嬰幼兒營養(yǎng)與保健 媽媽們應(yīng)該知道的常識

初生的寶寶，是全家人的心頭寶。不過嬰幼兒不比成人，各項身體機能都沒有發(fā)育完全，免疫力也非常的低。那么為了幫助嬰幼兒提升免疫力，增強體質(zhì)，補充營養(yǎng)就非常重要了。嬰幼兒營養(yǎng)與保健成了所有媽媽共同的命題，那么嬰幼兒營養(yǎng)分為幾種，嬰幼兒飲食方面又該有哪些注意的地方呢，今天就讓我們一起來了解一下吧。

目錄

1、嬰幼兒每日所需的營養(yǎng) 2、嬰幼兒飲食的注意事項

3、如何判斷嬰幼兒營養(yǎng)不良 4、嬰幼兒保健的誤區(qū)

5、適合嬰幼兒的食物 6、嬰幼兒的營養(yǎng)食譜

7、如何預(yù)防嬰幼兒營養(yǎng)不良 8、營養(yǎng)喂養(yǎng)嬰幼兒的方法

嬰幼兒每日所需的營養(yǎng)

想要嬰幼兒健康，首先要了解嬰幼兒每天需要吸收哪些營養(yǎng)，只有先了解了才能對癥下藥。盲目或者不明方向的一味給寶寶進補肯定是不明智的，我們要通過平時飲食調(diào)節(jié)，健康作息等等方面幫助寶寶更好的吸收營養(yǎng)，更加健康。

糖

足月兒每天需糖17～34克/100卡熱。母乳中的糖全為乳糖，牛乳中的糖，乳糖約占一半。

氨基酸

9種必需的氨基酸是：賴氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、頡氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸。新生兒每天必須足夠地攝入這9種氨基酸。

脂肪

嬰幼兒需要一定的脂肪，是因為需要提供必要的脂肪酸，脂肪酸是嬰幼兒生長發(fā)育的重要微量元素，它能提供一定的熱量維持嬰幼兒的體溫，并且可以維持皮膚的健康，不過脂肪不代表肥胖，一定要適度。

熱能

足月兒生后第一周，每日每千克體重約需250～335千焦;生后第二周，每日每千克體重約需335～420千焦;生后第三周及以上，每日每千克體重約需要420～500千焦。嬰兒的身體表面積較大，新陳代謝十分旺盛，所以基礎(chǔ)代謝速度十分快，加之嬰兒又必須合成較多的身體組織成分以供其快速生長，所以所需熱量是較多的。出生時每千克體重約需25大卡熱量。

蛋白質(zhì)

足月兒每日每千克體重約需2～3克，主要用于提供嬰兒建造新生組織與組織量的需求。

維生素

一般維生素嬰兒均能夠從母乳中獲得足夠的量，但維生素C和維生素D卻不可以，因此，這兩種維生素應(yīng)適時從嬰兒副食品的添加劑或其他營養(yǎng)劑之補充獲得。

礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是嬰幼兒所需的一種微量元素，儲存一定的礦物質(zhì)可以滿足身體的鐵質(zhì)的需要，嬰幼兒從母乳中就可以攝取足夠的礦物質(zhì)了。

嬰幼兒飲食的注意事項

小寶寶的生產(chǎn)速度很快，需要大量的營養(yǎng)供給，很多媽媽都在飲食上下足了功夫，生怕寶寶的營養(yǎng)不夠。這樣往往忽視了一些注意事項，給寶寶的健康帶來一些問題，下面我們就來看一下寶寶飲食都需要注意什么。

寶寶飲食注意事項之一

寶寶腸胃比較脆弱，制作寶寶副食品時，要特別注意衛(wèi)生，避免寶寶拉肚子。

寶寶飲食注意事項之二

副食品不需要加糖、鹽調(diào)味，原汁原昧可讓寶寶吃到食物的原味，日后也較不易偏食。

寶寶飲食注意事項之三

在寶寶每吃一種新的食物之后，爹地媽咪可以觀察寶寶的糞便及皮膚狀況，如果寶寶3～5天沒有腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅或出疹、過敏等不良反應(yīng)時，才可以換另一種新的食物;如果有上述不良反應(yīng)，應(yīng)該停止食用該食物，并帶寶寶去看醫(yī)生，確定病情及治療，過一陣子再嘗試。

寶寶飲食注意事項之四

寶寶4到6個月大時，體內(nèi)的鐵質(zhì)已耗盡，此時應(yīng)給予富含鐵質(zhì)的食物或強化鐵質(zhì)的米麥粉等，通常深色食物中含有較豐富的鐵質(zhì)喔！

寶寶飲食注意事項之五

若購買市面上現(xiàn)成的副食品，要注意保存期限，最好開封一天內(nèi)吃完。如果寶寶沒有吃完，建議爹地媽咪將它食用完畢或丟棄。

寶寶飲食注意事項之六

父母要小心不要在寶寶面前表現(xiàn)對食物的喜好，這會影響寶寶對食物的觀感，進而造成排斥或偏食喔！

寶寶飲食注意事項之七

可以正餐是“一碗”的副食品，點心才是“奶”的方式，讓寶寶逐漸適應(yīng)成人的飲食習(xí)慣。

飲食七點是寶寶飲食的注意事項。不要為了保證寶寶的營養(yǎng)就忽略了以上問題，只有科學(xué)的喂養(yǎng)寶寶，他才能健康快樂的成長。

家庭制作寶寶輔食的注意事項

1.烹飪用具的清潔衛(wèi)生：所用的案板、鍋鏟、碗勺等，應(yīng)當用清潔劑洗凈，并充分漂洗。在缺水的地方，可以給嬰兒準備小小的一套專人用具，這樣可以免去每次洗滌的麻煩。

