有了這些技巧 再也不用擔(dān)心選不到好豬肝了
豬肝是很多人都愛(ài)吃的美食，但是對(duì)于怎么購(gòu)買(mǎi)和挑選豬肝可能不是很了解，豬肝如果購(gòu)買(mǎi)的不新鮮對(duì)它的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)造成影響，大家在購(gòu)買(mǎi)豬肝的時(shí)候可以通過(guò)下面幾個(gè)方法來(lái)判斷好壞。
1、看顏色
好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發(fā)紅，甚至發(fā)紫，說(shuō)明豬肝是不良豬制成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發(fā)黑，說(shuō)明放置時(shí)間較長(zhǎng)了，不宜購(gòu)買(mǎi)。
2、碰一碰豬肝
好的豬肝，手指稍用力，可以戳動(dòng)豬肝，甚至能捅個(gè)小口。這樣的豬肝質(zhì)量算是比較好的，如果很硬的豬肝，說(shuō)明制作工藝較差，口感肯定也好不了。
3、看看豬肝的價(jià)位
一般熟豬肝價(jià)位應(yīng)該在每斤20以上，很便宜的豬肝質(zhì)量難以保證。所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要特別注意，先問(wèn)清楚價(jià)格再購(gòu)買(mǎi)。
4、盡量選擇品牌的豬肝
買(mǎi)豬肝還是選擇品牌的好，從源頭到生產(chǎn)到銷(xiāo)售都做的比較好，衛(wèi)生情況也好。吃起來(lái)比較放心，而且有保鮮膜保鮮，比裸露在外的要好很多。
5、生豬肝注意清洗
生豬肝買(mǎi)來(lái)后，在食用前，一定要認(rèn)真反復(fù)沖洗，再于水中浸泡1～2小時(shí)，去掉散存于肝血竇和肝管內(nèi)的有毒物質(zhì)，然后進(jìn)行烹調(diào)才行。烹調(diào)的時(shí)間應(yīng)盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，以確保食用安全，切忌為追求鮮嫩而過(guò)早的盛出。
