什么時(shí)候不可以反復(fù)加熱？

白天人們的工作較忙，很多家庭的早午飯都會(huì)湊合將就，晚飯就會(huì)較為豐盛了，雖然我們知道這樣的飲食對(duì)我們的身體健康十分不利，但是不可否認(rèn)對(duì)于忙碌了一天的人們來(lái)說(shuō)，還是無(wú)法抗拒晚餐犒勞自己的想法。而大多家庭豐盛的晚餐都會(huì)有剩余，人們都會(huì)選擇冷藏保鮮第二天繼續(xù)進(jìn)食，勤儉節(jié)約固然是好事，但是身體健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)更為重要。

什么時(shí)候不可以反復(fù)加熱？

什么時(shí)候不可以反復(fù)加熱？

白天人們的工作較忙，很多家庭的早午飯都會(huì)湊合將就，晚飯就會(huì)較為豐盛了，雖然我們知道這樣的飲食對(duì)我們的身體健康十分不利，但是不可否認(rèn)對(duì)于忙碌了一天的人們來(lái)說(shuō)，還是無(wú)法抗拒晚餐犒勞自己的想法。

而大多家庭豐盛的晚餐都會(huì)有剩余，人們都會(huì)選擇冷藏保鮮第二天繼續(xù)進(jìn)食，勤儉節(jié)約固然是好事，但是身體健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)更為重要。

若因?yàn)槌詨牧藮|西導(dǎo)致出現(xiàn)健康問(wèn)題，花費(fèi)醫(yī)藥費(fèi)不說(shuō)，我們也承受了一定的生理上的痛苦，真的是得不償失，當(dāng)然一般來(lái)說(shuō)食物保鮮工作做得好，是不會(huì)出現(xiàn)健康問(wèn)題的。

但有些食物本身是不適合反復(fù)加熱進(jìn)食的，這些食物經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱，會(huì)滋生細(xì)菌、引起腸胃不適，甚至致癌，那么哪些食物是不適宜反復(fù)加熱進(jìn)食的呢？

一、散裝鹵味

散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

二、茶

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。

三、湯

湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

四、綠葉類(lèi)蔬菜

由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

五、銀耳

因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

六、雞蛋

如果雞蛋沒(méi)有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒(méi)有問(wèn)題。

七、魚(yú)和海鮮

魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。