2.烹飪者手的清潔：給孩子做食品之前，應(yīng)當將手洗干凈，尤其是在大便以后，更應(yīng)當洗干凈手。

3.選食物原料應(yīng)當注意的事情：應(yīng)選擇新鮮的食品，選擇沒有被農(nóng)藥污染的食品，因為嬰兒十分嬌嫩，很容易被有害物質(zhì)損傷。

4.嬰兒的食品應(yīng)當單獨制作：許多嬰兒食品都要求細爛、清淡，所以不要將嬰兒食品與食品混在一起制作，而要按嬰兒食品的要求來制作。

5.不要給嬰兒吃剩下的食品：盡可能給嬰兒吃當餐制作的食品，尤其是在夏季，食物中如有細菌，在室溫下擺放2小時就會大量繁殖。嬰兒吃了這種食品，就會腹瀉。

如何判斷嬰幼兒營養(yǎng)不良

1、情緒變化

當孩子情緒發(fā)生異常時，應(yīng)警惕體內(nèi)某些營養(yǎng)素缺乏。例如，兒童變得郁郁寡歡、反應(yīng)遲鈍、表現(xiàn)麻木，說明體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)與鐵;若兒童憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘，表示體內(nèi)B族維生素不足;如果情緒多變、愛發(fā)脾氣，這與甜食過多有關(guān);若兒童固執(zhí)任性、膽小怕事，則維生素A、B、C與鈣質(zhì)攝取不足所致。

2、行為反常

孩子不愛交行，行為孤僻，動作笨拙，多為體內(nèi)缺乏維生素C結(jié)果;行為與年齡不相稱，較同齡孩子幼稚可笑，表明體內(nèi)氨基酸攝入不足;夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒，常是缺乏鈣質(zhì)的一種信號;喜吃紙屑、煤渣、泥土等，多與缺乏鐵、鋅、錳等元素有關(guān)。

3、過度肥胖

部分肥胖孩子是起因于挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣，造成某些“微量營養(yǎng)素”攝入不足所致。這些“微量營養(yǎng)素”主要包括維生素B6、B12、尼克酸等以及鋅、鐵等元素，如果缺乏，體內(nèi)的脂肪就不能正常代謝，于是便存積于腹部與皮下，孩子自然腹大腰圓，體重超標。

4、面部“蟲斑”

民間認為，孩子臉上出現(xiàn)“蟲斑”是肚子里有蛔蟲寄生的標志，事實并非如此，這種以表淺性干燥鱗屑性淺色斑為特征的變化，實際上是一種皮膚病，謂之“單純糠疹”，源于維生素缺乏，同樣是營養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)。

5、其它

早期營養(yǎng)不良癥狀還有惡心、嘔吐、厭食、便秘、腹瀉、睡眠減少、口唇干裂、口腔炎、皮炎、手腳抽搐、共濟失調(diào)、舞蹈樣動作、肌無力等。

嬰幼兒營養(yǎng)不良的危害

第一，體格發(fā)育障礙

兒童營養(yǎng)不良會造成孩子體格發(fā)育的障礙，比如說身高不足、胸圍不足，甚至還會有一些慢性疾病;

第二，骨骼發(fā)育緩慢

營養(yǎng)不良的初期，身高可能沒有大的影響，但是，長久下去會造成骨骼發(fā)育的緩慢，從而就會造成孩子精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、食欲不振等;

第三，免疫力低

營養(yǎng)不良的孩子身體的免疫力比較低，容易出現(xiàn)各種疾病的感染，例如肺炎、結(jié)核病、中耳炎、呼吸道感染等;

第四，血糖過低

營養(yǎng)不良會造成血糖低，孩子會出現(xiàn)面色蒼白、呼吸困難、體溫偏低甚至有抽搐的可能。

嬰幼兒營養(yǎng)不良兩項注意事項

(1)大力提倡母乳喂養(yǎng)，自孕期即應(yīng)做好準備。尤其是早產(chǎn)兒及低出生體重兒母乳喂養(yǎng)更為重要。對母乳不足及無母乳者，應(yīng)及時采用混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)，并盡量用牛、羊乳或奶粉喂哺嬰兒，及時添加輔食，尤其注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補充。

(2)合理安排生活制度，保證小兒充足的睡眠和休息，適當安排戶外活動及鍛煉身體，從小養(yǎng)成不挑食，不偏食，少食零食的飲食習(xí)慣，可使小兒食欲旺盛，防止營養(yǎng)不良的發(fā)生。

嬰幼兒保健的誤區(qū)

一：咀嚼的易吸收

有些家長認為，嬰幼兒胃腸功能尚不成熟，給他們喂食咀嚼過的食物，更易于消化吸收。其實，這是一種不科學(xué)、不衛(wèi)生的喂養(yǎng)方式。人體的口腔本身就是一個多菌的環(huán)境，給嬰幼兒喂咀嚼過的食物，易將成人口腔中的細菌傳給嬰幼兒，從而引起感染。實際上，初生嬰兒已具備較好的咀嚼和消化食物的能力，讓寶寶自己咀嚼食物，不但可以促進其牙齒的生長，還有利于培養(yǎng)他們咀嚼和吞咽的良好習(xí)慣。但要注意的是，應(yīng)避免給寶寶喂食生硬、粗糙、油膩或過于刺激的食物。

