白玉菇的做法-白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白玉菇屬于傘菌目,口蘑科、白蘑屬,是一種珍稀食用菌。通體潔白,晶瑩剔透,給人以全新的視覺效果;在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越,菇體脆嫩鮮滑,清甜可口。有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。
白玉菇的做法-白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白玉菇的做法
白玉菇春筍湯
原料:春筍、白玉菇、干香菇、西紅柿;
做法:
1:干香菇泡發(fā),洗凈切成絲;白玉菇洗凈撕成小塊;
2:春筍剝?nèi)ネ馄?,斜切成片,在開水中滾煮五分鐘;
3:西紅柿一個(gè),開水燙過之后剝?nèi)ネ馄?,在碗里削成小塊;
4:炒鍋燒熱放油,放入香菇絲、白玉菇和春筍片略炒,盛出;
5:鍋里再加一點(diǎn)油,放入西紅柿塊,加鹽,翻炒至西紅柿化成汁,移入沙鍋中,點(diǎn)火加熱;
6:把剛炒過的蘑菇和春筍也倒入砂鍋中,添上多半鍋開水,煮上十幾分鐘,最后加點(diǎn)胡椒粉和香油即可出鍋。
白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白玉菇屬于傘菌目、口蘑科、白蘑屬,是一種珍稀食用菌。通體潔白,晶瑩剔透,給人以全新的視覺效果;在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越,菇體脆嫩鮮滑,清甜可口,是極具品味的美味佳肴!白玉菇含蛋白質(zhì)較一般蔬菜為高,必需氨基酸比例合適,還有多種微量元素等人體必需物質(zhì),為起到良好的保健作用應(yīng)長(zhǎng)期食用。營(yíng)養(yǎng)豐富含有大量多糖和各種維生素,經(jīng)常實(shí)用會(huì)改善人體的新陳代謝,降低膽固醇含量。(每100克鮮品中含)磷:116mg,鐵:1.1mg,鋅:0.6mg,鈣:6.0mg,鎂:9.4mg,鈉:1.9mg,鉀:423mg,總氨酸:1.74%,維生素B2:138ug,維生素B5:1.84mg,維生素C:0.55mg,維生素D:9.87ug,維生素E:95.5mg。
白玉菇簡(jiǎn)介
白玉菇屬于傘菌目,口蘑科、白蘑屬,是一種珍稀食用菌。通體潔白,晶瑩剔透,給人以全新的視覺效果;在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越,菇體脆嫩鮮滑,清甜可口。有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。
子實(shí)體叢生每叢15~50株不等,少散生。菌蓋幼時(shí)半球形,深褐色,后漸平展,色澤變淡,呈黃褐色;中部色深,茶褐色;蓋面平滑,有2~3圈斑紋;蓋緣平或微下彎,稍波狀;菌蓋直徑1.5~2.0厘米;菌肉白色,質(zhì)韌而脆,致密。子實(shí)體叢生每叢15~50株不等,少散生。菌蓋幼時(shí)半球形,深褐色,后漸平展,色澤變淡,呈黃褐色;中部色深,茶褐色;蓋面平滑,有2~3圈斑紋;蓋緣平或微下彎,稍波狀;菌蓋直徑1.5~2.0厘米;菌肉白色,質(zhì)韌而脆,致密。
菌褶白色至淺黃色,彎生,有時(shí)略直生,密,不等長(zhǎng),離生。菌柄中生,圓柱形,長(zhǎng)3~12厘米,幼時(shí)下部明顯膨大,白色至灰白色,粗O.5~3.5厘米,上細(xì)下粗,充分生長(zhǎng)時(shí)上下粗細(xì)幾乎相同,多數(shù)稍彎曲,有黃褐色條紋,中實(shí),老熟時(shí)內(nèi)部松軟。擔(dān)孢子無色,平滑,球形,孢子印白色。分生孢子白色,培養(yǎng)條件不適宜時(shí)出現(xiàn)在氣生菌絲末端。白玉菇菌絲生長(zhǎng)旺盛,發(fā)菌較快,黑褐色品系抗雜菌能力強(qiáng),白色品系抗病蟲害能力較弱。成熟的老菌絲能夠分泌黃色液滴,形成菌皮。斜面培養(yǎng)基上菌絲濃白色,氣生菌絲旺盛,爬壁能力強(qiáng),老熟后呈淺土灰色。培養(yǎng)條件適宜,菌絲7~10天長(zhǎng)滿試管斜面;條件不適宜時(shí),不易形成子實(shí)體。白玉菇是典型的異宗結(jié)合食用菌,擔(dān)孢子在適宜條件下萌發(fā)為單核菌絲,可親合的單核菌絲融合,原生質(zhì)交配形成雙核菌絲,適宜條件下雙核菌絲扭結(jié)形成原基,進(jìn)而發(fā)育成成熟子實(shí)體。根據(jù)子實(shí)體不同發(fā)育階段的形態(tài)特征,可人為地將其分為轉(zhuǎn)色期、菇蕾期、顯白期、成蓋期、伸展期和成熟期。