關(guān)于調(diào)和油的一些秘密
關(guān)于調(diào)和油的一些秘密
關(guān)于調(diào)和油的一些秘密
一、調(diào)和油的配比有沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？
對(duì)于食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)仍未出臺(tái)。但2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中建議，在脂肪總脂肪供能20%-30%的前提下，飽和脂肪酸（SFA）、單不飽和脂肪酸（MUFA）、多不飽和脂肪酸（PUFA）供能分別小于10%，即小于1：1：1。
二、如果因?yàn)閷?duì)油配比的不了解而誤食會(huì)對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)均衡有什么影響？
對(duì)于正常人并無(wú)特別大的影響：調(diào)和油中脂肪酸合理的比例對(duì)生長(zhǎng)、發(fā)育及疾病防治至關(guān)重要。
對(duì)于高血脂及一些心血管疾病的患者有一定影響：脂肪及脂肪酸在人體生命中起著重要的作用，膳食中各種脂肪酸構(gòu)成比不同對(duì)血脂代謝、免疫功能調(diào)節(jié)以及腫瘤發(fā)生都具有不同的影響。大量研究表明，不同種類的脂肪酸對(duì)血脂的影響不同。如SFA的攝入有升高血脂的作用，而MUFA和PUFA則有降低血脂的作用。人體攝入的脂肪酸不但要有適當(dāng)數(shù)量而且要有適宜比例。某一類脂肪酸攝取過(guò)量或不足，都會(huì)導(dǎo)致人體的代謝紊亂，引發(fā)疾病。
三、在日常生活中，該怎么合理使用食用油？
1、建議使用小瓶食用油，油的品牌可以輪換使用。
2、在調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)未出臺(tái)的前提下，建議使用單一油配方，家里可備2-3種食用油，每次做飯時(shí)可循環(huán)使用。
3、不管是何種油，都一樣的會(huì)產(chǎn)生能量，都不應(yīng)該過(guò)量使用，正常成人控制在25-30g一天。
四、據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，一些企業(yè)常以“菜籽油”冒充“茶籽油”等，以次充好，那消費(fèi)者該如何鑒別？
如果是企業(yè)以菜籽油混入到茶籽油中，消費(fèi)者一般分辨不出來(lái)。建議還是到正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買食用油，同時(shí)選擇正規(guī)品牌產(chǎn)品。