二：人工喂養(yǎng)方便易行

當今社會競爭激烈，婦女廣泛參加各項社會工作，她們可能尚在哺乳期就不得不回到工作崗位上，因而不能按時按需給寶寶母乳喂養(yǎng)，加之目 前 市面上可供選擇的乳制品、優(yōu)質(zhì)代乳品琳瑯滿目，許多家長可能就會過早地采取以人工喂養(yǎng)法代替母乳哺育。而實際情況是，過早地以人工喂養(yǎng)代替母乳喂養(yǎng)，并不利于寶寶的生長發(fā)育。

眾所周知，母乳是寶寶最理想的天然食品，它不僅營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，并且含有多種免疫成分。因此，母乳喂養(yǎng)的嬰兒患病率往往較低，而哺乳時的母嬰直接接觸，使嬰兒患病也較容易被及時發(fā)現(xiàn)。此外，母乳還有經(jīng)濟方便、溫度適宜、不易過敏等優(yōu)點。健康母親的乳汁分泌量已可滿足4～6個月以內(nèi)寶寶對營養(yǎng)的需求，若過早地以人工喂養(yǎng)代替母乳，則容易引起消化功能紊亂，還會因所選代替品(如米糊、豆奶等)所含的營養(yǎng)成分不完全而引起營養(yǎng)不良。

三：奶粉濃營養(yǎng)多

在給新生寶寶喂食奶制品時，許多家長可能會想當然地認為， “奶粉越濃，營養(yǎng)成分越多，就越有利于寶寶生長發(fā)育”，于是，他們往往喜歡給寶寶喂食高濃度的奶粉。誠然，新生兒生長發(fā)育迅速，他們對能量及營養(yǎng)的需求特別高，但另一方面，我們還必須注意到，新生兒胃腸發(fā)育尚不成熟，他們對能量及營養(yǎng)的耐受性亦相對較差。

奶粉配制過稀，固然易引起營養(yǎng)不良，但配制過濃了，則可能加重胃腸道負擔，導(dǎo)致消化功能紊亂、腸脹氣等問題出現(xiàn)，這同樣會影響寶寶的生長發(fā)育。因此，我們強調(diào)配制奶粉時，應(yīng)按照奶粉罐上的詳細配制說明，選擇適宜的濃度。

四：保健品有益健康

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，自我保健意識的不斷增強，不少愛子心切的父母認為蜂乳、人參等是高級營養(yǎng)品，為了使孩子更健康，在每日吃飯、飲水時都給他們喝一些，有的甚至以此代替牛奶給寶寶吃。

誠然，嬰幼兒期營養(yǎng)充足是個體生長發(fā)育的關(guān)鍵，但上述補品均含有一定量的激素(如雌二醇，或能與雌二醇抗體交叉結(jié)合的雌激素樣物質(zhì))，其濃度相當于正常未發(fā)育兒童的8～34倍。即使“兒童專用補品”中的某些品種，也不能排除其含有類似性激素和促性腺因子的可能。

因此，當機體攝入這些外源性激素后，可能促使性功能發(fā)育提前啟動，以致發(fā)生性早熟現(xiàn)象。再者，保健品中所含的營養(yǎng)成分也并不完全，不能供給較多的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。若長期以這些保健品代替牛奶，容易出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥，更會影響嬰幼兒的生長發(fā)育。此外，蜂乳、人參糖漿等通常含糖量較高，經(jīng)常吃還會影響嬰幼兒的食欲。

其實，正常健康的寶寶，只要根據(jù)實際需要，按比例進食牛奶、雞蛋、肉類、糧食、青菜、水果、豆制品等日常食品，已完全可以得到充分的營養(yǎng)。盲目進補，其結(jié)果只會影響孩子的健康。

五：高濃度糖水好

有的家長聽說糖分能補充體內(nèi)碳水化合物和熱能的不足，于是，他們有空就給寶寶喝些糖水，或在牛奶中加糖，而且越甜越好。實際上，糖水濃度過高，一方面，容易滿足食欲，刺激胃腸道產(chǎn)生腹瀉、消化不良等，寶寶因而不愿再進食其他食物，從而造成食欲不振，長此以往，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，甚至出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥。

據(jù)資料顯示，新生兒常吃高糖的乳和水，會使壞死性小腸炎的發(fā)病率增加。另一方面，由于糖中碳水化合物含量較高，長期食用，當其供給的熱量超過機體需要時，就會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存于體內(nèi)，從而造成小兒體重增加，肌肉松弛，繼而出現(xiàn)肥胖癥。此外，糖分在口腔中溶解后還可能腐蝕牙齒，使寶寶易患齲齒。因此，我們并不提倡讓小兒喝高濃度糖水。

六：蛋類食品可多吃

蛋類食品中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和多種維生素，對嬰兒成長有一定的益處，但食之過多，會給嬰兒帶來不良的后果。營養(yǎng)專家認為，1歲～1.5歲的嬰兒，最好只吃蛋黃，且每天不宜超過一個;1.5歲～2歲時，可隔日吃一個蛋(包括蛋黃和蛋白);年齡稍大一些后，才可以每天吃兩個蛋。假如嬰兒的糞便中，發(fā)現(xiàn)有如蛋白狀的物質(zhì)，則說明嬰兒的腸胃不大好，不能很好地吸收蛋白質(zhì)，對于這些嬰兒，最好把蛋黃加入其他食物中一起喂食。如果嬰兒正在出疹，更要注意暫不要吃蛋，以免增加胃腸負擔。

七：喝茶有益

中國人喜歡喝茶，因為茶里含有多種對人體有益的物質(zhì)，如鞣酸、葉酸、維生素、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，其他還有茶堿、咖啡因等。所以，適當喝茶，對人體有益。但是，給嬰幼兒喝茶則另當別論。

