué)食欲大開(kāi),停下車(chē)來(lái),命店主做一碗羊肉泡饃來(lái)。店主慌了手腳,街上的餅鋪早已關(guān)門(mén),拿什么泡呢?情急之中,便讓妻子馬上烙了幾張餅。當(dāng)時(shí)又無(wú)發(fā)好的面,只好用開(kāi)水燙面做死面餅。他們怕皇帝因死面餅而問(wèn)罪,便把餅掰得碎碎的,再澆上羊肉湯煮了煮,然后在湯里加上粉絲、豆腐和蔥花、蒜苗,再配以其它湯料、調(diào)料等,最后再放上幾片上等的肉片,淋上幾滴鮮紅的辣椒油,呈給皇上。趙匡胤吃罷,大加贊賞,并當(dāng)即命隨從取紋銀百兩賜給店主。
自此,這個(gè)牛羊肉鋪干脆改成專(zhuān)賣(mài)牛羊肉泡饃的館子了。吃的人多了,饃也掰不及了,于是便改為吃者自掰,這也別有一番情趣。
羊肉泡饃這只是個(gè)傳說(shuō),像所有的名小吃一樣,都希望有個(gè)名人掌故,以起廣而告之的效應(yīng)。有多少真實(shí)的史實(shí),就難說(shuō)了。不過(guò),羊肉泡饃確別有風(fēng)味,彭德懷元帥很愛(ài)吃,開(kāi)國(guó)之初的一天,他私下邀毛澤東去吃在北京的老孫家羊肉泡,引出了一段佳話,這可是確有其事的。
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