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蝦的做法大全-蝦怎么做好吃?

2015-02-15 03:38:20  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:蝦味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精、通乳之功。產(chǎn)后體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補和療效食品。蝦的做法大全

蝦味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精、通乳之功。產(chǎn)后體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補和療效食品。

蝦的做法大全-蝦怎么做好吃?
蝦的做法大全-蝦怎么做好吃?

蝦的做法大全

果球蝦仁沙拉

蝦味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精、通乳的功效,同時也適合產(chǎn)后體虛的媽媽。

食譜所需用料:

蝦仁(紅)500克、紅毛丹適量,橙子一個、淀粉適量、色拉油適量、食鹽適量、白酒適量、沙拉醬適量。

做法步驟步驟:

1、蝦仁用刀劃開蝦背,去掉紗線,清洗干凈后加入少許酒、加入一勺鹽拌勻后,腌制15分鐘。

2、橙子剝皮,切成小塊。

3、鍋中倒入適量油,油六七成熱的時候,將蝦仁一只只滑入鍋中,轉(zhuǎn)中火,炸一分鐘,等到蝦仁金黃酥脆即可撈出。

4、紅毛丹去皮,留下果球清洗干凈備用。

5、將果球和蝦仁拌在一起。擠上適量沙拉醬,攪拌均勻即可食用。

360常識網(wǎng)小貼士:

蝦仁清洗干凈后,要用少許鹽腌制一刻鐘,蝦仁更入味。

蝦仁直接下鍋炸的話,蝦仁會縮水、炸老、崩油,只要外面裹一層干粉,就不會發(fā)生上面情況。

炸蝦仁的時間,一分鐘就足夠了,因為蝦仁很容易熟,時間長了就炸老了。

如果覺得沙拉醬的熱量過高,就用無糖低脂酸奶代替吧,健康又美味。

加入白酒可以提鮮去腥,或者加入適量蔥姜末也可以起到相同作用。

此食譜的功效:蝦味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精、通乳之功。產(chǎn)后體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補和療效食品。

鮮蝦小餛飩

鮮蝦含磷、鈣、鐵及各種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等,有補腎益氣等作用,有助提高人體抵抗力。

食譜所需用料:

豬肉餡150克、蝦仁100克、姜末3克、香油毫升、餛飩皮200克、水30毫升、生抽5毫升、老抽2毫升、胡椒粉少許、蠔油10毫升、鹽2克、蔥末5克、菠菜100克、雞蛋1個、

碗汁:紫菜少許、蝦皮少許、香油5毫升、醋2毫升、生抽2毫升。

做法步驟:

1、青菜洗干凈,蔥姜切末,蝦仁去除蝦線洗凈。蝦仁切大塊加入一點鹽腌5分鐘,雞蛋打散攤成雞蛋餅,切絲備用。

2、在肉餡中依次加入姜末、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、鹽攪拌均勻。

3、取一張餛飩皮,中間包入一點餡料,加入一個蝦仁塊,然后如圖包成餛飩形狀。

4、鍋中倒入水,大火加熱,水沸下入菠菜焯燙二十秒,撈出后用涼水沖洗干凈。鍋中放入新的水,煮沸后下入包好的餛飩,鍋再次煮沸后改小火再煮兩分鐘左右,下入菠菜和雞蛋絲,關(guān)火。在碗里倒入所有碗汁的調(diào)味料,煮好的餛飩舀一勺倒入碗里即可食用。

360常識網(wǎng)小貼士:

餛飩皮能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

菠菜要焯燙,并且再次用涼水清洗干凈,否則會有土腥味。

此食譜的功效:鮮蝦含磷、鈣、鐵及維生素A、維生素B1、尼克酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪等,有補腎益氣等作用,有利于提高人體抵抗力。

祈福蝦杯

蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),為人體補充豐富營養(yǎng),提高機體抵抗力。

食譜所需用料:

蝦6只、豬肉餡150克、鵪鶉蛋6個、姜適量、生抽1匙、蠔油1匙、火腿1大匙、油菜6棵、食鹽1小匙、香油1匙、水淀粉適量、香菜少許、小蔥適量、胡椒粉1小勺、高湯適量。

做法步驟:

1、蝦去除蝦線,剝?nèi)ヮ^、蝦殼(留蝦尾部分),再從背部將蝦剖開,加蔥姜、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。將蝦分別貼放于撻模內(nèi)。

2、豬肉餡里加入蔥姜末、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

3、鋪上豬肉餡,中間用手指按一個小凹印。

4、打上鵪鶉蛋,蛋黃位于凹印內(nèi),再撒上火腿末。

5、放入蒸籠內(nèi),大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中,用香菜葉裝飾一下。高湯加水淀粉勾薄芡,淋少許香油。開水中加少許鹽、油,將上海青燙熟擺盤,最后澆上薄芡湯汁即可。

360常識網(wǎng)小貼士:

肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8,太瘦了口感會柴。

鋪好肉餡后用手指蘸水按壓平,再按一個凹印,這樣可以固定蛋黃的位置,造型更美觀。

模具內(nèi)不需要刷油,蒸好后用勺子輕輕一挑即可脫模。

火腿末增加口感,不加也沒關(guān)系,或者用胡蘿卜末點綴也很漂亮。

如果沒有蛋撻模,也可以用普通的飯碗來代替。

此食譜的功效:蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),為人體補充豐富營養(yǎng),提高機體抵抗力。

鳳凰鮮蝦卷

蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),孕婦適量食用可以補充全面營養(yǎng)。

食譜所需用料:

蝦250克、荸薺2個、雞蛋2個、海苔1張、淀粉1小把、食鹽適量、香油數(shù)滴、胡椒粉1小勺。

做法步驟:

1、大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁,洗凈用廚房紙擦干水分,用刀背拍成泥狀并剁碎,加入鹽、白胡椒粉拌勻。荸薺去皮切成碎末,蝦泥中加入荸薺末、干淀粉拌勻,最后加一點香油攪拌成蝦漿備用。

2、雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液,平底鍋抹上一點點油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮備用。

3、蛋皮裁剪成和海苔相當大小,海苔鋪在蛋皮上面,再撒上少許干淀粉,把準備好的蝦漿均勻的平鋪在上面,卷成長條形,放在已經(jīng)抹了油的平盤中。

4、將盤子放入水開的蒸鍋蒸10分鐘,取出稍涼后,切成1厘米的厚片,排盤上桌。

360常識網(wǎng)小貼士:

蒸蝦卷的時候最好用保鮮膜覆蓋著,防止水蒸氣掉入盤底,蝦卷底部才不會濕濕的。

煎蛋皮要漂亮最好用不粘平底鍋,鍋里只要放一點點油,油太多了蛋液反而不好攤開攤平。

此食譜的功效:蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),孕婦適量食用可以補充全面營養(yǎng)。

三色炒蝦仁

三色炒蝦仁尤其適合孕媽媽們食用,肉質(zhì)松軟,易消化,是孕媽們補身子的佳品。

食譜所需用料:

蝦500g、紅黃綠彩椒各一個、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺。

做法步驟:

1、將彩椒洗干凈,切成小丁。

2、蝦清洗干凈,用水煮熟,剝出蝦仁,去掉蝦線。

3、加1小勺鹽、1小勺白酒拌勻,腌制15分鐘,腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻。

4、起鍋加入少許油,將三色彩椒丁下鍋炒至斷生。

5、加入少許鹽等調(diào)味料,然后加入事先腌好的蝦仁,翻炒至熟,即可關(guān)火。

360常識網(wǎng)小貼士:

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

加入淀粉給蝦仁上漿,可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩。

蝦仁要想入味,就要事先腌制,加入少許白酒起去腥的作用。

此食譜的功效:蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

田園鮮蝦粥

田園鮮蝦粥香滑綿膩,能給寶寶補充鈣和磷元素,提高寶寶免疫力。

食譜所需用料:

蝦1碗、大米一把、鮮玉米粒1把、干香菇1把、豌豆1把、姜適量。

做法步驟:

1、香菇用40度的溫水浸泡2個小時后,擠掉水份,切絲。

2、玉米粒、碗豆粒洗凈備用。

3、鮮蝦去外殼后,從背部剔除泥線。撒入白胡椒粉,糖和姜絲腌制10分鐘。

4、大米淘洗干凈,鍋中加入適量的清水,用大火燒開后,倒入大米,沸騰后改用小火熬制60分鐘,先倒入香菇絲煮5分鐘,再倒入鮮蝦和姜絲。

5、倒入玉米粒和豌豆繼續(xù)煮5分鐘,然后關(guān)火放鹽、雞精和香油調(diào)味,即可。

360常識網(wǎng)小貼士:

蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。

蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng)。

蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。

此食譜的功效:蝦肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。媽媽和寶寶都需要多喝鮮蝦粥,是強身健體的好方法。

吐司蝦托

蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

食譜所需用料:

蝦250克、吐司適量、雞蛋白1個、青椒適量、紅椒適量、蔥少許、姜少許、淀粉1湯匙。

做法步驟:

1、鮮蝦剝殼、去蝦線;青紅椒切成菱形小塊狀。

2、將蝦仁、鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉、少許蔥姜水一起放入攪拌杯中,將攪拌棒放入,輕輕上下移動刀頭,使材料攪拌的更均勻,攪打好的蝦蓉光滑又細膩。

3、將全麥土司去掉四邊,一分為四。

4、將蝦蓉抹在吐司片上,在表面裝飾上青紅椒粒。放入烤箱180°烤制約25分鐘左右,至吐司金黃酥脆即可。

360常識網(wǎng)小貼士:

蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞。

鮮蝦性溫濕、味甘咸,入腎、脾經(jīng)。

此食譜的功效:蝦肉有補腎壯陽、通乳抗毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、開胃化痰等功效。

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