給寶寶喝少量淡茶沒有大的害處，但是，如果經(jīng)常喝茶，或喝濃茶，就會對他們的健康產(chǎn)生一定的影響。茶中的咖啡因等，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，嬰幼兒喝濃茶后易出現(xiàn)睡眠減少、精力過剩、身體消耗增大的弊病，影響其生長發(fā)育。鞣酸可引起消化道黏膜收縮，并與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成凝塊，影響食欲及營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，小兒出現(xiàn)消化不良、身體消瘦。

鞣酸在體內(nèi)與鐵形成鞣酸鐵復(fù)合體，使鐵吸收減少百分之七十五。過度喝茶，還會因水分過多，使心臟負擔加重。此外，浸泡時間過長或隔夜的茶，由于分解或變質(zhì)產(chǎn)物的形成，會對機體造成不利，因此，也不宜作為冷飲給孩子飲用。

另外，汽水飲料中碳水化合物含量高，容易刺激胃腸道，影響消化液的分泌，引起食欲不振，嬰幼兒也不宜經(jīng)常飲用。食鹽是鈉和氯的化合物，嬰兒腎臟發(fā)育尚不成熟，排鈉能力弱，鹽攝入過多易損傷腎臟;體內(nèi)鈉離子增多，鉀離子隨尿排出也增多，從而易引起心臟、肌肉衰弱;還易誘發(fā)高血壓。因此，嬰兒食物不宜太咸。

八、魚類方便消化

也有家長認為，魚松營養(yǎng)豐富，口味又很適合嬰兒，應(yīng)該多多給嬰兒吃。

研究表明，魚松中的氟化物含量非常高。嬰兒如果每天吃10~20克魚松，就會從魚松中吸收氟化物8~16毫克。加之從飲水和其他食物中攝入的氟化物，每天攝入量可能達到20毫克左右。然而，人體每天攝入氟的安全值只有3至4.5毫克，如果超過了這個安全范圍，氟化物就會在體內(nèi)蓄積，時間一久可能會導(dǎo)致氟中毒，嚴重影響牙齒和骨骼的生長發(fā)育。平時可把魚松作為一種調(diào)味品給嬰兒吃一些，但不要作為一種營養(yǎng)品長期大量給寶寶食用。

九、補充營養(yǎng)素越多越好

有父母認為，給嬰兒補充維生素和礦物質(zhì)越多越好，比如多補充維生素A、D。

雖然維生素和礦物質(zhì)對嬰幼兒十分重要，然而也不能給寶寶過量地攝入或濫用，否則會對寶寶身體產(chǎn)生不利影響，造成的危害比如會有維生素A、D中毒等。維生素C對人體有許多益處，但長期大量服用，血漿中維生素C的濃度一直處于飽和狀態(tài)，幼兒容易產(chǎn)生草酸鹽尿?，F(xiàn)在市場上有許多專為兒童配制的口服營養(yǎng)補劑，含有大量的維生素、脂肪、蛋白質(zhì)及糖類，具有較高的營養(yǎng)價值，但也不能長期多量服用，否則會造成消化不良，發(fā)生腹脹、腹瀉等癥狀，反而阻礙了小兒的生長發(fā)育。

十、用鮮奶代替配方奶粉喂養(yǎng)寶寶

有父母認為：當母乳不足時可以用鮮奶代替配方奶粉喂養(yǎng)2歲以內(nèi)的寶寶，省錢。

對寶寶來說，除母乳外的其他乳汁，如牛乳、羊乳都有不可避免的缺陷，如牛乳蛋白質(zhì)中的酪蛋白太高，不利于寶寶消化;牛乳中蛋白質(zhì)、鈣、鈉、鉀等的高含量與寶寶未成熟的腎臟能力不相適應(yīng)。因此，2歲以內(nèi)的寶寶最好選用配方奶粉，盡量不用鮮奶。

十一、早添輔食營養(yǎng)全

有父母認為：輔食添加對寶寶的發(fā)育來說更重要，從寶寶4個月開始，就要立即添加輔食。

世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)嬰兒4—6個月內(nèi)添加輔食，而不是千篇一律到4個月就加。國外發(fā)達國家大部分主張如果母乳充沛，可到6個月后添加輔食，對寶寶更安全，避免出現(xiàn)食物過敏現(xiàn)象。此時補充食物與母乳喂養(yǎng)同樣重要。添加可掌握以下原則：逐漸由1種食物添加到多種，不能在1—2天內(nèi)加2—3種，以免寶寶消化不良或?qū)κ澄镞^敏;

添加過程中，如果出現(xiàn)消化不良或過敏癥狀，應(yīng)停止喂這種食物，待恢復(fù)正常后，再從少量重新開始。如果仍出現(xiàn)過敏，應(yīng)暫不使用并向醫(yī)護人員咨詢;寶寶患病或天氣炎熱時，應(yīng)暫緩添加新品種，以免引起消化不良。

適合嬰幼兒的食物

1、最好的主食：全麥食品

全麥食品含有鐵、維生素、鎂、鋅和粗纖維素等多種寶寶所需的營養(yǎng)成分。在西方的國家里，全麥面粉被稱作最棒的主食原料，很多家庭把烤全麥面包作為寶寶的主食，如果在上面抹一些寶寶專用的奶酪，營養(yǎng)就更豐富了。雖然各國的飲食習(xí)慣不同，但營養(yǎng)是無國界的。我們可以把粗糧和面粉混合制作主食(比如發(fā)糕)，同樣能給寶寶帶來豐富的營養(yǎng)。

給挑剔的小朋友：用巧克力醬和全麥面包做一個可愛的三明治，再擺一個有創(chuàng)意的甲殼蟲造型，當他的興趣被可愛的造型吸引時，就不會在意面包怎么不是白色的了。

