吃海鮮沾醋的作用 除腥味殺菌促進(jìn)消化和吸收

在我們的日常生活中海鮮是非常受歡迎的食物，海鮮的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美，海鮮的品種有很多，但是吃海鮮的時(shí)候，還是有一些禁忌是要注意的，那么，吃海鮮為什么要沾醋呢？下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起看看吧。

吃海鮮為什么要沾醋

1、殺菌的作用

吃海鮮沾醋主要是殺菌的作用。涼拌菜及海鮮菜肴為了食用安全最好是蘸醋或和蒜一起食用，主要目的是為了殺菌。海鮮類食品中富含蛋白質(zhì)，是大腸桿菌等細(xì)菌衍生的溫床，吃時(shí)一定要加熱，副溶血性弧菌也有其自身的弱點(diǎn)。它喜歡鹽卻怕酸，在pH值小于6的環(huán)境中就會(huì)死亡。所以，我們在吃海產(chǎn)品尤其是新鮮海產(chǎn)品時(shí)，蘸上點(diǎn)食用醋，將海產(chǎn)品放在醋里1分鐘，副溶血性弧菌就會(huì)被殺死。醋有很強(qiáng)的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。

2、中和海鮮的寒性

海鮮多屬寒涼，特別是體虛的人吃了不太好，所以我們吃蝦蟹之類，蘸點(diǎn)姜醋，不僅美味，而且姜醋屬熱，也正好中和了海鮮的寒涼特性。所以，想中和海鮮寒性，單純的醋不行，最好配上生姜、大蒜等溫性的調(diào)味品，食用對(duì)身體比較好。

3、味道更好吃

還有，醋作為調(diào)味品，可改變菜的性質(zhì)和味道，使人感到更好吃，如做魚，可以軟體魚刺，使魚腥味變小，使香味掩蓋住腥味。

4、促進(jìn)消化和吸收

醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經(jīng)神經(jīng)反饋給消化系統(tǒng)和全身，能增加食欲并幫助消化。醋還可直接作用到食物，使蛋白質(zhì)和脂肪的肽鏈變短、分子變小，更容易吸收。所以，吃海鮮沾醋也有利于海鮮的消化和吸收。

吃海鮮用什么醋

紅醋和原味醋都可以的。醋有很多種，有米醋、香醋、白醋、麩醋、酒醋等。醋是用糧食等物發(fā)酵制做。我國河南、山西、浙江、江蘇及西北各省幾乎都生產(chǎn)醋。

醋的營養(yǎng)價(jià)值及功效

1、開胃：刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進(jìn)食欲；

2、抑菌：在飲食中加點(diǎn)醋，既可抑制細(xì)菌生長，又可提升食物風(fēng)味；

3、提神：高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導(dǎo)致疲勞的乳酸氧化代謝；

4、降壓：所含礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉，預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等；

5、美容：促使人體的酸堿平衡，美容養(yǎng)顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。