2、最好的水果：獼猴桃

獼猴桃被稱為營養(yǎng)的金礦，它含有豐富的維生素c，據(jù)分析，每百克獼猴桃果肉的維生素c含量是100~420毫克，堪稱水果中的“vc之王”，此外，它還含有較豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，而且它含有的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用。但要注意，獼猴桃中間帶籽的部分盡量不要給寶寶多吃，因為這部分不容易被消化。

給挑剔的小朋友：如果寶寶不喜歡吃生的獼猴桃，還可以把它做成果汁，或者獼猴桃醬，效果一樣好。

3、最好的蔬菜：菠菜

菠菜為寶寶提供的主要營養(yǎng)成分是維生素a和葉酸，另外還有一些維生素c和鐵。因為它沒有雜味，寶寶通常都很喜歡吃。而且菠菜的用處很多，你可以把它作為盤邊的裝飾，也可以在它上面放一些番茄醬，還可以用它代替生菜放在寶寶的三明治里。但是要記住，不能把它和豆腐一起吃，否則會影響鈣的吸收。

給挑剔的小朋友：讓寶寶吃蔬菜一直是媽媽比較頭疼的事，如果你多花點心思，做一道有創(chuàng)意的蔬菜飯，比如一個菠菜壽司、菠菜拌飯，寶寶決不會想到這個既有趣又好吃的東西原來是菠菜做成的。

4、最好的早餐：谷物

即使從超市買來的寶寶谷物早餐，也同樣非常健康。它里面含有多種維生素和礦物質(zhì)。但是，在購買時要選擇寶寶專用的，含鹽低的。自己家制作的小米粥、玉米粥也很有營養(yǎng)。需要注意的是，需要把谷物早餐配合牛奶一起吃時，牛奶的選擇很重要，2歲以內(nèi)的寶寶最好不要用脫脂牛奶，1歲以內(nèi)的寶寶最好用母乳或配方奶。

給挑剔的小朋友：早餐對寶寶很重要。做一頓有趣的早餐寶寶肯定會喜歡，一個香蕉小人(含有豐富的鉀)，一杯牛奶(含豐富的鈣)再把谷物早餐撒在上面，擺成一個有趣的造型。

5、最好的快餐：披薩

和其他的快餐食品相比，披薩里混合了蛋白質(zhì)(干酪)、糖分和蔬菜(西紅柿丁)等多種營養(yǎng)，更適合寶寶食用，而且做起來很簡單，只要在烤箱里烤幾分鐘就可以了。

給挑剔的小朋友：有哪個寶寶不喜歡披薩嗎？你遇到的大多數(shù)情況是，寶寶會不斷要求你再給他一份。需要注意的是做披薩或是買披薩時，要盡量選擇蔬菜比較多的。

6、最好的堅果：杏仁

杏仁有很多讓人意想不到的營養(yǎng)效果：它不僅可以預(yù)防心臟疾病，而且含有維生素e和其他的微量元素，比如鐵、鈣和鎂等對寶寶的健康都非常有益。另外，未加工過的生杏仁是一種低脂食物，寶寶吃了，可以預(yù)防高血壓。但是要記住，3歲以下的寶寶最好不要給他整個的杏仁，否則容易卡住寶寶的氣管。杏仁還有很多吃法，比如把它和蔬菜、奶酪一起做個披薩，或者直接給寶寶準備一些杏仁干碎塊。

給挑剔的小朋友：把杏仁、花生、腰果弄碎，和酸奶混合在一起，做一杯令寶寶喜歡的堅果酸奶吧。

7、最好的肉類：瘦牛肉

瘦牛肉里含有的豐富的鐵和蛋白質(zhì)，能為活潑好動、正在長身體的寶寶補充血細胞所需要的營養(yǎng)。很多醫(yī)生都建議在10月以上的寶寶的輔食里加一些瘦牛肉，牛肉的吃法很多，可以給寶寶做成牛肉漢堡包，牛肉小包子，牛肉醬細面條等。

給挑剔的小朋友：如果寶寶不喜歡牛肉的味道，可以把牛肉做成肉餡和切碎的青豆混合，用可食用的薄紙包上(可以在超市買到)，放在烤箱里烤一個紙包牛肉，沾著番茄醬吃，牛肉的膻味就一點也沒有了。

8、最好的甜點：酸奶

酸奶是鈣的主要來源之一，而且它的熱量很低，很適合寶寶。如果你自己制作酸奶，最好用配方奶做原料，這樣不僅營養(yǎng)豐富，寶寶也比較容易消化。吃酸奶的時候給寶寶在里面加一小勺自己做的果醬，味道會更好。

給挑剔的小朋友：如果寶寶覺得酸奶太乏味，不妨給他做個酸奶果凍，切成長寬高一厘米左右的小塊，再點上一點草莓醬。

9、最好的果汁：橙汁

橙汁含有豐富的維生素和葉酸，而且孩子們都很喜歡它酸酸甜甜的味道。但是，橙汁不能和牛奶或其他含鈣量比較高的果汁混合，這樣很容易形成沉淀，寶寶不容易消化。而且每天寶寶喝橙汁的量要有一定的限度，大約30~50毫升比較合適，過多的橙汁會增加寶寶攝入的熱量。

給挑剔的小朋友：給寶寶來一杯果汁“雞尾酒”，橙汁里加一些礦泉水和一個紅櫻桃，再插上一個顏色鮮艷的吸管。

10、最好的沙拉原料：西紅柿

無論從外觀還是味道，西紅柿都是大多數(shù)寶寶的摯愛。西紅柿的主要成分是番茄紅素，它是一種有助于預(yù)防癌癥和心臟病的天然抗氧化劑。另外，西紅柿中還含有豐富的維生素c和大量的纖維素，這些成分能夠幫助寶寶預(yù)防感冒，防止便秘。

如果寶寶不喜歡吃單調(diào)的西紅柿，可以把它切成小丁或薄片，伴上沙拉醬做成美味的沙拉，寶寶就會愛吃了?；蛘咧苯訅撼煞阎?，鮮艷的顏色再配上一個可愛的杯子，連大人都會被它吸引的。另外，不要以為生的西紅柿更有營養(yǎng)，其實煮熟的西紅柿中的番茄紅素更容易被吸收。

適合嬰幼兒吃的水果

1、蘋果

營養(yǎng)豐富，為水果佳品之一，除供鮮食外，也可進行加工。中醫(yī)認為，蘋果具有生津、潤肺、除煩、開胃、止瀉、通便之功效。幼兒消化不良，可榨汁服之。蘋果還能預(yù)防和消除疲勞，蘋果中的鉀，能與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合，并使之排出體外。

2、梨

梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮，對兒童肺熱咳嗽、麻疹等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

3、荸薺

荸薺煮熟可作水果食用，具有清熱生津、化濕祛痰、涼血解毒等功效，可治療熱病傷津、口燥咽干、肺熱咳嗽、痰濃黃稠等癥，與蓮藕榨汁共飲效果更佳。

4、芒果

性味甘、酸、涼、無毒，具有益胃、解渴、利尿的功效。芒果色、香、味均佳，營養(yǎng)很高，含有豐富的維生素和糖分，且容易入口，很適合寶寶食用。

5、柚子

性味酸、寒、無毒，可化痰止咳，健胃消食，消腫止痛，果肉風(fēng)味甜酸適口。柚子以含維生素C豐富而著稱。維生素 p的含量也較柑、桔、橙略多，因此更有益于肥胖癥寶寶。

6、石榴

石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。

7、大棗

大棗能養(yǎng)胃和脾、益氣生津，有潤心肺、補五臟、療腸癖、治虛損等功效。中醫(yī)常用其治療小兒秋季腹瀉，是一味用途廣泛的滋補良藥。

8、葡萄

葡萄營養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。葡萄制干后，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。

9、山楂

山楂性味酸、甘、微溫，營養(yǎng)極其豐富，每100克鮮山楂果肉中，維生素C就多達89毫克，在水果中居第三位;尤其是其含鈣量，每100克果肉含85毫克，也名列前茅，非常適合小兒、孕婦對鈣質(zhì)的需求。

10、 無花果

無花果營養(yǎng)價值很高，除了作為水果，也能夠用藥。具有清熱解毒，止瀉排毒的作用。

不適合嬰幼兒多吃的水果

柿子——遇酸成胃結(jié)石

皮薄色鮮，味道甜美，是孩子非常喜愛吃的水果。柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C及鈣、磷、鐵及多種膠質(zhì)物。如果孩子肺熱咳嗽，或大便干燥，吃一些柿子則有助于改善癥狀。

但是，如果經(jīng)常在餐前大量吃柿子，柿子里含有的大量柿膠酚、單寧和膠質(zhì)，就會在胃內(nèi)遇酸后形成不能溶解的硬塊兒。硬塊兒小時可隨大便排出，而較大的硬塊兒就不能排出了，只能停留在胃里形成胃結(jié)石，表現(xiàn)出胃脹痛不適、嘔吐及消化不良，如果孩子原本有胃炎、胃潰瘍，還有可能誘發(fā)胃穿孔、胃出血等危險并發(fā)癥。

柑橘——易引發(fā)胡蘿卜素血癥

柑橘中含有大量的檸檬酸、蘋果酸，不僅營養(yǎng)豐富，而且還可理氣健脾、化痰止咳，有助于治療呼吸道急慢性感染及消化不良。可是，父母經(jīng)常會誤認為吃得越多越好，然而柑橘如果吃得過多，就會使體內(nèi)的胡蘿卜素含量驟增，從而引發(fā)胡蘿卜素血癥。

其表現(xiàn)為食欲不振、煩躁不安、睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等，有時甚至手掌、足掌的皮膚都發(fā)黃。因此，孩子吃柑橘要有一個合理的限定，每天至多進食 2～3個。

甘蔗——蔗糖易致葡萄球菌繁殖

甘蔗中含有大量的蔗糖，進入胃腸道經(jīng)消化酶分解后，可使體內(nèi)的血糖濃度增高，吃得越多就越高。當血糖濃度超過正常限度后，常?？纱龠M皮膚上的葡萄球菌生長繁殖，引發(fā)皮膚上起小癤腫或癰腫。

如果病菌侵入到皮膚深部，還可能引起菌血癥。同時過多地攝入糖分可使孩子血液的pH值下降，形成酸性體質(zhì)。酸性體質(zhì)的孩子身體免疫功能下降，容易患感冒和發(fā)生皮膚感染。所以，寶寶不應(yīng)該過量吃甘蔗，每天最好不要超過50克。

嬰幼兒的營養(yǎng)食譜

寶寶健康飲食是成長的關(guān)鍵，為了滿足其生長發(fā)育所需要的各種營養(yǎng)，就必須對日常飲食做出合理安排。很多小寶寶可是出了名兒的挑食大王，作為家長我們不僅要提供給孩子所需的營養(yǎng)，還要做出更多受孩子喜歡并接受的美食。

鴿蛋益智湯

材料：枸杞子50克，龍眼肉100克，蔥末5克，姜片5克，鴿蛋20個;調(diào)味料：鹽、胡椒粉少許，香菜末、清湯適量。

做法

1.將枸杞子、龍眼肉用溫水洗凈，枸杞子去核，切成細末。

2.鴿蛋用小鍋加清水煮熟，剝?nèi)ぁ?/p>

3.將枸杞子、龍眼肉，放入鍋中加清湯煮10分鐘，加鹽、胡椒粉、蔥、姜。

4.將去殼的鴿蛋加入湯內(nèi)，燒沸，出鍋，撒上香菜末即成。

功效：具有增智補腦的功效，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

蛋花麥片粥

材料：麥片30克，雞蛋1個。

做法

1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。

2.把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。

3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。

功效：含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，促進寶寶生長發(fā)育，有利于預(yù)防夜盲癥、口角炎、貧血。

排骨白菜湯

材料：豬排骨100克，白菜葉150克;調(diào)味料：味精、鹽、蔥、姜、花椒水、醋各少許。

做法

1.排骨洗凈，斬成段，倒入沸水中焯一下，撈出。

2.白菜葉洗凈，切成絲;蔥、姜洗凈，切成末。

3.炒鍋上火，倒入清水、醋后，放入排骨，大火煮沸后改小火，燉爛。

4.撈出排骨，剔除骨頭后，把肉切碎。

5.將肉再倒入鍋中，加入白菜絲、蔥末、姜末、花椒水、鹽、味精，煮沸即成。

功效：含有鈣、鐵、鋅、硒、維生素、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，有利于寶寶智力發(fā)育，促進寶寶視力增長，為寶寶生長發(fā)育提供能量。

花生醬蛋撻

材料：牛奶1杯半，花生醬1/3杯，雞蛋2個，白糖1匙，植物油適量。

做法

1.將牛奶與花生醬混合，攪拌均勻;將雞蛋打入碗中，打散攪勻。

2.在牛奶、花生醬中，加入白糖、雞蛋液，攪拌均勻。

3.將小蒸杯內(nèi)層涂一層油，倒入牛奶蛋液花生醬。

4.將小蒸杯放入鍋中，蒸15分鐘左右，用叉子插入，取出時叉子是干凈的即成。

功效：含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，促進寶寶智力發(fā)育，有利于預(yù)防貧血。

雪菜豆腐

材料：瘦豬肉25克，雪里蕻25克，豆腐150克，植物油8克，鹽2克，蔥、姜少許。

做法

1.瘦豬肉洗凈，在熱水中燙一下，去掉血水，剁成肉泥。

2.雪里蕻洗凈，切碎;蔥、姜切成碎末;豆腐切成小塊，用油略煎后取出。

3.炒鍋放油，待油熱后，放入肉泥、蔥、姜煸炒。

4.再放入豆腐、雪里蕻末、少量清水、鹽，一起燉爛即成。

功效：含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進寶寶生長發(fā)育，有利于預(yù)防夜盲癥、口角炎、癩皮病等。

肉炒茄絲

材料：茄子200克，瘦豬肉50克，植物油15克;調(diào)味料：醬油、蔥、姜、鹽、蒜、味精各少許

做法

1.將瘦豬肉洗凈，切成絲;茄子洗凈，去皮，切成絲。

2.蔥、姜洗凈，切成末;蒜剝皮洗凈后，拍碎。

3.將鍋置于火上，放油，油熱后入蔥、姜末煸炒，然后放肉絲煸炒，盛出。

4.再向鍋中倒入油，油熱后倒入茄子，加入鹽，倒入肉絲一起炒。

5.將熟時，加入醬油、蒜、味精，炒勻即成。

功效：含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進寶寶生長發(fā)育，有利于預(yù)防貧血、小兒軟骨病。

豌豆炒蝦仁

材料：豌豆50克，蝦仁50克，花生油10克，鹽、雞湯適量。

做法

1.將豌豆洗凈，備用;蝦仁用溫水泡發(fā)。

2.炒鍋置于火上，放油，燒至四成熱，加入豌豆煸炒片刻。

3.再加入蝦仁煸炒2分鐘左右，倒入雞湯;待煨至湯汁濃稠時，放鹽即成。

功效：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進寶寶生長發(fā)育及智力發(fā)育，具有明目作用，可有效預(yù)防貧血、甲狀腺腫大、夜盲癥。

蟹肉涼瓜

材料：苦瓜200克，人造蟹肉4根;調(diào)味料：花生油少許，蒜、鹽、味精、白糖各少許。

做法

1.苦瓜洗凈，切薄片，放涼水中浸泡半小時;蟹肉洗凈，斜切成片狀。

2.炒鍋置于火上，放少許油，燒熱，加入蒜，煸香。

3.加苦瓜片，煸炒幾下后，加入蟹肉片，少許鹽、味精，煸炒熟。4.加入白糖，快速煸炒即成。

功效：含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，可促進寶寶生長發(fā)育。

嬰幼兒補鐵食譜

1、紅白豆腐

原料：豆腐200克，熟豬血塊200克;瘦豬肉100克，熟冬筍15克;醬油10克，食鹽3克，白糖10克，白胡椒粉2克，蔥段5克;熟豬油75克，鮮湯、團粉適量。

制作方法：把豆腐切成1厘米見方的丁，入沸水鍋焯水;洗凈豬血塊，切成同樣大小的方塊;把瘦豬肉切成絲，冬筍切成片。炒鍋用旺火燒熱，倒入豬油50克燒至六成熱，放蔥段炒出香味，放入鮮湯、豆腐丁、豬血丁、豬肉絲、冬筍片，加醬油、白糖、食鹽，燒沸后，用團粉勾芡，淋入熟豬油，裝盤，撒上白胡椒粉即成。

此食譜中含蛋白質(zhì)69.7克，脂肪91.1克，熱量1167.7千卡，鐵25.4 毫克。

2、黃瓜炒豬肝

原料：黃瓜100克，豬肝150克，水發(fā)木耳10克;輔料有植物油250克(實耗75克)，醬油、食鹽、白糖、團粉、蔥、姜、蒜等適量。

制作方法：將肝洗凈切成1.5毫米厚的片，用適量細團粉、食鹽漿勻。洗凈黃瓜，切成象眼片。擇洗干凈木耳撕成小塊;炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，油九成熱時，即放入豬肝，用筷子輕輕攪撒，待八成熟時，倒入笊中，瀝凈油。把鍋放回旺火上，放入油50克，待熱后放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳稍炒幾下，即將豬肝倒入鍋內(nèi)，再放適量的醬油、食鹽、白糖等，用團粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下，即可出鍋裝鍋。

此食譜中含蛋白質(zhì)29.7克，脂肪80.3克，熱量883.4千卡，鐵44.2毫克。

3、白燒菠菜

原料：菠菜500克，鹽、蔥、姜、蒜、香油適量，粉芡15克，豆油25克。

制作方法：將菠菜擇洗干凈，切成3.3厘米長段，放開水鍋內(nèi)焯透撈出，用涼水泡涼，撈出備用，把蔥、姜切成末備用;把鍋放火上，倒入清油，待油熱時，放入食鹽煸炒幾下，待菠菜燒透時，勾入流水芡，淋入香油即成。

此食譜含蛋白質(zhì)11克，脂肪1.3克，熱量332千卡，鐵7. 6毫克。

4、肝泥蛋羹

原料：豬肝35克，雞蛋1個(50克)，香油2克，蔥姜水、花椒水、細鹽適量。

制作方法：將肝切成片，放入開水鍋中焯一遍，撈出，剁成肝泥。將雞蛋磕入碗內(nèi)，調(diào)成蛋液，將肝泥，蛋液摻合，加入調(diào)料，攪勻，上屜蒸15分鐘即可。

此食譜中含蛋白質(zhì)13.7克，脂肪8. 512克，熱量136.2千卡，鐵9.9毫克。

5、香椿煎豆腐

原料：新鮮香椿50克，豆腐350克;輔料花生油60克，醬油、食鹽、白糖、團粉等適量。

制作方法：將豆腐切成長方形大塊，把香椿洗凈擇去老梗，用開水稍燙，即浸入冷 水里冷卻，撈起來控干，切成末;炒鍋下油50克，燒至八成熟，先把豆腐一起輕輕滑下鍋邊，邊煎邊晃動，兩面翻身煎黃后，放入醬油、湯和各種調(diào)味料燒熟后，把香椿末鋪在豆腐上，開后即勾芡，淋熟油10克，起鍋盛盤。

此食譜中含蛋白質(zhì)18. 6克，脂肪18.0克，熱量360.9千卡，鐵19.4毫克。

6、糖醋芝麻肉丸

原料：瘦豬肉50克，黑芝麻10克，雞蛋10克，胡蘿卜25克，淀粉5克，白糖15克，植物油7克，醋、醬油、蔥姜水、花椒水適量。制作方法：將豬肉剁成肉泥，放入碗內(nèi)，將胡蘿卜蒸熟剁成泥，與肉泥混合，加入蔥姜水、花椒水、鹽、醬油及雞蛋液，濕淀粉攪勻，擠成丸子粘勻洗凈，炒熟黑芝麻。將鍋內(nèi)放入油，燒熱，下入肉丸炸熟撈出。

此食譜中含蛋白質(zhì)27. 6克，脂肪25.5克，熱量439.1千卡，鐵6.7毫克。

飲食細節(jié)注意

不能強迫寶寶進食，更加不能在寶寶吃飯的時候批評寶寶，要讓寶寶有個輕松愉悅的就餐環(huán)境。給寶寶喂食不是一件簡單的事情，家長要非常有耐心，如果寶寶吃飯用時很長，食物變涼了，家長不要責備寶寶，如果寶寶不愿意再吃也就不要再喂，如果寶寶還要吃，食物涼了要稍微熱一熱再喂，讓寶寶不懼怕吃飯。如此有利于寶寶的良好就餐習(xí)慣的養(yǎng)成，也利于寶寶身心的健康發(fā)育。

如何預(yù)防嬰幼兒營養(yǎng)不良

1、預(yù)防嬰兒時期的消瘦

最妥當?shù)霓k法是提倡母乳喂養(yǎng)，因母乳最合嬰兒營養(yǎng)。早產(chǎn)嬰兒由于發(fā)育不足，喂哺困難，另一方面營養(yǎng)的需要又相對較高，更應(yīng)強調(diào)母乳喂養(yǎng)。如無母乳，可用牛奶等替代品，還要按時增加輔食。

2、及時補充營養(yǎng)

患胃腸疾病時，必須給相當營養(yǎng)，補充代謝的損失?；纪么?、腭裂及幽門痙攣時，也必須及時給予適當?shù)闹委??；枷到y(tǒng)以外的疾病時，同樣要注意營養(yǎng)，使抵抗力增加，疾病得以早日康復(fù)，才不致因久病產(chǎn)生營養(yǎng)不良。

3、飲食調(diào)節(jié)是治療營養(yǎng)不良的基本措施

輕度營養(yǎng)不良以調(diào)節(jié)飲食為主，給以高蛋白、高熱量飲食，以小兒吃飽為度。中、重度營養(yǎng)不良遵循序漸進的方法，熱能由低度開始，逐漸增加飲食;食物種類也逐漸增多;增加食量以患兒的食欲和大便情況而定，進食順利者熱量可增加到每日每千克體重120~140千卡。營養(yǎng)不良治療后其熱量再調(diào)整到正常需要量。

4、適當?shù)呐浜现委?/strong>